舌尖上的重慶味道

夜發清溪向三峽，思君不見下渝州。

渝州，重慶——這座在長長歷史畫卷中留下了濃墨重彩的城市，擁有著諸多的標籤。有些人喜歡稱之她為霧都，每逢陰雨之時，天空總會浮起淡淡的雲霧，包裹住遠處的景色，讓人看不分明，產生一種初戀般朦朧的美感。有些人愛喚她為山城，是在於整座城市遠遠望去就似乎立於山巒之中，橫看成嶺側成峰，不似他處常見的一馬平川，而是人工建築與自然景色交錯，是現代科技與靈山秀水的結合。

且不談霧都與山城這兩個標籤，而今談起的，是你我可能更熟悉的，能給我們的舌尖帶來極致體驗的標籤——重慶火鍋。

當第一縷香味從街頭巷尾的老店中溢出，伴著濃濃的夜色，約上三五好友，攜一二美酒，此刻，過往七八皆成舊夢，唯眼前的美味不可辜負。

踏入店門，殷勤的小二賣力地招呼著客人，旁邊高低呼和著略顯嘈雜的行酒令，讓你在繁雜的工作事務中抽身出來後，感受到最樸實最溫暖的氣息。等到與好友紛紛落座，小二便會抬上一口正宗的九宮格牛油火鍋，再為每個人配上一副乾淨細膩的碗筷，打上滿滿的油碟。在偌大城市的這一角，竟能有一處能讓人暢談歡笑的地方，讓人釋放一整天的壓力，得到微小卻飽滿的幸福。

起初，湯麵是平靜的，只是淡淡地搖晃著光影，輕微的波瀾翻滾出幾顆不甘寂寞的花椒，在鐵格之間來回碰撞。爾後則是隨著火苗的躍動，牛油過低的醇香漸漸從層層阻礙中浮現出來，與周圍的觥籌交錯之聲和在一起，在空氣中肆意遊盪，鑽入你的耳朵，佔領你的嗅覺，再緊緊纏繞住你蠢蠢欲動的靈魂。

這可不行，你心裡想。

紅的透亮的是辣椒，在沸水中翻騰，反射出的光就像是心愛的姑娘鬢角流下來的那滴晶瑩的汗珠，明晃晃地映入眼底；綠的沁人的是菜葉，不復剛採摘下來那般堅韌飽滿，在初入火鍋時候就被極高的溫度同化，每一個細胞都已愈發的柔軟下來，躺在盈盈的筷尖，吸引著你快點食之入腹。

很快，開始點的各色吃食便一道道的呈了上來：等待最先入鍋的是毛肚，輕脆的口感是許多重慶人的最愛，只需輕輕一涮便可蘸上調料放入舌尖；旁邊擺著的是鴨腸鵝腸，剛從冰櫃中取出的它們還泛著一絲冷意，透著晶亮的光芒，等待著你的挑選；切得整齊的是牛肉，在細膩的紋理間透出的是磨鍊已久的大廚刀工，新鮮的顏色讓人不禁暢想入鍋後的口感；還有葷素相間的肉丸，一個個排列在小巧的瓷盤中，圓潤的身姿乖巧可愛，直讓人想趕緊夾起一隻，投入鍋中，享受這些讓人慾罷不能的美食。

重慶的火鍋似乎正有這樣一種魅力：她不僅僅是一種美食的名稱，也不僅僅是一座城市的標籤，她更像是許多人心中的一份牽掛與懷念，她陪著地道的重慶人從小到大，無論在何時吃到這一份味道就如回到了已遠去的家鄉；她陪著初入重慶的人們融入這座城市，似乎無論遇到什麼艱難坎坷吃完這一份香醇就能抖擻掉一身的塵土，繼續抱著希冀向前。她就像車水馬龍旁的一方凈土，躲入她的天地間就可暫時遺忘一切的不快，她也像充滿活力的重慶姑娘，在你想要停駐的時候催促你儘快踏向星辰大海，浩蕩遠方。

這便是舌尖上的重慶味道。

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