大豆胚芽油——膽固醇的天然剋星

最新 06-16

植物甾醇被譽為「生命的鑰匙」，世界心臟組織、美國心臟協會、英國心臟基金會、德國營養醫學和食療學會、澳大利亞心臟學會等世界權威機構均大力推薦。

植物甾醇到底是什麼？

這首先要從了解膽固醇開始。膽固醇過高和心血管疾病的關係，已經是大多數人都知道的常識了。世界衛生組織調查顯示，全球三分之一的心血管疾病均源於高膽固醇。但事實上，膽固醇也有好壞之分：其中的高密度膽固醇被稱為「好膽固醇」，可以幫助構築細胞膜、合成激素，清潔疏通動脈，而低密度膽固醇也就是「壞膽固醇」則剛好相反。

植物甾醇是一種活性成分，在結構上與膽固醇相似，而且它能「識別」血液中的好壞膽固醇。植物甾醇能搶佔壞膽固醇在腸道中的位置，並促使其排出體外，從而降低血液中總膽固醇和壞膽固醇的含量，同時並不影響好膽固醇的含量。

世界頂尖脂質代謝專家奧斯蘭教授給了一個形象的比喻：「這就好比是在一輛駛往心臟的『公車』上，植物甾醇能夠與膽固醇交換位置，佔領座位，還能將膽固醇趕下車。」不過，這個對人類如此重要的營養成分卻無法通過人體自身合成，唯一的途徑是通過膳食獲取。

然而，隨著生活水平的提高，人們飲食結構的變化，加上食品加工對植物甾醇的破壞，人們平均每天攝入植物甾醇的量只有200到400毫克，無法達到降低膽固醇的效果。

大豆胚芽油有何健康益處？

大豆胚芽油含有最豐富的天然植物甾醇，其含量居所有植物油脂之首！它可抑制人體內膽固醇的吸收，從而降低血液中總膽固醇和高密度膽固醇（壞膽固醇）含量。

大豆胚芽油

日本厚生勞動省許可【特定保健用食品】

大豆胚芽油降低人體膽固醇的途徑與效果？

植物甾醇和膽固醇是一對冤家，但老天爺給他倆只安排了一個座位。它們進入人體，見面就打。先是在消化環節，就像我們擠地鐵，從」安檢「時就開打，在這個過程中，植物甾醇會把壞膽固醇擠出隊列，不經安檢你就上不了地鐵。第二步是進入腸系統，哥倆還會打，有植物甾醇在，壞膽固醇進的就沒有那麼痛快。等到第三步，在細胞環節，這哥兒倆還在打，打來打去，最終結果是壞膽固醇吸收減少，也就減少了血膽固醇。

黃色小球為膽固醇；綠色小球為植物甾醇。

左圖為食用大豆油；右圖為食用大豆胚芽油。

味之素在日本動脈硬化學術研討會發表的成果

大豆胚芽油從何得來？

大豆胚芽油當然從大豆胚芽中來！

大豆壓榨取油生產過程中，頭道分離出的大豆胚芽約佔大豆總量的0.1～0.3%，二道分離出的大豆胚芽約佔大豆總量的0.3～0.5%。頭道分離出的大豆胚芽其純度遠遠好於二道分離的大豆胚芽，根據我們實際測定，頭道大豆胚芽的純度86～92%，二道大豆胚芽的純度72～84%。實際生產過程中可以通過調節生產工藝參數，來提高大豆胚芽的出率，但是大豆胚芽的出率與它的純度不可兼得，只能根據實際需要來調整。