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瘦肉釀豆腐

主料：豬肉餡100g、豆腐300g、油、鹽、生抽、料酒、澱粉、味精、開水、蔥、姜、蒜適量

1.豬肉餡加入料酒、生抽、少量鹽

2.蔥姜蒜切碎，放入開水裡浸泡10分鐘，再將泡過的水分次加到肉餡里，加一次，都要攪勻

3.豆腐切大塊，下油鍋煎至兩面金黃色

4.用勺子將豆腐中間掏空，將混合好的肉餡塞進去，放入蒸籠，中火蒸10分鐘

5.炒鍋里倒入少量水，加入鹽，澱粉勾芡，煮到湯汁變稠

6.放入味精關火盛出，再撒些蔥花，最後把醬汁淋到豆腐上即可

三色炒蝦仁

原料-- 蝦仁、黃瓜、胡蘿蔔、澱粉、料酒、玉米粒 --做法-- 胡蘿蔔和黃瓜切丁備用。 將蝦仁加入鹽、料酒拌勻腌制15分鐘。 腌制好的蝦仁加入澱粉抓拌均勻。 鍋中坐油，油熱後下蝦仁，變色後撈出。 鍋內留少許油，下胡蘿蔔和黃瓜丁，炒至斷生。 調入少許鹽，再加入玉米粒翻炒。 再加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻即可。

皮蛋拌豆腐

主料：

嫩豆腐1盒 、紅剁椒1勺、皮蛋2個 、香菜1支、榨菜1抓、 花椒粒

輔料：

鹽適量 、生抽、白糖、 紅辣油、香醋 、香麻油

步驟：

1.鍋內坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀備用；榨菜切細丁；香菜洗凈切末備用；

2.嫩豆腐浸泡去除豆腥味後，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控干水分放入大碗中備用；

3.取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用；

4.將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻；

5.將混合調味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻即可。

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