不吃蛋黃及糖心蛋粉們注意了 最全吃蛋攻略在此

雞蛋白是非常優質的蛋白質來源，可以攝入很高的蛋白質，又不像肉類會攝入額外的脂肪。由於雞蛋在菜市場可以隨意買到，價格比蛋白粉又便宜的多，所以一直是健身愛好者補充蛋白質的首要考慮。

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可是雞蛋除了蛋白還有蛋黃，眾所周知，蛋黃如果每天都攝入太多，可能會引起膽固醇偏高，雞蛋黃往往被健身愛好者浪費，好的情況下也就拿去喂小狗了，雞蛋黃真的那麼「可惡」？

眾所周知，蛋黃的膽固醇含量是很高的。但醫學研究界已經研究得出，膳食膽根據最近的一項研究，食用蛋黃對115例健康成年人血液中的膽固醇水平並沒有影響。另外，最近的另一項研究發現，一些證據表明，吃整個雞蛋，會增加 HDL（「好」膽固醇）含量，起到保護心臟的作用。

臨床助理醫師Drew Ramsey教授在哥倫比亞大學內外科學院說「美國人的飲食習慣中還有比膽固醇更大的飲食問題」。每個人都同意：糖尿病和肥胖的真正原因是吃太多的加工食品。蛋黃是B族維生素膽鹼來源最豐富的食物之一，這與更好的神經功能，炎症的治療密切相關。

還有證據表明，懷孕的婦女吃了膳食膽鹼有助於胎兒大腦的發育。蛋黃還含有兩種類胡蘿蔔素，葉黃素和玉米黃質，這有助於防止視力減退。事實上，雞蛋被認為是蛋白質量的「 金標準 」，因為它們的氨基酸是最易被人體吸收消化的。

雞蛋

健身該怎麼吃？

相信許多健身的小夥伴們都是在用雞蛋來進行增肌或是減肥,雞蛋當然是不錯的營養補充食物。而且雞蛋當中富含豐富的蛋白質和其他營養成分，它的熱量也不是很高。它當中的蛋清是人體吸收率較高的一種，而蛋黃當中富有乳化劑，可以使脂肪膽固醇變成很小的顆粒，從血管當中排除後為身體所利用。

如果你的飲食蛋白質足夠的話，雞蛋每天保持在兩到三個就可以了，蛋黃畢竟膽固醇較高，所以建議不超過兩個，蛋白可以都吃。要是你的每天飲食都要靠雞蛋來補充蛋白，基礎者健身者我建議你吃五個蛋白，兩個蛋黃。

對於健身的小夥伴，雞蛋最好要煮著吃

對於健身增肌的小夥伴來說為什麼告訴大家要吃煮雞蛋呢，因為煮雞蛋對蛋白質成分保護最好，高溫的煎炒烹炸會破壞不少蛋白分子。

最好不要吃糖心雞蛋

許多小夥伴都喜歡吃糖心雞蛋，也就是未徹底煮熟，還呈現流質的雞蛋，未熟的雞蛋當中的抗生物素蛋白以及抗胰蛋白酶都沒有被分解，因此，吃進去的雞蛋很難消化和吸收，會導致小夥伴食欲不振和消化不良等情況。

不要和白糖一起煮雞蛋

許多健身愛好者因為覺得吃雞蛋沒有味道，喜歡加一些糖類。但是，雞蛋和白糖放在一起煮就會使雞蛋中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質特別不易被人體吸收，會在腸胃裡堆積，讓你的小肚肚看起來越來越大。

與豆漿一起吃，補充蛋白多樣性

豆漿當中含有豐富的大豆蛋白，跟雞蛋搭配可以很好的豐富小夥伴們的蛋白來源。

雞蛋不要煮過頭

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一般煮、蒸雞蛋的時間應該控制在 10 分鐘以內。時間過長，除了口感變差，蛋白質也會（凝固）變老，一方面變得不好吃，另一方面也不容易被消化。此外，蒸、煎蛋的時間過長，還會讓脂肪和膽固醇的氧化程度迅速上升，營養可就大打折扣了。

最後，如果家族有膽囊、膽管炎症史或者動脈粥硬化、血脂高史或者自身有類似問題的，還是避免過多蛋黃。

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