詩山敬亭山撒下綠雪茶海

最新 06-16

茶，對於每個人都是日常接觸的，但茶園，對於北方的我們卻是很遙遠的。茶是熟悉的，但茶園是陌生的。

平時在生活中，也很少這樣充分地接近大自然，而且北方多是土地平曠，不大能看到江南的山勢蜿蜒、地勢起伏，整個視野里看到的是豐富而多姿的。

走到敬亭山茶園，先是看到這一條條規則，而又不呆板的茶樹園種植的線條，覺得這是茶園特有的美，再轉移視線看到茶園裡有三三兩兩的採茶姑娘，我不知她們平時穿著什麼服裝，但眼前的一片蒼綠，跳動著點點的紅，格外驚艷。

據了解，此處的敬亭山茶場創建於1952年，現在的敬亭山茶場由原敬亭山茶場、九連山茶林場、麻姑山茶場、周王茶場、青草湖農場等五個農墾企業合并而組建而成。是隸屬省農墾集團公司皖墾茶業集團的省屬國有企業。

這次的行程，我也是第一次了解到農墾這一機構，就比如這次來到的茶場隸屬於安徽農墾，誕生於1949年5月，後來經種種變革，1998年農墾集團公司改制以來實行的是一個機構、兩塊牌子、一套班子的管理模式，集團直屬16個國有農場、10個專業公司，其中皖墾茶業集團下屬4個國有茶場。

敬亭綠雪名於明代，盛於清代，以其風格獨特、形質兼優，榮為極品名茶，載入我國名茶史冊。七十年代在蕪湖市發現「敬亭綠雪」金字大招牌，在本場山南分場發現一座綠雪石槽，上刻「色純如玉，品靜似天」和「綠雪山人題」。

1977年，郭沫若欣然抱病為之揮毫提名。八十年代以來，敬亭綠雪先後被評為省級名茶、安徽省首批名牌產品、國家名牌農產品，獲得國家農業部綠色食品標誌使用認證、「中茶杯」名茶一等獎。

一般說，滾水剛開茶量多，頭一泡隨泡隨飲；泡第二次時間稍長一分鐘，以後隨沖泡次數逐漸推長些。這樣敬亭綠雪即可連續沖泡十餘次，味不淡薄，香不降低，尤以三、四道香味最高。如分盛於玻璃杯中，透過玻璃可觀杯中飄雪之景，似冬天隔窗觀看大雪紛飛一般。這就是咱們茶葉名字的由來。

歷史文化名茶敬亭綠雪，限於當時民間作坊製作條件，對其標準和製作工藝無規範的文字記載，經明清戰亂，工藝失傳。農墾敬亭山茶場建場後，一直以恢復這一歷史名茶的生產為己任。七十年代初期，敬亭山茶場技術人員走訪茶農、茶商，搜集古今資料，在安徽農業大學教授陳椽老先生的指導下，經過五年多探索研究，1976年敬亭綠雪恢復研製成功。