豬軟骨拉麵＆溏心蛋 簡單又營養

簡單營養

準備

材料

／

豬軟骨拉麵：豬軟骨400 克，拉麵1 把，雞蛋1 個，捲心菜葉2 片，豆芽60 克，筍1 根，蔥段薑片20 克，鹵排骨料包1 個，鮮味醬油1 勺，鹽4 克，小香蔥1 根

開始

製作

豬軟骨洗乾淨，用清水浸泡 1~2 小時，去除血污。將豬軟骨切塊，放入高壓煲，加入適量的水，放入鹵排骨料包、蔥段薑片、鮮味醬油和鹽。

將豬軟骨鹵熟，備用。

將捲心菜葉清洗後撕成片，和豆芽、筍絲一起焯燙，瀝水備用。

將拉麵煮熟後用涼開水過涼後撈出，放到碗中。

將軟骨放到面上，澆上鹵湯，搭配燙好的蔬菜和溏心蛋即可食用。

溏心蛋製作方法

水煮蛋看似簡單，其實大有學問，煮蛋的時間長短決定了蛋黃的成熟度，也影響著雞蛋的口感。

煮蛋前要把雞蛋置於室溫下。

雞蛋冷水下鍋，水量以沒過雞蛋為最佳。水開後計時，以便控制蛋黃的成熟度。

煮蛋的時候要看管，邊煮邊滾，這樣煮出來的蛋，蛋黃會在雞蛋的中間。

雞蛋煮好後撈出來，用涼開水拔涼，這樣新蛋也較容易剝殼。

溏心蛋的煮制時間為 4~5 分鐘，7 分鐘煮成的蛋黃為半熟，10 分鐘則是全熟蛋。

完成圖

選自《廚房裡的媽媽超人》一書，版權所有。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！