對於食品安全，青少年還很無知！

食物中毒年度估計超過50萬，社會成本超過10億克朗。正確處理食物是一個知識問題，在烏普薩拉大學的一項新研究中，食品科學博士生瑪麗蘭格（Marie Lange）表明，年輕人對食品衛生的認識很差。例如，五分之一的五年級學生不知道雞必須經常煮熟。

食物中毒可能會對個人造成嚴重後果，如繼發性疾病，甚至在最壞的情況下造成死亡。媒體最近已經覆蓋研究了與彎曲桿菌有關的疾病的大量人群。目前，正在向消費者宣傳防止食物中毒責任的運動，這就要求消費者的知識和行為。

知識不足

在她的新論文中，Marie Lange表示，年輕消費者的衛生意識不足。在九年級學生進行的一項研究中，五分之一的學生不知道雞必須經常煮熟。幾乎一半的學生認為嘗試生碎的牛肉是可以的。幾乎一半的學生也認為+8攝氏度是足夠的製冷溫度，比建議的+4攝氏度要高四度。

學生們也不了解洗手和避免交叉污染（一種食物轉移到另一種食物的細菌）的重要性，這兩者都是避免食物中毒的最常見方法之一。研究顯示，男孩，特別是那些很少或從不在家做飯的男孩，承受嚴重食物中毒的風險較高。

需要更好的教育

「本論文的結果表明，年輕消費者需要更好的衛生教育，家庭和消費者研究小學教學必須更加明確地強調食品衛生。」瑪麗蘭格說道。

例如，許多學生每天加熱食物，通常在微波爐中。但加熱通常是學校課程中缺失的一部分教育內容。

在家庭和消費者研究方面的教學需要更好地處理與風險相關的日常做法，例如洗手，交叉污染，供暖和製冷，以增加學生的學習機會。據Marie Lange介紹，教師需要更加反思，不斷了解信息，而負責機構必須更清楚溝通，並提供學校更新的信息和教學材料。（楓丹白露 205725）

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