OMG｜我們中國胃的「深夜食堂」明明是這樣的，上菜不解釋！

剛剛開業的《深夜食堂》可能要垮了，中國味不足，怎麼滿足屏幕前一個個飢餓的中國胃？

《深夜食堂》的「熱播」驗證了一個真理：千萬不要傷害和挑戰吃貨，因為他們的殺傷力實在太高！看看豆瓣2.3的評分就知道，這次吃貨們真的生氣了。拋開演技和造型，僅僅是吃這件事，本該看完就想點外賣的《深夜食堂》，這次實在讓人沒「食慾」。

「開業」第一天就被吐槽吐到詞窮。國內版的老壇酸菜面三姐妹，瞬間就碾壓了人們對原版漫畫中茶泡飯的意淫。不過Coco倒是要替《深夜食堂》說句話：雖說主打「原版引進」卻偷偷換菜這件事簡直就是打臉，不過比起高人氣的茶泡飯，深夜餓醒的Coco覺得一碗在家就能吃到的速食麵，要比吃不到的茶泡飯更實際，也更美味。

食物是儲存情感的介質，就像「媽媽味」是對美食最高的評價一樣。相信很多人一定會在飢餓的夜晚，把筷子伸向過速食麵。在沒有美團和餓了嗎的無數個夜晚，速食麵就是唯一的救命稻草，儘管並不美味，但它帶來的滿足感，一定不是意淫的茶泡飯能帶來的。而編劇之所以換菜，也是希望能喚醒吃貨們對於美食的情感共鳴。

雖然動機感人，不過最後的結果卻激起民憤。其實比起速食麵，這些深夜的中國味，才是擊潰屏幕前一個個中國胃情感防線的利器。

烤串兒

美食坐標：北京

烤串兒並不是誕生於北京的美食。像是新疆和錦州的燒烤，那都是在江湖上有一號的。之所以會把它的美食坐標定位在北京，可能要歸功於誕生在這裡的「神話」吧！

對於狂愛烤串的人而言，保利劇院路口的老李應該無人不知。沒有固定的門臉，也沒有固定的出攤時間，不過每個晚上這裡總是圍著里三層外三層擼串兒的人。

無論你是開著豪車，還是騎著自行車，你都要老老實實地坐在煙霧繚繞里的馬札或是馬路牙子上，即使連慕名而來的明星也不例外。雖然現在因為整治空氣質量他搬進了店鋪里，老李的烤串也依舊我行我素，串兒沒有五花八門的選擇，冷盤不多，只有兩道。

雖然如今烤串店很多，刷醬的加芝士的花樣也不少，不過在北京，用車條（自行車輪里的金屬支撐）串好的肉筋、板筋和腰子，烤熟後只撒鹽，辣椒和孜然的燒烤，這才是真正意義上的烤串。蹲在夏天的路邊，一把烤串，一份花毛一體，一瓶冰鎮啤酒，這就是北京的深夜菜單。

煎餅果子美食坐標：天津

這幾年的創業潮里少不了美食的身影，不知道什麼時候，煎餅成了IT男們創業的對象。一時間，什麼培根雞排芝士統統放進去，千島醬也取代了甜麵醬。不過對於天津人而言，這無非就是穿著煎餅外衣的西餐罷了。

雖然有點四不像，不過創意煎餅卻讓天津這道傳統的吃食，成了網紅，有了粉絲，這也直接反映在衛津路上越來越長的食客大隊。

每到深夜，這條路上都人聲鼎沸，幾個不大的門臉前，家家都是大排長隊。一旁停靠的車除了不少天津本地號牌之外，也不乏千里迢迢來自北京河北山西的。

綠豆面做成的麵糊在餅鐺上攤開，放上雞蛋，刷上甜麵醬和辣醬之後，再撒上蔥花香菜，放上果子（油條），一卷一切，一個煎餅果子就出鍋了。

或許因為臨近海邊的原因，天津的煎餅果子里還會加入一些海味——蝦米皮。雖然價格不貴，也並不起眼，不過卻能提味不少。雖然薄脆的口感更加豐富，不過天津人還是喜歡更實在果子，因為這才是煎餅的原配。

燒餅油條美食坐標：台北

在《深夜食堂》的最後，趙又廷講述了它和燒餅油條的故事。每次回到台北。爸爸媽媽都會給他買來這道並不起眼的美食，所以燒餅油條更像是一種回家的信號。

其實，這道典型的眷村美食實則是一道早餐。鮮炸的油條外表酥脆內里蓬鬆，而包裹在外面的現烤燒餅則少了幾分蓬鬆，多了層次分明的酥脆。一口咬下去，酥脆聲音立刻就能聽到，配上鬆軟的雞蛋，口感十分豐富。

它的完美絕配是一碗熱氣騰騰的咸漿，裡面務必要配上咸鮮的蝦皮和冬菜，撒上蔥花、肉鬆和海苔，最後還要淋上一勺辣油。

其實，台灣的宵夜文化一直讓北方的吃貨羨慕不已，夜市裡的那些美食人人都能隨口說出幾種。可即便不缺美食，但對於趙又廷而言，有家味的燒餅油條才是他的深夜菜單。

糖水美食坐標：香港

如果你是看著TVB長大的一代，一定會對著電視里的那碗糖水流過口水。

其實，糖水並不是某一道特定的美食，而是一種廣東小吃的總稱。紅豆沙蓮子糖水是出鏡率最高的一道，因為它簡單的做法，幾乎是粵港一代家家都會做的「媽媽味」。

雖然作為飯後的甜點或是夜宵，不過廣東人還是把煲湯的理念帶到了製作糖水的過程里。不同的材料搭配出不同的功效，因此每個季節的糖水都會有所不同。夏天的綠豆，冬天的番薯，食材不一定昂貴進補，但不同的搭配和組合，更像是製作者對關愛家人健康的心思。

在香港，售賣糖水的店鋪也多半透著舊時香港的溫暖。雖然不乏裝修摩登口味創新的新派，但像中環的玉葉甜品和西環的源記甜品專家，都給人一種家的溫暖。

口味蝦美食坐標：長沙

無夜宵，不長沙！像是臭豆腐和花甲，都是從長沙走出來的明星吃食。可要選出真正的夜宵之王，非口味蝦莫屬。

上世紀90年代才逐漸興起的口味蝦，如今也是火遍全國。雖然對於小龍蝦衛生與否的非議從來沒有停止過，不過對於食客而言，鮮嫩的肉質，一如長沙人一樣麻辣刺激的口感，讓人慾罷不能。不過最點睛的要算是十三香了，大火的爆炒激發了其中所有香料的味道，即使連濃烈的麻辣也掩蓋不住它在口腔中的留香。

雖然外賣的普及讓小龍蝦成了和烤串平起平坐的國民夜宵，不過想要吃一份正宗的話，一定要去彭氏龍蝦嘗嘗鮮。和人人皆知的整蝦不同，這裡主打麻辣蝦尾，去頭之後的蝦肉也更加入味。濕熱的夏日夜晚，滿嘴的麻辣讓人大汗淋漓，而一口冰鎮啤酒下肚的舒爽，讓長沙的深夜菜單滿滿都是刺激。

串串香美食坐標：成都

川菜當道，全國上下麻辣一片，即使連喜好清淡的江浙食客，也中了重口味的毒。而真正劫持味蕾的美食，非火鍋莫屬。成都的夜晚也是很難找到片刻的寧靜，即使深夜時分，遍地的火鍋店門口也經常排滿了等座的吃貨。

與其說火鍋是果腹的食物，成都人似乎更願意把它當做是社交的平台。從後廚里翻炒牛油和各種香料，到火鍋端上桌點火沸騰，等待的過程從不會被成都人浪費。就像打麻將或是在茶館一樣，火鍋也是成都人擺龍門的好去處。

《深夜食堂》熱播的這兩天，朋友圈裡有不少文章都在分享網友們有關深夜美食的故事，其中很多都發生在吃火鍋的過程中。雖說現實中的火鍋店，不是每桌都會上演五味雜陳的人間冷暖，不過喧鬧的聊天聲卻有著強烈的感染力。

如果你也想和朋友擺擺龍門，串串香是不錯的選擇。每根竹籤上只有一口的食材，即使剛剛飽餐一頓，也可讓你伴著沸騰的鍋底，融入同樣火熱的餐桌話題中。這就是成都的深夜菜單，故事跟食物同樣重要。

你的深夜菜單是什麼？你的深夜美食故事有事什麼？COCO等著你的留言！

圖片來源

視覺中國 / 東方IC / ins

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