200年前的英國貴族告訴你：正宗英式下午茶應該怎麼喝？司康餅＋茶葉選擇＋喝茶地點大推薦

1840年，英國一位上流社會的女士——貝德芙公爵夫人安娜，在下午時分百無聊賴又有一些餓，便讓女僕準備了少量的吐司、奶油和紅茶，準備來墊一墊肚子。

本來，安娜只是想頂頂餓，之後覺得一個人無聊，便開始邀請好友姐妹一起在家中小聚。

結果，這種「美味小聚」在英國迅速的流傳開來，貴族淑女紳士們紛紛效仿這種打發下午時光地絕佳方式，受到了空前歡迎！

這次由「空蕩蕩的肚子」而來的意外加餐，就這麼一傳十，十傳百地流傳了下來，成為了一直到我們今天空前流行的——「下午茶」 傳統

200年前的英國貴族，是怎麼飲下午茶的？

正宗的「英式貴族下午時光」可是有些不可不知的禮儀，小路今天就扒一扒，再給你推薦幾家正宗下午茶的好去處！

No 1. 經典三層點心架

最下一層 手指三明治經典細長的「手指三明治」放在最下層，一般會做成手指狀的長條形，也有做成小三角狀的，內餡一般有5種：

黃瓜

蛋黃醬加水芹

蘇格蘭煙熏三文魚和奶油芝士

雞肉

火腿和黃芥末

中間層 司康餅奶油新鮮出爐的英式熱司康餅 （scone），蘇格蘭奶油餅乾shortbread，維多利亞松糕sponge cake 鬆餅，搭配配凝脂奶油（clotted cream)和果醬一起食用。

Short在這裡是「油脂」的意思，可不是說這種餅乾很矮哦！

最上層 各色甜點上層就是玲琅滿目可愛精緻的甜食啦。傳統的店鋪一般會放水果撻、泡芙等英式甜點，而新派一點的則會放馬卡龍、意式奶凍、蛋奶霜等歐陸甜食，甚至紙杯蛋糕。

Tip1 食物擺放的規矩決定了吃下午茶的一般禮儀：

食用順序要遵照由淡而重、由咸而甜的方式，先吃最下面的三明治開胃，再慢慢切開司康，抹上奶油果醬細細品嘗，並佐以紅茶解膩，最後才將甜膩厚實的甜品入口，享受味蕾的極致體驗。

下兩層的規矩是絕不能打破的，如果你看到有人在朋友圈裡秀下午茶，最底層的盤子里卻放了一大堆馬卡龍之類的甜食的話，那就可以在心裡偷笑一下啦

Tip 2 如何正確吃掉一塊司康？

面對芳香鬆軟的司康，直接抓著啃可不是淑女的做派哦！

1. 掰司康餅

首先要用手把餅一掰為二，盡量不要用刀切，因為你桌上的黃油刀是沒有刃的（這種所謂的刀只用來塗醬和奶油），切起來會弄得餅屑紛紛，很不淑女。

不過很多茶館都會預先幫顧客切好，可以省下不少工夫。你也可以按照傳統的吃法，把鬆軟的司康掰成一塊一塊的，再分別沾果醬和奶油。

2. 抹果醬&奶油

吃司康餅時，應該先抹奶油還是先抹果醬？

其實這個問題不僅僅困擾著去英國旅遊的小夥伴們，連英國人自己都糾結不已。這其實和我國著名的世紀爭議「豆腐腦是甜的還是鹹的」一樣，是個說不清楚的問題。

在英國西南部的德文郡、康沃爾郡這個問題分為兩派。

德文郡：德文郡人喜歡先塗上他們引以為傲的奶油，「吃司康時先抹奶油，此乃國本！」然後再往頂上加一撮紅紅的果醬。

康沃爾：「如果不先往司康上放果醬，那不如直接去啃個蛋糕算了」，康沃爾人堅決捍衛他們先放果醬再加奶油的傳統。

所以，連英國人都沒有糾結清楚這個問題，大家在吃司康的時候就按照自己的喜愛來即可。只是不要把果醬和奶油各分一邊，奶油和果醬的味道融合時，才最為曼妙～

Tip3 奶油下午茶&香檳下午茶

現在的下午茶也衍生出很多花樣，簡潔版和豪華版都有～

奶油下午茶：如果嫌三層盤子的點心太多，也可以選擇另一種正宗的英式簡茶——奶油茶（Cream Tea），這可不是往茶里加奶油，而是特指只包括茶和司康餅的餐點。最好的奶油來自英格蘭西南部的德文郡，考究的茶店裡必然會提供正宗德文郡奶油。

香檳下午茶：香檳下午茶有個洋氣滿滿的名字叫做「royal tea」，內容會增加一杯香檳。建議在吃的時候先喝香檳，用它乾爽的口感搭配鹹食，然後再用茶搭配後面的甜食。

Tip 4 再把下午茶叫High Tea你就Low了 ：

下午茶里常有High Tea（高茶）Low Tea（低茶）之說，如果把英式下午茶叫成Hight Tea，可是會有點囧。

Low Tea:正宗的英式下午茶Afternoon Tea 又被稱為 Low Tea，就是我們概念中那種優雅的下午茶，這源於上流社會通常會將下午茶擺在花園的迴廊里，用低矮的茶几擺放食物，所以顧名思義，一般在下午4點左右進行。

Hight Tea:則是帶肉類食物的晚餐前的加餐，通常坐在較高的餐桌和椅子上，方便快吃快走，一般在六點進行。

No 2.下午茶茶葉選擇

到底該點哪一種茶？英國下午茶茶品全解析！在下午茶菜單上，這四種茶幾乎是必備的：

伯爵茶（Earl Grey）

早餐茶（Breakfast Tea）

大吉嶺（Darjeeling）

阿薩姆（Assam）

前兩種並不是茶的品種，而是混合的調製茶（blend tea）。英國人喝混合茶葉的習慣與中國人截然不同，中國茶講究單一、純正，絕對沒有人會想要往龍井茶里加一撮普洱的。

早餐茶 Breakfast Tea

在滋味互補上，早餐茶就是一個絕好的例子。它由阿薩姆、錫蘭和肯亞三種茶葉拼調而成，其中阿薩姆味道重但是缺少香氣，而錫蘭茶滋味不夠厚重，那麼將這兩種茶拼在一起就可以彌補雙方的不足，再加上肯亞茶調味，就成就了這一香味濃郁口味也厚重的經典茶款，在喝的時候一般都要加糖和奶。

伯爵茶 Earl Grey Tea

伯爵茶和還中國頗有淵源，來源於於一位清朝官員給格雷伯爵的贈禮。它的基底茶正是中國武夷山的正山小種，茶葉非常有層次，加入了佛手柑、檸檬、橙皮等水果香料。茶香中透露出佛手柑的清冽，越品越香。加不加奶都是可以的，很適合女生。

大吉嶺Darjeeling

單一茶種里，大吉嶺是一種較為金貴的茶種，被譽為紅茶中的香檳。它的茶葉呈褐黃色，茶湯也偏淺，口味淡雅，香味極濃郁，在英國被視為最上等的茶葉之一。永遠不要往裡面加牛奶和糖！這罪過可比不打領帶去喝下午茶大得多了。

阿薩姆Assam：

阿薩姆茶一般都是要配著牛奶和糖來喝的（相信大家都被某品牌的「阿薩姆奶茶」洗過腦），因為這種茶味道濃烈，不加一點牛奶可能會太苦。

除了這四種經典紅茶以外，茶館一般也會有大量的草本茶（hebal tea）和水果茶（fruit tea）供顧客挑選，比如茉莉、菊花等等。但還是推薦大家嘗一嘗以上這4種經典的風味。

Tip1 先放茶先放奶？Miffy or Tiffy?

這又是一個世紀大爭論。在英國，堅持先放牛奶的人被稱作Miffy，而先放茶的則叫做Tiffy，正如同我國的甜黨和咸黨。雖然老派的英國紳士淑女們還是會先放茶，最後加牛奶，不過現在先放哪個都隨個人喜好。

Tip 2 最最貴的「黃金滴」 Golden Drop

黃金滴，意即「茶壺中的最後一滴茶」。每壺茶都必須將最後一滴茶倒盡，因為這最後一滴茶凝聚了最濃郁的紅茶風味，也被稱為「黃金滴」(golden drop)獻給在場最尊貴的賓客。

跟朋友一起享受時如果時間允許，記得品嘗這最後一滴的美味喔！

No 3. 下午茶的正確禮儀

茶的攪拌方式

杯子里精緻的茶匙也有攪拌講究：正確的方式是而是在6點和12點的位置之間來回移動，而不要轉圈圈，攪拌不要碰到杯沿，叮叮噹噹的聲音可不是優雅的表現。

拿茶杯的方式

在拿下午茶的茶杯的時候，一般會像捏耳朵一樣捏起手柄，盡量別把手指鉤進去。另外，因為一般會桌子矮椅子高，所以茶杯和托盤要一起端起。

不翹蘭花指

翹蘭花指也不是喝下午茶時推薦的姿勢，赫本女神當年就因為翹了蘭花指，被英、法的媒體黑了無數遍......

No 4. 下午茶穿著

男士必須打領帶、女士必須穿長裙，已經是極少的老派酒店才會繼續保持的規矩。現在大部分的英國茶館已經放鬆了著裝要求。

只要避免穿運動裝、拖鞋就不會有人對你另眼相看。如果你是個完美主義者，也可以穿上最有英倫范兒的粗花呢套裝。

No. 5 下午茶好去處

英國

英國不少茶室都有悠久的歷史傳承，比如1.巴斯的莎莉露之家（Sally Lunn』s House ）就有500多年的歷史，據說是簡·奧斯汀飲茶的地方；2.倫敦的麗姿（Ritz）酒店頗有老派不列顛奢華生活的感覺，3.多切斯特（Dorchester）酒店下午茶有著更華麗的裝修，而4.朗庭（Langham ）則更有歷史韻味，拿破崙三世或者奧斯卡·王爾德的椅子就陳列其中。三百多年的老牌英式百貨商店5.Fortnum&Mason也一直提供最正宗的下午茶。

加拿大

作為大不列顛日不落帝國在全盛時期的擴張地，加拿大有著北美非常具英倫范兒的下午茶地點

維多利亞皇后飯店英式下午茶聞名於世，窗外是維多利亞內港灣的風景，還有英倫風的馬車在寬闊的馬路上走著，每年有超過十萬人慕名而來，上座率比倫敦還高！

這裡還留下了「伊麗莎白二世」當年入住時特創的「女王茶」，是去皇后飯店不可錯過的茶種選項，所使用的茶具，都是女王御用級別的骨瓷和紅茶，銀器也十分精緻

皇后飯店和英國王室的淵源可不淺，皇室成員們住遍了加拿大的城堡酒店，吃遍了加拿大的英式下午茶，具體盤點見

英國皇室的古堡情節，入住的加拿大古堡酒店大盤點！

露易絲湖城堡酒店的下午茶，獨享了其碩大的落地玻璃窗「世界第一窗」外看到的碧藍色露易絲湖水風景，被《福布斯》評為世界最美景色酒店之一

班夫溫泉城堡酒店下午茶蘇格蘭風情的城堡屹立在山中，享受下午茶時，從山頂看下去，弓河靜卧腳底，景色秀麗壯闊，吃完下午茶還可以去這家酒店獨有的世界頂級SPA水療中心

推薦 城堡酒店下午茶行程

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【維多利亞市區觀光＋自選皇后酒店下午茶】

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