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中醫中有個說法叫做葯食同源，葯食同源不難理解，既是美味的食材，也是功效強大的藥材，最為典型的就是山藥了，可今天要給大家介紹的並不是山藥，但是也是生活中常見的一種食材——豬皮。

豬皮，一般人都對它不太感興趣，覺得還是豬肉來的更實惠些。而且，很多人在做豬肉的時候，往往會把豬皮切下來丟掉，這樣真是太可惜了!下面就給大家仔細說說豬皮的營養價值。

豬皮的營養價值

豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老的作用。

因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

豬肉皮的功效與作用

1

活血

豬肉皮味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮。

2

補充維生素

豬肉皮是維生素B12的極好來源，人體如果缺乏維生素B12就會出現精神和心理上的缺陷，如反應遲鈍、表情獃滯、記憶力下降等。

3

美容

豬肉皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，豬肉皮能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑。

4

提高免疫力

豬肉皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，豬肉皮可補充營養，提高機體免疫力。

5

抗衰老

經常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老的作用。

6

強筋壯骨

還有，豬皮富含膠原帶白，膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素，而且還促進毛髮、指甲生長。要想秀髮飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。

豬皮的營養價值這麼高，可是豬皮怎麼做才味美又營養呢?下面就為大家介紹幾種新鮮的吃法，據說功效很神奇哦!

豬皮新鮮吃法功效神奇

一：豬皮凍

材料：豬皮1500克，鹽、醬油、花椒、生薑、味精各適量。

做法：

1、先將豬皮洗凈，切成小塊，放在鍋中，加入鹽、花椒、醬油等調味料;

2、再加入適量的清水。先用旺火燒沸，再用文火燉至肉皮爛透。

3、煎至汁液黏稠時，撈出花椒、生薑，將肉皮稠湯倒人盆內，冷藏備用。

4、服用之時，將豬皮凍切成片，放人盤中，放入蒜苗段或蔥花，適加香醋，調拌均勻即可。

功效：滋陰養血，清熱瀉火。適宜於潰瘍病血虛者食用，可治療貧血、咽喉干痛等症。

二：沙參玉竹豬皮湯

材料：沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。

做法：

1：豬皮洗凈，汆水撈起，用刀將豬皮表面的毛和油脂刮凈，沖洗，切成粗條狀備用。

2：沙參、玉竹洗凈，陳皮泡軟後颳去白瓤;將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料

功效：潤澤肌膚、養陰潤肺。

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