這種食物千萬別吃！近期湖南已有24人中毒2人喪命

湖南大部分地區已進入汛期，在雨水澆灌下，很多蘑菇呈瘋長狀態，每到這時候都是蘑菇中毒的高發期，哪怕是對蘑菇很熟悉的市民也難免中招。

近日，湖南省人民醫院和長沙市中心醫院共收治了十多名誤食毒蘑菇患者，所幸因救治及時，目前患者恢復情況良好。據了解，他們都是因為誤食鵝膏菌中毒。

醫生介紹，鵝膏菌毒性很穩定，並不會因為晒乾或者高溫烹制而降低毒性。食用含鵝膏肽類毒素的蘑菇後，通常6-8小時才會出現癥狀，且多為嘔吐、腹瀉等胃腸道表現。誤食後易損害內臟器官，尤其是肝臟和腎臟，一個蘑菇所含的毒素就足以使一個成年人死亡。

進入六月，又到了野生蘑菇生長的旺季，近半個月來，永州祁陽、郴州永興、衡陽祁東、長沙縣等地相繼發生7起蘑菇中毒事件，蘑菇中毒人數達到24人！

湖南近半個月發生7起蘑菇中毒事件

兩人不治身亡

5月28日 祁陽縣下馬渡鎮橫衝村彭揚名一家三人蘑菇中毒；

6月2日 肖家鎮豪富村黃後明一家三人蘑菇中毒，其中一人搶救無效，於6月5日上午死亡；

6月4日 大忠橋鎮茶山村鄧小軍一家三人蘑菇中毒。目前這三起蘑菇中毒事件的9名患者中，仍有5人在醫院接受治療，尚未脫離危險。

辨別毒蘑菇

這些你認為的經驗，都不靠譜

許多有毒的蘑菇長得和普通使用的食用菌很像，而一般群眾都是憑藉個人經驗來判斷蘑菇是否有毒：

比如認為顏色鮮艷的蘑菇有毒、顏色普通的蘑菇沒毒;

生長在潮濕或家畜糞便上的蘑菇有毒、長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒;

蘑菇和銀器、大米、生薑、大蒜一起煮，液體變黑有毒、顏色不變無毒等等。

省疾控中心食安科科主任梁進軍提醒：以上這些識別方法都不靠譜!

請看以下舉例：

部分色彩不艷、長相不好看的野生蘑菇也是有毒的，如灰色的灰花紋鵝膏、擬灰花紋鵝膏和白色的致命鵝膏就為劇毒種類;而雞油菌和一些顏色鮮艷的紅菇種類卻是美味的食用菌。

以「有無汁或斷面變色」來判斷蘑菇是否有毒，也是錯的。如松乳菇、紅汁乳菇掰開或劃傷後會流出乳汁，但卻是美味的食用菌。一些可食用的牛肝菌斷面會變成藍色，也是可食的。

認為「生蛆或生蟲的蘑菇無毒」更是無稽之談。很多劇毒蘑菇成熟後也會生蛆或生蟲。如：致命鵝膏就會被蟲啃食。

疾控專家提醒，基本鑒別要點：「戴帽、穿裙、穿鞋」的野生蘑菇有毒，即「有菌蓋、菌環、菌托」都不能吃。

醫生提醒市民，盡量不要食用野生蘑菇!萬一誤食了有毒蘑菇要立即採用急救措施，如催吐，並儘早到醫院就診，最好攜帶剩餘蘑菇樣品，以備鑒定蘑菇的種類，有效救治。

湖南常見毒蘑菇識別手冊

1、最毒蘑菇：灰花紋鵝膏菌

湖南師範大學生命科學學院真菌研究室陳作紅教授介紹，灰花紋鵝膏菌是湖南省發生中毒事件最多、中毒人數和死亡人數最多的種類。

這種毒蘑菇6-9月份生於闊葉林或針闊混交林中地上。1994～2015年在湖南長沙、瀏陽、望城、寧鄉、湘潭、衡陽等地發生35起中毒事件，導致350多人中毒，其中82人死亡。

2、裂皮鵝膏

主要特徵：子實體小至中等，菌蓋5～8cm，純白色，有時中部呈米黃色，邊緣有時有輻射狀裂紋，表面具有細絨毛狀。菌柄白色，有時被白色細小鱗片，近頂部有菌環。菌柄基部膨大，菌托淺杯狀。

時間與生境：6月份生於闊葉林或者混交林地上。

3、假淡紅鵝膏

主要特徵：子實體中等大小，菌蓋5～8 cm，純白色，有時中央呈粉紅色，邊緣無溝紋。菌柄白色至污白色，被白色鱗片，近頂部有菌環，基部膨大有菌托，菌托淺杯狀，白色。

時間與生境：6-9月份生於闊葉林或針闊混交林中地上。

4、條蓋盔孢傘

主要特徵：子實體小至中等，2～6 cm，黃褐色，中央稍下陷且具小乳突，菌蓋具有明顯輻射狀溝條。菌柄頂部黃色，向下顏色逐漸變深，基部黑褐色。

時間與生境：9-11月份生於腐殖質上或腐木上，在一些鋸木廠的鋸木堆上經常發生。

5、假褐雲斑鵝膏

主要特徵：子實體中等至大型，菌蓋6～15 cm，淡灰色、灰色至灰褐色，具深色纖絲狀隱生花紋。菌柄白色，常被白色纖毛狀至粉末狀鱗片，近頂部常具有菌環。菌柄基部具有菌托，淺杯狀。

6、 異味鵝膏

主要特徵：子實體中等大小，菌蓋5～9cm，純白色至米色，表面常具有氈狀至碎片狀鱗片，常有刺鼻氣味。菌柄白色，有菌環。菌柄基部膨大，近球形，具有白色疣狀、顆粒狀至近錐狀鱗片。

時間與生境：6-9月份生於闊葉林或針闊混交林中地上。

7、蘇梅島裸蓋菇

主要特徵：菌蓋直徑1~3 cm，半球形，光滑，灰褐色至暗褐色。菌褶直生，灰褐色至深紫褐色。菌柄長4~6 cm，粗0.1~0.3 cm，灰色至灰褐色，中空。

時間與生境：8-11月份，群生於田地或者糞堆上。

8、大青褶傘

形態特徵：子實體中等至大型，菌蓋直徑5~20 cm，白色，半球形、後期近平展，中部稍突起，幼時表皮暗褐色或淺褐色，逐漸裂變為鱗片;中部鱗片大而厚，呈褐紫色，邊緣漸少或脫落。菌褶初期污白色，後期淺綠色至青褐色或淡青灰色。菌柄長10~28 cm，直徑1~2.5 cm，圓柱形，污白色，有菌環，基部稍膨大。

時間與生境：5-7月份，群生或散生於草坪、菜地上生長。

9、日本紅菇

主要特徵：子實體中等至大型，菌蓋直徑6～13厘米，中央下凹，臍狀，後伸展近漏斗狀，邊緣反卷，白色至污白色，表面常具淺褐色鱗狀物。菌肉較厚，白色，不變色。菌褶很密，近白色，受傷不變色。菌柄白色，短，4～6 cm，實心。

時間與生境：6-9月份在闊葉林地上群生或單生。

10、亞稀褶紅菇

主要特徵：子實體中等至大型，菌蓋直徑6～12 cm, 成熟後中部長下凹呈漏斗狀，菌蓋表面淺灰色至煤灰黑色，成熟後常向上反卷，邊緣無條棱。菌肉白色，受傷後易變紅色而不再變黑色，菌褶白色，傷變紅色，菌褶厚，稍密至稍稀疏，不等長，脆而易碎，直生。菌柄粗短，一般5～9 cm,淺灰色，內部鬆軟。

時間與生境：夏秋季7月上旬-9月下旬生長於馬尾松與栲樹等山毛櫸科植物的混交林中，死亡率高達51%。該菌與老百姓經常採食的紅菇屬中的其它種類如稀褶紅菇、密褶紅菇極為相似，老百姓都稱為火炭菌，很難從外觀形態上將它們區分開來。

來源：瀟湘晨報、綜合新湖南、都市1時間等

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