相處十年卻沒說過一句話。這對161歲的好「基友」,在一起吃了5000頓飯,竟然讓10W+觀眾感動到落淚
豆瓣評分2.3的國版《深夜食堂》,
引起了大家的眾怒,
除了直接用調料包煮成的油膩泡麵,
客人點了個煎餅果子,
鏡頭一切,上的竟然是手抓餅??
一檔美食節目,敷衍成這個樣子,
怪不得有90%的觀眾打了一星,
而菠蘿君今天想分享豆瓣8.6分,
講訴什麼是真正職人的一個故事:
《和食雙神:最後的約定》
你應該認出來了,海報上的這位光頭老爺子,就是大名鼎鼎的壽司之神——小野二郎。
86歲那年,他被評為
「全世界最年長的米其林三星大廚」
。他的壽司店,就藏在東京辦公大樓地下室的小店面,沒有洗手間、十個座位,連續兩年摘下了
米其林的
三顆星。三顆星,意味著你可以特意打飛的去一個國家,只
為了這一餐。哪怕是3萬日元的高價,哪怕吃這一頓壽司只要15分鐘。
除了政要人物、明星大腕,
壽司店最特殊的一位客人,
是這位70歲的爺爺。
「我來這都超過5000次了,花了幾千萬日元。」
菠蘿君嚇了一跳,
這錢應該都夠買一套房子了吧。
他就是料理界的另一個傳奇,天婦羅之神——
早乙女哲哉。
製作天婦羅的傳統,是用180度的高溫,炸足1分鐘。他偏不,用更燙的220度,只等27秒。
「多一秒鐘,這種味道就會消失。」因為人的舌頭在45度最敏感,而經他手的蝦芯溫度,差不多就在45度。
「經過他精湛的處理,
有些食材變成了
好像就是為了天婦羅而存在。」
正在誇對方的就是二郎,
年齡相差二十歲的兩人,
是彼此為數不多的朋友和對手。
能做朋友,
菠蘿君猜是因為相同的人生經歷。
倆人都是年幼獨自在東京打拚,
從最小的學徒做起,
拿過很少的工資,甚至委屈到躲在廁所里大哭。
除此之外,還有一個共同點就是:
擇一事,終一生。
二郎除了捏壽司,一年四季,甚至連包括睡覺都要戴著手套,保護自己那一雙敏感的手。
而哲哉只要看一眼天,就知道明天的食材新不新鮮。
但最讓人跌破眼鏡的是,
作為好友的兩個人,有近十年沒有開口說過一句話
。因為吃,已經代替了所有的交流,
無需再多言。
哲哉每周三都會去二郎的壽司店,不論颳風下雨,也不論預約有多滿,二郎都會為他留出那個固定座位。
倆人從不寒暄,
也不會聊聊最近的天氣,
二郎安靜捏一枚壽司,
在看著對方一口吃掉。
這兩位造詣頂級的料理大師,
擁有隻有兩個人才能心領神會的世界。
而每到換季的時候,
二郎也會去光顧
哲哉的天婦羅店
,依舊坐在他的老位置上。
哲哉為他準備的
都是自己花了大半生開發出的至高料理,
一場關於美食的無聲較量
全程兩人還是沒有說話,
但是他一眼就撇到,
對方已經拿起了筷子在等待。
那是一種壓力,
也是對自己另一種莫大的鼓舞。
「
我們是朋友也是對手,
我們兩個總是在比誰會一直做下去
。」
兩個對待美食充滿極致精神的人,
就這樣在一來一回的切磋中,
彼此陪伴著,成長著,
在最擅長的領域,成為更好的自己。
然而一場突發的心臟病,打破了這個局面。91歲的二郎因為年齡和勞累過度,進了醫院。
慶幸的是,最後檢查結果並無大礙。二郎卻開始白天在家休息,只有晚上去店裡工作。
「在家呆著也很無聊,但又不知道要不要繼續工作下去?」
得知他想要退休時,
一向了解他的哲哉,和他約定:我要做到130歲,所以老爺子你也做到100歲吧。
在這個快節奏的時代,
哲哉
還破天荒的寫了一封信給他,邀請他一起喝茶。
這是兩人認識三十年以來,
第一次在外面碰面。
哲哉卻帶他去看畫展,
那是一隻斷了翅膀的蝴蝶,
依舊在努力飛翔
。
他的用心,不言而喻;
期間倆人無所畏懼的談論著「衰老」、「死亡」,
哲哉還開玩笑說:
老爺子你這是好的,即使啪的一下倒了的話,也是倒在了竹板上,
我要是啪的一下倒了的話,臉直接沖著油鍋進去了,那麼燙,簡直受不了啊~
然而等二郎離開後,鏡頭前的導演問他,是不是害怕對方會去世?
他笑著說:只要活著,我總有一天能追上他,
他如果去世了,我就再也沒法追上他了
。話音剛落,哲哉卻突然背過身去擦眼淚。他知道,沒有人能追得過衰老的腳步。
二郎不在壽司店後,
哲哉依舊堅持去吃壽司。
某一個周三,他如往常一樣來到店裡,
抬頭卻看到了眼熟的笑容。
他無比地驚喜,彎著腰反覆地問:
老爺子你怎麼在了呀?
二郎笑笑,不說話,開始仔細捏起了壽司。
力道不足,不能一捏成型,那就多捏幾次;因為手掌脫水,米飯常常粘住,那就去洗手台洗掉;
而幾十年的規定,營業時間必須站著,但在心臟不舒服的時候,也不再逞強,扶著腰顫巍巍的坐下來:
「我的夢想是最後一刻
在工作的時候倒下離開。」
二郎也在暗暗的慶幸吧,
這個「殘忍」的夢想,
他還未開口前,就有人已經懂得。
這部總共只有49分鐘的紀錄片,
豆瓣評分8.6,
惹哭了近10W+的觀眾。
可比明星扎推、照搬別人劇本的深夜食堂,
打動人多了。
之所以被感動,
除了倆大神之間難得的友誼,
還因為哪怕只是醬油、米飯和魚肉,
或是一片裹了麵糊的鮮蝦,
這些簡單到任何一個家庭主婦
都會做的料理,
卻有人幾十年如一日的專註。
你看,
被說爛的「極致」、「匠心」,還是有人願意為它花一輩子的時間嘛。
最讓菠蘿君感動的是,十幾歲的時候,他們是吧台後面,那個「怯懦」的少年;幾十年後,即便已經封神,他們卻還是害怕。
因為他們自己知道,
這世間並沒有什麼神,有的只是不服輸的凡人
。於是有人在十幾歲那年就認了輸,有的人卻揚言要像兩條平行線,一起堅持到一百歲。
因為比起怕死,更怕輸給自己。
關於這集紀錄片,菠蘿君還特別喜歡一個細節,在洋洋洒洒的影評中,有一個根本不搭嘎的提問:
你認為人生最可怕的是哪兩件事?
最贊的回答是:
1.不知道自己喜歡的是什麼。2.知道了也不敢去做。
圖片截圖自《和食雙神:最後的約定》,
版權歸其所有,
非常感謝「豬豬日劇字幕組」的分享!
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