怎樣保持蔬菜新鮮,吃上放心可口的蔬菜
隨著社會的發展,人們生活水平的提高,對物質飯菜的要求也是相當高的,而對於蔬菜的保鮮。給大家說幾點點小妙招。
1、如何清洗蔬菜
我們通常做菜都是要水洗的,水洗蔬菜也是有講究的。通常蔬菜至少用清水沖洗三到六遍,然後再用鹽水沖洗一遍。但是對於包心菜,在食用前可以切開,在清水中浸泡一兩個小時後在用鹽水沖洗比較好。但是對於瓜類蔬菜不能切開洗,因為瓜類蔬菜的營養物質在切開洗後融入水中而流失,因此瓜類蔬菜先洗去皮後再切食用,才有利於營養物質的吸收。
對於蔬菜的處理,用鹼也能祛除一些有害物質,現在水中放入鹼粉或者冰鹼攪勻後再放入蔬菜浸泡幾分鐘,在用清水清洗乾淨即可。
2、清除殘留農藥
還有些蔬菜可以在炒前用開水燙一下,也可清除一些殘留農藥。我們還可以用鹽水清洗蔬菜,這也是很不錯的方法
我們還可以用淘米水清洗蔬菜對清除農藥也是很不錯的方法。我國大部分地區大多用一些有機磷農藥來殺蟲,淘米水為酸性物質,這些農藥遇到酸性一般毒性就會消失。
只要把蔬菜在淘米水中浸泡十幾分鐘,然後再用清水沖洗乾淨,就可以減少農藥殘留了。
3、蔬菜豎著放
對於剛買回來的蔬菜最好豎著放,豎著放的蔬菜其葉綠素,維生素等營養物質會保存的很好。但是有很多人為了方便做飯,直接把蔬菜切開放置,殊不知,切開後營養物質會很快流失,還容易被氧化,增加了微生物的潛入機會,容易變質腐爛。
4、蔬菜去皮
對於做菜前的準備,首先要做好去皮,蔬菜的表面通常有蠟質,蠟質最容易吸附農藥。所以對於能去皮的蔬菜最好先去皮。
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