利用雙手捏塑出新穎的3D冰皮月餅

哈哈~可愛嘛!!~ 無辜的樣子~ 他們都是月餅!

這企鵝造型的月餅….完全是一臨時的想法~

最近在博文里看到好多關於冰皮月餅的文章

我是從來沒做過冰皮月餅~都是買了市售的來嘗嘗而已

喜歡那個QQ的口感! 有點像麻薯卻又沒那麼軟黏~

看著大家都在做!我就心痒痒~很想做呀!

反正豆沙炒了一大堆~我就買了一堆糯米粉呀,澄粉呀~這個粉那個粉的~準備開工!

好了!~都備好了~ 我的月餅模子失蹤了~~~~

唉… 天翻地覆的找呀!

我就做過一次廣式月餅 ~~因為大爺不愛吃廣式愛吃酥皮~ 這模子就入冷宮了!

我這躍躍欲試的心情呀~~一下子沒辦法降溫~~就開始鬧了!

念念念~不停的翻著模具的柜子~~~念念念~~~~

怎麼會找不到!就是放在這的呀!

又開始呼喚大爺~ 你是不是動我東西?!一定是你!

這很明顯的我是耍無賴~哈哈! 大爺幫我一起找~ 問我!那麼多模子,隨便用一個嘛!

餅乾模子不能用嗎? 那甜甜圈的~ 那鬆餅的~~ 吼~~~~ 我的火開始有點要冒了!

月餅耶!就是月餅的模子~~ 怎麼用鬆餅的!那叫月餅嗎?

突然~大爺說了! 你就不要用模子呀!不會用手捏喔!

噹噹~ 腦子發出聲響~ 用手捏! 對喔! 可以玩玩看耶!

前兩天又買了好幾本翻糖還有小點心的書! 裡面都是小動物呀~小人偶呀!

我翻了翻~ 其中一本專做迷你小點心的就有造型果子!

阿唷! 我這個沒藝術天分的就依樣畫葫蘆吧! 跟著做做看吧!

選最簡單的造型~ 哈哈~ 還挺可愛耶!

這幾隻企鵝看起來~真的很呆!哈哈~ 傻呼呼!

捏塑起來也很順手!~要黏的時候也挺黏~ 不想黏就沾點熟粉

我們兩個各吃了一隻企鵝~ 要吃前還有點不好意思咬下去哩~呵呵

大爺說你看看, 急中生智吧!要不是我提醒~你會做出這3D版的月餅嗎?

是的是的! 出了好點子了~ 男人的腦子有時為了安撫女人的啰嗦, 反應是挺快的!

我做了5隻企鵝~ 大爺就幫我找到月餅模子了!

模子找到了 ~ 可以壓了一些正正噹噹的中秋月餅

花紋好清楚! 看起來還真的挺美的~ 冰皮的紋路控制比廣式簡單太多了!

最主要是免烤! 不用擔心高溫後的一些變化~ 壓出來是甚麼就是啥!

有些文里說麵糰很黏手! 我放入冰箱兩三小時後才開始包~ 很好操作!

第一次做感覺很好! 好吃好玩~ 我想以後中秋應該都會想來玩一下!

中秋除了月餅吃還有解膩的文旦必須要應景~~~

朋友給了一箱台灣麻豆空運來的文旦! 香氣好足好足!

小時後,只要中秋節殺文旦…一定有人要帶帶開大花的文旦帽子~

Tiffany一直盯著我弄文旦~ 皮取下來後…我和大爺對看! 啪搭~ 帶在咪咪頭上了!

哈哈哈~ 他很不甘願啦! 咻一下就把皮給甩了~ 還離的遠遠的~

一點都不配合…接下來他就繞著那坨皮的邊邊繞路~就怕我又戴在他頭上!

月餅~文旦! 中秋就差烤肉了!

長長的假期~ 看來要好好考慮規劃一下~ 是不是該來個烤肉大餐哩!

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準備材料 : 方子參考"蔻蔻的甜與蜜" 稍更改

糯米粉100, 粘米粉100g, 澄粉60g, 白砂糖50g, 牛奶250cc, 涼開水120cc,色拉油50cc,

餡料每團20g（「白豆沙 & 綠豆仁沙做法」;「紅豆沙作法」）

1把所有粉類混合一起過篩放在攪拌缸中,加入糖拌勻,後加入2/3牛奶並用刮刀攪拌至完全沒有顆粒後,再將最後的牛奶倒入一起混合均勻

2倒入色拉油與作法1攪拌拌勻 (麵糊會有油浮在表面是正常的)

3準備以滾開有蒸氣的蒸鍋, 將做法2入蒸鍋中用中火蒸至約35分鐘.

4蒸好的冰皮表面會有很多油, 將麵糰稍微放涼到手可以觸碰揉捏的溫度時,用手指背以按壓方式把所有油都揉進麵糰里,麵糰會成為光滑柔順的狀態.

5防沾黏的糯米麵粉放進鍋里後再開小火干炒至麵粉微微發黃有香氣散發晾涼後使用

6分割熱冰皮麵糰時先用手指粘上做法5的熟糯米粉,取適量麵糰準備染色

7將熟紫薯粉揉入麵糰中, 揉到均勻上色即可. 腳的部分用黃金芝士粉一樣均勻上色,另內餡是紅豆沙20g

8取30g紫麵糰包入紅豆沙,雙手塑型成為長柱體, 再將頭型塑出,捏出尖嘴,

肚子使用原白色麵糰適量, 搓圓壓扁成小橢圓片,黏貼在企鵝的肚子上,腳上用黃金芝士麵糰搓圓後黏上(麵糰本身的年度就可輕易黏貼上,太黏時可沾熟糯米粉)

9使用剪刀, 在企鵝側邊剪出手,稍微用手捏塑一下成為三角尖的感覺.

10眼睛用黑芝麻貼上即可.

11保存時需要保持濕度,塑料袋的保存狀況最好,可先將月餅入保鮮盒中再用塑料袋封存!

微博轉發:最近迷上畫餅乾~小花小愛心~還是很粗躁~~慢慢練功!!

微博轉發: 週末除了月餅還練手了幾個小塔~ 不給力的奶油都化了啦~~

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