餐飲巨頭急需解決灼手難題:高房租、高工資、高原料、低利潤
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06-15
如何讓餐飲實現利潤最大化? 大家思考一下
傳統中餐產業目前面臨三高一低:
高房租
高工資
高原料
低利潤
時代的巨大挑戰:
--招工難、用工貴,管理難已成為餐飲界共識;
--能源和人力成本不斷攀升;
--人為經驗式烹飪,菜肴品質難穩定,食品安全難保證;
--廚師培訓難、管理難的矛盾尤為突出;
……
其根本原因有兩個,一是現場廚房生產模式落後,具體表現為手工隨意性生產、 單店作坊式經營和人為經驗式管理; 二是供應模式落後,具體表現為原始的生產方式,難以支持專業化、標準化、訂單化農業生產;粗放的流通模式,常溫、零散、多級流通模式,儲運損耗率高達35%,併產生大量城市垃圾;粗放的流通模式,常溫、零散、多級流通模式,儲運損耗率高達35%,併產生大量城市垃圾。
要解決以上種種問題,
就必須重構中餐目前的商業模式,為餐飲企業提供全鏈條的標準化、安全化、高效率、低成本的智能廚房設備配套解決方案。
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