瞬間臣服，3款經典冷吃雞

1、檸檬手撕雞

土雞1隻，青檸檬，薑片，蔥段，仔姜，小米辣（去籽），大香菜，蒜，生抽，美極，現磨花椒粉，黑芝麻，白糖，鹽。

1、將土雞治凈，放入加有蔥段、薑片、適量鹽的開水鍋中，煮15分鐘左右，關火，燜10分鐘左右，撈起晾涼，去骨，雞肉撕成絲備用；

2、將仔姜、小米辣、大香菜、蒜、青檸檬分別洗凈切絲，與雞絲一同放入大容器中，加生抽、美極、鹽、現磨花椒粉、現擠青檸檬汁、白糖拌勻，裝盤，點綴青檸檬片、黑芝麻即可。

2、王府酸辣雞

凈土仔公雞300克，雲南大香菜、檸檬各50克，紅小米椒10克。

東古一品鮮、鮮露各5克，白糖、藤椒油各3克，雞粉4克，白醋20克，雞汁2克。

1、仔公雞洗凈，用白切雞的方法製作成熟，然後切成2厘米見方的塊；

2、雲南大香菜切成長3厘米的段；檸檬切成厚3厘米的片；紅小米椒切成0.5厘米的段；

3、將雞丁放入盆內，倒入調料拌勻，腌制20分鐘，再放入切好的檸檬、雲南香菜、小米椒拌勻即成。

3、香妃白切雞

凈土仔公雞300克，老薑80克，青蔥葉、小蔥各50克。

鹽、芝麻油各5克，味精、雞精各3克，白糖2克，色拉油50克。

1、雞洗凈，放入冷水鍋內，開火煮熟，撈出放入冰水中浸泡至涼，撈出改刀成寬2.5厘米的一字長條，放入盤中；

2、青蔥葉、小蔥、去皮老薑分別切碎，放入攪拌機內打碎；

3、鍋內放入色拉油，燒至三成熱時，放入步驟2處理後的原料、鹽、雞精、白糖、味精炒香，淋入芝麻油後倒出，澆在雞塊上即可。

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