不做流行之奴的柳宗理
月初，有熊推薦了一本新書——柳宗民的《雜草記》（點擊這裡可回顧）。柳宗民，著名的日本園藝家。他中學畢業後在東京農業大學任獨立研究員，後來創辦了私人種植園，研究、培育各種植物品種，是個「植物迷戀者」。
與最初猜的一樣，柳宗民出身於一個非常牛掰的名門大家，其父就是日本「民藝之父」柳宗悅，大哥是日本工業設計大師柳宗理，二哥是美術史家柳宗玄。
有熊本月想要分享給諸君的型物正是柳宗理的不鏽鋼廚具用品系列。
柳宗理既是一個活生生的人，也是一個實用的廚具品牌。
柳宗理
他的設計講求「用即是美」（Yo-no-Bi），所以有熊陸陸續續買了一些回來，通過日常料理的使用來親身感受「柳氏美學」。
這些廚具雖然是量產，但在誕生之初都是「以手進行設計」，而不是靠紙筆或電腦。這是柳宗理的個人習慣，他堅持不畫設計圖，直接手工製作實物大小的石膏模型，從「使用」出發，拿捏、撫握、思考、修正，柳宗理說：「用手感受，手上便會有答案」。
這樣做的「代價」是設計一個產品，常常需要花費一兩年時間；而這樣做的「回報」是使用這個產品，可以是三年五年，甚至更久。這雖然與現今許多商業品牌的營銷策略相悖，但對於我這種念舊的人，我喜歡東西跟我一輩子，所以每買一件東西回來，我會希望自己喜歡它一輩子，如果因為買錯而無法繼續喜歡下去，我會覺得得很痛苦。
上周末，有熊用柳宗理的一些不鏽鋼廚具熬制了櫻桃醬。接下來，我邊上圖，邊說說它們的使用感受。
市場里買回一斤多的櫻桃，我先用這對不鏽鋼料理碗和不鏽鋼漏盆浸泡它們，直徑都是23cm。網上一共可以買到五個尺寸（13cm、16cm、19cm、23cm和27cm），我覺得普通家庭23cm的容量已經足夠大，洗個蔬菜或水果綽綽有餘，而且姑娘拿在手上也不會覺得很重，但是有分量感的。另外柳宗理用的是標準的304不鏽鋼，具體安全性等等請諸君自己百度。
日本著名產品設計師深澤直人曾說，「柳宗理厲害之處就在於他不凸現個性，但就是自然展露一種個性之美。譬如這個大盆就是最好的例子。」他說的「大盆」就是這套不鏽鋼碗。
用心用，仔細看，這隻「大盆」的線條飽滿，觸感滑順，從使用到清洗都很輕鬆。還有不鏽鋼漏盆，因為是一體成形沒有接縫，也沒有死角，所以洗菜時菜不會卡在裡面，瀝麵條也不會被夾住。
這是「大盆」的底部，有個可愛的卡通標誌，不知道是不是他的自畫像。
櫻桃洗凈後，去核。這是個需要花點時間的功夫活，找一件趁手的工具是關鍵。用刀，容易劃傷手；用這把柳宗理的果肉勺，正合適。
勺長16cm，勺頭呈圓尖形，邊緣有一圈鋸齒，可以輕鬆剖開櫻桃、獼猴桃、火龍果等水果的外皮，挖出果肉或果核。
放心，這一圈鋸齒是很「溫柔」的，用手或嘴感受下，不會有拉扯皮膚的痛感，分寸拿捏得很精準；勺柄也是有曲線的，手拿時會自然而然地感覺到如此設計的貼心之處。
去核後的果肉盛裝在19cm的不鏽鋼料理盆里，滿滿的，很有成就感。
接著我用柳宗理170經典湯勺放了四大勺白砂糖腌制，攪拌。
這把勺子拿在手上，能明顯感受到不鏽鋼材質厚實的存在感；勺子最深的深度是1.5cm，比一般市面上的湯勺要深很多，使用時，可以實實在在地盛起一勺湯湯水水，而且不容易撒。
靜靜地腌制一小時後，糖化開來，果膠釋出，在順滑光亮的器物的映襯下，包裹著糖水的紅櫻桃變得更好看，讓人更有食慾。
把腌制好的櫻桃倒入這只不銹鋼片手鍋，再放入冰糖熬制。據說在日本許多普通家庭的廚房裡都能找到它，它最大的特點是，圓滾滾的鍋身上多出一對「小耳朵」。
蓋子上也有，可以嚴絲合縫地覆蓋在鍋子上。但，只要輕輕旋轉鍋蓋，「小耳朵」就變成了小小的透風口，讓蒸汽跑出來，避免裡面的煮物溢出來；「小耳朵」的設計還有另一個好處，最後再說。
樹脂手柄可以防燙、防滑。我喜歡尾端的小掛鉤，方便懸掛式收納。
一邊熬，一邊不停攪拌，大約半小時至四十分鐘。這時候，得用一個長柄湯勺，既省力，又不燙手。我買的是M號湯勺，29.5cm長，手柄的長度是24cm，搭配22cm片手鍋，正好！
當果膠徹底釋放，幾乎沒有水分時，櫻桃醬就做好了。片口鍋「小耳朵」的另一個好處是，不需要藉助任何勺子、筷子的幫忙，可以直接倒入提前準備好的容器，一滴也不會漏出來。
真的是完完全全的好用。
柳宗理說：大部分設計都是時尚潮流的奴隸，真正的設計是與流行對抗的。
而有熊說：莫要談論品牌，請用自己的使用，去選擇一切。
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