五穀雜糧該如何搭配 怎麼吃才養生

五穀有好幾種說法，漢代指的是「稻、黍、稷、麥、菽」，還有一種說法是「麻、黍、稷、麥、菽。」菽就是豆類，麻指的是大麻。五穀總體來說就是糧食作物。中國傳統將麥、米之外的糧食作物稱為雜糧……

五穀雜糧都有哪些糧食作物，除了通常說的五穀之外，還有高粱、穀子、蕎麥、燕麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧 ，還有其他豆類作物，如芸豆、綠豆、（紅赤豆、蠶豆、豌豆、豇豆、黑豆等。雜糧類作物大多產量低，種植面積少，生長的環境特殊，但是營養成分豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素及其他人體所需的微量元素。

五穀雜糧怎麼吃？《黃帝內經》上說「五穀為養」，民間說「五穀養五臟」，都有其科學的道理。紅豆被稱為「飯豆",有利津、利便、消脹、止吐的功效，故有」心之谷「之說。黑豆是「腎之谷」，對腎臟最是滋補，又有消毒潤膚的功效，是最好的食療食品。大米潤肺功效最好，它的賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白含量很高，氨基酸搭配最佳，可稱為「肺之谷「。

小米最善於調節脾胃。小米芽和含有大量酶，有健胃消食的作用。小米粥保存了許多的維生素和無機鹽，維生素B1是大米的幾倍；因此，小米善於滋陰養血，還有助於消除皮膚皺紋及色斑。高粱護肝最佳，在中國傳統醫學裡，高粱可以入葯，有溫中健脾、固胃、止吐的功效。

糙米稀飯可以消除脂肪。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。

高粱做的點心味道很好，不妨試試。高粱粑不好消化，如果腸胃不好，最好做高粱羹。薏米煲湯可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，對於女性最是滋補。薏米的維生素B1可以促進皮膚美白光滑，抗子宮癌方面也有一定的效果。薏米性寒，不好消化，不宜多食。

蕎麥適合做麵條，有利於身體成長；糯米煮粥，做湯圓都很合適，具有安神與緩解疲勞的作用；燕麥八寶飯老年人最合適吃，而且有利於美容養顏，延緩衰老；山藥紅棗粥、綠豆百合粥、紫薯粥、燕麥粥等雜糧粥類，既營養供應，又能調節身體機能。

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