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是誰說英國的食物糟糕,那是你沒品嘗過他們的經典美食!

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英國的飲食文化兼收並蓄,博大精深。很多經典的英國食物,歷經數百年,仍然是餐桌上的「寵兒」,備受英國人的喜愛。在英國,莊嚴古樸的建築、悠久高雅的飲食文化和經典美味的菜肴甜點,構成完美的旅遊體驗,值得您畢生的回味。手捧熱氣騰騰的炸魚薯條,看著鮮亮誘人的甜點伊頓麥斯,聞著肉香濃郁的約克郡布丁,咬一口鬆軟香甜的維多利亞海綿蛋糕,再喝一杯冰爽純正的苦啤酒,想必您的舌頭已乖乖地被這些英國美味俘虜,沉醉於美食的天堂,不能自已了吧!


仰望星空派

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既然說到英國美食,那不得不提仰望星空派了。Stargazy pie,又被叫做starrey gazey pie。也是英國的一項傳統食物,據說是在一個叫做Tom Bawcock s Eve的節日里吃的。這個食物,通過粗獷的把一些整魚塞進派里的呈現方式,透出了人們對於探知星空的渴望,來,感受一下~~


炸魚薯條

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英國前首相溫斯頓·丘吉爾曾把炸魚和薯條稱作「好拍檔」。炸魚薯條是英國最具標誌性的街邊小吃,熱氣騰騰,方便快捷,幾百年來,成為英國雅俗共賞,老少皆宜的一道美食。追溯歷史,它卻似乎來源於其它國家。在17世紀的法國和比利時,當河面結冰,人們逮不到魚時,就將土豆切成魚的形狀,煎炸成薯條,作為魚的替代品。薯條傳入英國不久,來自西班牙和葡萄牙的猶太移民將炸魚引入英國。


第一個將炸魚和薯條二者結合在一起的天才,其大名早已湮沒於歷史。但早在19世紀70年代,在維多利亞的英格蘭,美味可口的炸魚薯條店已遍布大街小巷,為人們日常平淡無味的飲食增色不少。最有趣的是炸魚薯條那獨特而著名的包裝了,它們不是裝在盤子里,而是用報紙包起來。


約克郡布丁

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在英國,任何一家有檔次的餐廳在供應傳統菜周日烤肉時,都不會少了約克郡布丁。雖然它以英格蘭北部的約克郡命名,但英國很多郡都爭相宣稱他們才是這一美食的發源地,因此約克郡布丁的來源至今仍是個謎。

它由類似做煎餅用的麵糊製成,菜譜最早的出現於1737年一位女性作家的烹飪書籍。書中,約克郡布丁又稱為烤油布丁,因為烹飪的最後一步是將麵糊放在烤肉下面的一個大罐子里烘烤,以讓布丁吸收烤肉滴下來的汁水,這樣做出的布丁肉香濃郁,美味誘人。幾百年後的今天,人們對這一美味的熱情沒有絲毫的減退。2008年,經過多番研究後,英國皇家化學學會發布了布丁製作指南,並聲明一個約克郡布丁必須高於4英寸(約合10厘米)。


維多利亞海綿蛋糕

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熟悉英國文化的人大多了解,英國社會有一個久負盛名的傳統——下午茶會。這一傳統起源於19世紀維多利亞時代。維多利亞海綿蛋糕,是英國下午茶點的經典必備。它因維多利亞女王最喜愛海綿蛋糕的吃法(一層奶油一層果醬)而得名。1861年,維多利亞女王的丈夫阿爾伯特親王突然逝世,為了讓女王走出沉浸在喪夫之痛的隱居生活,親友們鼓勵她繼續參加下午茶會。一年後,比頓夫人的《家務管理》中精選了維多利亞三明治菜譜,以紀念女王最愛吃的蛋糕。鬆軟的海綿蛋糕,夾著香甜的奶油乳酪和果醬,至今仍是高檔茶館的不可或缺的茶點。


苦啤酒

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苦啤酒是英國最具代表性的啤酒,堪稱國粹。它起源於18世紀,起初是作為英國傳統麥芽酒的替代品,最大的特點是酒精度數低,以窖藏溫度供應,僅需幾日便可發酵。20世紀,為享受更大的折扣優惠,很多酒吧成為特定酒廠產品的專營店。苦啤酒以其快速的生產周期,無疑成為酒廠經營者提高啤酒供應效率的妙方。如今,苦啤酒品質依舊,您依然走入英國酒吧,品嘗一杯酒窖溫度、無泡沫、低度數的正宗苦啤酒。


伊頓麥斯

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同很多經典的英國菜肴一樣,這道美味的創作者已無從得知。它是由草莓、奶油和蛋白酥皮精製而成的甜點,起源於溫莎著名的貴族學校伊頓公學。一種說法是1796年,伊頓公學和老對手溫徹斯特首次在板球比賽狹路相逢,甜點伊頓麥斯就出現在當時比賽的餐桌上。另一個更有趣的版本是1920年,在伊頓公學的校園開放日,一隻拉布拉多犬一屁股坐在主人野炊的毯子上,壓扁了主人的草莓奶油蛋白餅,創造出了伊頓麥斯。無論如何,如今,甜點伊頓麥斯已成為英格蘭夏天的代名詞。


哈吉斯(Haggis)

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第一次吃哈吉斯的人可能會有些不適應,因為這道菜是用羊的內臟製成的。所謂「哈吉斯」,就是把羊心、羊肝、羊肺等羊內臟,全部裝進羊胃裡,加上各種蔬菜,一起煮制而成的一種大雜燴。


然而「哈吉斯」工藝並不簡單,除了羊肚、羊肝和羊肺等羊雜碎外,還有洋蔥、燕麥粉、羊板油、牛油等,凡是塊狀的原材料都要和羊雜一起切碎剁爛,混合摻雜在一塊兒後,塞進羊胃裡,然後還得把羊胃縫上燜煮。通常要兩個多小時,才可以出鍋。在當地,人們吃「哈吉斯」都配上土豆泥、英式薯條和蘿蔔等蔬菜,並佐以蘇格蘭名酒威士忌。超市裡還有各種半成品售賣。


威爾士兔子(Welsh Rarebit)

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威爾士兔子也叫威爾士一口香。不要被它的名字誤導,這可不是真的兔子。這道菜的起源不明,儘管自18世紀起英國人就開始以此為食。現在它已經成了威爾士的代名詞,如今rarebit的意思是覆蓋有芥末芝士醬的美味麵包。其做法是將乳酪、咸辣醬汁混合攪拌加熱後,塗在吐司上烤制而成。威爾士兔子在各地有各種各樣的做法,配方不同,有時會加入芥末醬、辣椒粉和伍斯特郡醬汁。


鰻魚凍(Jellied Eels)

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鰻魚凍是18世紀興起的小吃,流行於東倫敦地區。因為當時泰晤士河盛產鰻魚,於是這道食品也成為了那個年代經濟不富裕的人們的主食之一。


這道菜的做法就是把鰻魚切塊丟進鍋里,再丟上一個調味塊煮一煮,熬煮出膠質的魚凍就做好了。很多人表示這道菜嘗起來沒有味道,然而據說它卻是貝克漢姆最喜歡的食物……之一。


奶油茶

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奶油茶是德文郡和康沃爾郡的傳統食品,在英國的各類茶館和咖啡店都有售。奶油茶通常由紅茶、司康(烤餅)、草莓醬以及凝固的奶油組成。如果您在不同的地方 品嘗奶油茶,會注意到細節上略有不同。比如,在德文郡,習慣把草莓醬抹在熱的司康上,然後再抹上奶油。而在康沃爾郡,一般則是先抹奶油。儘管傳統的奶油茶 是作為下午茶侍奉,但是只要你樂意,隨時都可以去享用。


康沃爾餡餅

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傳統的康沃爾餡餅,是用小塊牛肉、土豆塊、蕉青甘藍、洋蔥和一些清淡的調料做餡,然後包成字母「D」的形狀烤制。您能品嘗到各種不同的餡餅(包括乳酪和洋蔥餡的),但只有在康沃爾郡製作出的餡餅,才叫做康沃爾餡餅。所以,如果您想嘗試正宗 的可口快餐,一定要去康沃爾品嘗這一民族食品。


英式查佛

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英式查佛(Trifle),象布丁一樣,是英國的傳統甜品,通常由水果,蛋糕或是餅乾,custard,奶油一層一層做成,層層疊疊就是Trifle的最大特點,此外,用甜酒比如雪利酒淋泡過的蛋糕或是手指餅,也是Trifle的獨特之處。水果的清甜加上美酒的香醇,算是非常獨特的甜品。除了那些英國人離不開的烤豆、魚和炸薯條外,英式香腸外,這個很英式的Trifle算是英國人最離不開的甜點了。


香腸和土豆泥

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英國酒吧點單率極高的一道菜,幾乎每家都有,是香腸和土豆泥(sausage and mash)、香腸主要以湖區特產的坎伯蘭香腸(Cumberland sausage)為最佳選擇。通常一份是3根香腸鋪在大量土豆泥上,或是一長條的繞成圓圈的香腸。因為土豆在英國被看作是主食之一。然後淋上相當於英國「耗油」的洋蔥牛肉汁(Gravy)。也有的地方,配合當地的特色,加入了派(Pie)或布丁。


這道菜的特點是非常管飽。但不像魚和薯條那樣細膩。幾乎所有的英國酒吧都會做這道菜。價錢5-10英鎊不等。品嘗這道菜的最佳地點是湖區和布萊頓。因為前者以香腸出名,而後者以土豆泥出名。


(部分資料來源於網路)


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