夏日炎炎,所有人都要忌生冷嗎?
從古到今
「生冷」似乎一直是我們的飲食大忌
許多人對「生冷」是又愛又恨
愛它的美味清爽,恨它的寒涼傷身
可生冷真的如洪水猛獸一樣可怕嗎?
又是否要全民「忌生冷」
下面讓我們一起來尋找問題的答案吧
為何要「忌生冷」?
食物加熱更好吸收
食物分主食和輔食。
主食一般是指穀類食物,在加熱過程中,澱粉糊化,放置變涼後,澱粉就會老化回生,產生抗性澱粉,就不易消化了。
而作為輔食的蔬菜,所含有的膳食纖維,通過加熱軟化,植物細胞壁被破壞,也更容易被人體消化吸收。
所以不吃生冷食物可以避免增加消化負擔、避免食物生冷對胃腸道的刺激。
食物加熱可滅細菌、除農殘
適當的烹調可以提高食物的消化率,可殺死寄生蟲和有危害的微生物,可以消除很多天然有害物質,還能幫助減少一些農藥殘留。
被誤解的「生冷」
誤解一
所有人都需要「忌生冷」?
不同體質的人適合的食物類型也不同。
對於那些身體瘦弱、消化功能差的人來說,應該多食用好消化的食物,應在食物溫熱的時候攝入。
而對於血糖偏高和肥胖人群來說,消化過快的食物,會引起血糖傎升高過快,同時容易能量過剩。
這類人群可以選擇一些能夠生吃的蔬果,以及冷卻的主食,能夠使食物消化速度減慢,有利於血糖的穩定以及體重的控制。
誤解二
生冷加熱更健康?
水果中所含的水溶性維生素,如維生素C、維生素B等對熱比較敏感,在加熱的過程中會因溫度變化遭到破壞,而生吃卻能夠避免這種情況的發生,有利於人體攝入更多的營養素。
誤解三
生冷不易儲藏?
由於古代科技不發達,人們在勞動生產中,容易產生病痛,加上缺少恆定低溫的儲存條件,食物容易滋生細菌,所以,醫師多會告知忌生冷食物。
但現代科技的支撐下,我們有了空調、冰箱等可以保持恆溫的電器,相對於古代匱乏的儲藏條件,現代電器讓食物儲藏相對安全了很多,這也讓「生冷」食物變的相對更安全。
如何提高「生冷」食物的食品安全
生熟食冰箱分層放
冷凍食品在冰箱里要分區域,熟食和生食分開,熟食放上層,生食放下層,避免交叉污染。
按照要求來儲藏
按照食品包裝上的保質期和保質溫度來儲藏。
逛超市快出門時再選購
超市選購時,冷凍食品和冷藏食品,要在逛超市快出門時再放到購物籃中,儘快回家放入冰箱,避免它們長時間處於室溫。
接觸生冷後要洗手
接觸沒有殺菌的冷凍食品之後,應把手徹底洗乾淨,再接觸其他食材,避免生食中的耐冷微生物「傳染」給其他食品。
涼拌菜儘快吃
涼拌菜應現拌現吃,避免長時間放置滋生細菌。
生冷雖解暑
吃時也要多注意哦
ID:scmingyi
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