鹽寶寶有話說（三）

嗨，我又可愛的出現了。這麽長時間沒出現也不知道你們想我了沒？！前兩次咱們嘮了嘮鹽的品種、食鹽專營以及特殊味兒的鹽。所有人都知道寶寶是鹹的，那麼這個鹹味到底是什麼呢？原來鹹味是由鹽類離解出來的正負離子共同作用導致的。Na+ 之類的陽離子產生鹹味，Cl-離子之類的陰離子抑製鹽味，陽離子越多，直徑越大，鹹味越濃甚至變成苦味。因而寶寶氯化鈉的含量越高其實反而是不好滴，有沒有感覺挑選一款適合自己的健康的鹽其實也是也是個技術活呢，那麼問題來了你會選嗎？

上次說過寶寶按出生地可分為「海鹽」、「湖鹽」、「井礦鹽」。井礦鹽大多採取鑽井水溶開採法的工藝，通過鑽井注水溶礦鹽製取出滷水，由於滷水所含雜質較多，生產過程需要增加部分化學物質來除去雜質，再通過多項工藝不斷處理後精練而成。由於井礦鹽中天然礦物質成分和微量元素在製鹽工藝過程中基本流失殆盡，因此井礦鹽的氯化鈉含量很高，口感只有鹹味，略帶苦澀。前一階段鬧得沸沸揚揚的「腳臭鹽」就集中爆發在井礦鹽行業。

與之相比，湖鹽是採用天然結晶，自然採擷的方法，所含的雜質較少，也不需添加任何化學成份進行沉澱，富含人體所需的各種礦物質和微量元素，如鈣、鎂、鉀等元素，具有晶瑩潔白、咸中帶鮮、回味甘甜的特點，屬於比較天然和純凈的產品。

海鹽是將海水引進鹽田到日晒製成鹽，按照傳統的天然作業方式，不經過化學提純，完全依靠太陽能對海水的自然蒸發濃縮結晶而成鹽，經過洗滌離心脫水後再經人工篩選才包裝銷售的，始終保持著環保的狀態，符合現代人崇尚天然的理念和需求。但自從日本核泄漏事件以來海鹽在人們心目中好像也不是那麼靠譜了。

雅布賴鹽湖自明末清初就有文字記載的開採歷史迄今為止已650年了。鹽湖地處沙漠腹地，無海洋污染，周圍人煙稀少。湖鹽晶體純度高，經國內現代精密儀器檢測，幾乎檢測不出鋇、鉛、鎘、砷、汞等微量重金屬元素，是國內上最純凈的鹽之一。鹽湖按季節周期安排開採，冬季降水在湖面形成滷水，夏季陽光照射形成鹽晶體，工人刮擦湖面收集鹽晶體，整個過程是純物理工藝，無化學提純過程，無添加抗結劑，開採工序隨著季節自然重複；口味方面，由於礦物質豐富，純質醇味，純凈的鹹味可帶出食材的清甜。

怎麼樣親們你們找到竅門了沒，說了這麼多希望對大家有幫助哦。得了寶寶累了去休息了回見了您吶！

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