夏日冬瓜好搭配，清熱瘦身又養顏

冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效，是適合夏季食用的瓜類之一，雖然軟軟的冬瓜本身沒有什麼味道，但是跟別的食材搭配在一起的時候很容易入味。

挑選冬瓜有竅門

常見的冬瓜有三種，按外皮分為黑、白、青三種。黑皮冬瓜肉厚，口感好，可食率高；白皮冬瓜肉薄質松，很好入味，但是煮久了容易灘軟；青皮冬瓜則介於黑、白二者之間。

1.看外觀：好的冬瓜外形勻稱，沒有斑點，帶有白霜

2.掂一掂：同等大小，但是分量重的冬瓜果肉厚，水分足，口感較好

3.按一按：硬硬的才是肉質堅實的好冬瓜，而切塊的冬瓜要挑瓜瓤筋絡粗糙、肉質可見淺綠色紋理的

乾貝虎皮冬瓜

冬瓜1塊 /乾貝1把

生抽/蚝油 /油鹽/小蔥

1.準備好原材料，乾貝提前泡水20分鐘

2.冬瓜切成小方塊後在表面上打花刀

3.燒熱鍋，倒入適量的油

4.將冬瓜下去煎一下；再連泡過乾貝的水一起倒入鍋中

5.加入適量的蚝油和生抽,加蓋煮上二、三分鐘

6.加入適量的鹽，大火收汁，注意要不停的將汁澆到冬瓜的表面

7.將煮的的冬瓜擺放在盤中，將熬濃的湯汁倒在冬瓜表面；最後撒些小蔥末

：

1.冬瓜切成小方塊後，在表面上打上十字花刀，好方便入味

2.乾貝要提前泡水，如果沒有時間可以蒸一下；泡過的水可以作為天然的味精

3.先煎一下冬瓜，再倒入乾貝、生抽和蚝油一起燉煮兩分鐘，加入鹽調味收汁，記得要不停地將汁淋澆在冬瓜表面，讓其入味

墨魚冬瓜辣味燉飯

生墨魚腳8個 /冬瓜1塊 /米飯

番茄1個 /紅尖椒2個 /小蔥/鹽

生薑/芝麻油 /醬油 /辣椒醬適量/白糖少許

辣椒粉/洋蔥小半個T / 、咖喱粉適量 /魚露

1.墨魚腳改刀切小塊，冬瓜去皮去籽後切成邊長1.5cm的方丁，洋蔥切丁，西紅柿去皮切丁，紅尖椒切丁，小蔥切末備用

2.將冬瓜稍微汆燙過後，另起鍋燒開水，加入美極鮮醬油和少許鹽將冬瓜煮軟

3.製作湯底，將芝麻油與洋蔥放入鍋中慢慢熱炒。充分炒勻後，加入紅尖椒丁，辣椒粉、咖喱粉翻炒均勻

4.接著加辣椒醬，放番茄丁翻炒均勻

5.加水煮10分鐘左右至番茄融化湯汁濃稠時，放入適量醬油和魚露

6.湯底煮好後，依次放入冬瓜;再放入墨魚腳

7.墨魚腳下鍋30秒左右，加入米飯慢慢熬煮

8.煮開後加入薑末並關火，撒上蔥末和少量辣椒粉就完成了

小提示：

1.米飯煮的硬一點做燉飯比較好

2.墨魚煮久易老，時間不要超過2分鐘

2.如果用高湯可以加一些高湯

3.辣味的程度根據個人口味調整為宜

豆豉煎蒸冬瓜

冬瓜200g /甜椒10g /植物油1湯匙

生抽3茶匙 /鹽1茶匙 /香蔥1顆/豆豉10g

1.冬瓜去皮，去瓜瓤，洗凈後，切成冬瓜片，然後在冬瓜兩面切花刀

2.甜椒去蒂去籽，洗凈，切丁

3.炒鍋燒熱，倒入適量植物油；將冬瓜片放入鍋里，用中小火煎至表面微黃，即可盛出

4.鍋里留底油，炒香豆豉

5.盛出的冬瓜片，擺盤放在碟子里，淋入剛剛炒香的豆豉，撒上甜椒丁，並澆上一點點豆豉油

6.淋入適量生抽,撒上適量食鹽；將冬瓜放到蒸鍋里蒸10分鐘即可紅燒冬瓜

1.冬瓜去皮，切成４－５厘米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒

2.坐鍋燒油將冬瓜小心煎香

3.將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽

4.加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋

5.等汁快收干時加蚝油，雞精再撒蔥花就可以~

冬瓜花蟹滑雞煲

1.將蟹拆開去掉內臟洗凈，一分為二斬開

2.雞洗凈斬件，用鹽、酒、生抽、生粉腌好

3.冬瓜去皮去囊洗凈切片

4.起鍋放油放薑片爆香後，倒入冬瓜略炒，盛起轉放入瓦煲

5.再起鍋放油、薑片、蒜頭爆香，倒入雞塊，兩邊煎香，濺酒後盛起放入瓦煲

6.再起鍋放油、姜、蔥、蒜頭爆香後，倒入花蟹炒香後濺酒，盛去放入瓦煲

7.往瓦煲內加入清水加蓋炆大約七八分鐘，放鹽調味後將原汁倒出

8.將原汁在鍋里煮開，放生粉勾芡後淋在炆好的雞蟹上面便成

冬瓜蟹味菇

冬瓜500g /蟹味菇1盒 /枸杞適量 /蒜瓣4瓣

生抽2勺 /鹽1小勺 /水澱粉0.5碗 /高湯1杯

1.冬瓜去皮，切片。枸杞在水中浸泡，蟹味菇去除根部，洗凈。

2.鍋中燒開水，放入蟹味菇，焯熟

3.炒鍋燒熱，放入蒜片，煸香

4.放入冬瓜片煸炒,倒入生抽煸炒片刻

5.放入焯過水的蟹味菇和泡好的枸杞

6.倒入調好的高湯，燉片刻，犒干湯汁,加入水澱粉，調勻攪拌出鍋裝盤即可

香辣海米冬瓜

冬瓜300g /鹽 /白糖 /海米

紅辣椒 /花椒 /生抽 /油適量

1.海米用清水提前泡發，控凈水備用

2.冬瓜去皮，切片

3.鍋里做水，水熱後放入冬瓜片焯至變色

4.把焯好的冬瓜片撈出，控凈水放入準備好的乾淨盆里。

5.把備好的海米碼放在冬瓜片上

6.另起油鍋，放入紅椒段、花椒爆香

7.撈出花椒、紅椒段把熱油倒在冬瓜片上

8.加少許精鹽.一湯匙生抽,最後倒入少許白糖拌勻提鮮

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