只要不到10分鐘，廚盲瞬間變廚星，不信？大可一試

我做菜用水果的不太多，偶爾有也是蘋果之類：香蕉、梨子、荔枝、木瓜等，炒的並不太多。因為水果入菜的原則是不能對水果進行調味，因為水果質地疏鬆、水分含量大，一遇糖、鹽立馬出水，菜品就會變得水噠噠、稀溜溜，既無形又無味，讓人一看就沒食慾。所以，水果做菜要選好食材，還要掌握竅門。

今天推薦的《火龍果雞丁》這個菜的味道全靠對雞丁進行調味，一要入味充分，二要鹹淡適口。竅門就是鹽、胡椒粉調味、再加2克生抽、澱粉一般都是3克，根據下料的多少下調味腌制，這個比例就是鹹淡適口。很好記吧！然後根據我的食譜步驟做出來。這個菜色、香、味、養俱佳，操作卻十分簡單，只要掌握了幾個簡單的嫩肉、腌肉和爆炒的訣竅，即使是從沒下過廚房的「廚盲」也能輕鬆搞定，而且必能引得一片喝彩。只要不到10分鐘，「廚盲」瞬間變「廚星」。不信？大可一試！」

主料：雞肉、火龍果

輔料：植物油、鹽、澱粉、生抽、青紅辣椒 、胡椒粉

做法：1、把雞肉切丁，用胡椒粉、生抽、澱粉拌均勻腌制一會

2、火龍果切開，去皮切塊

3、把青紅辣椒（最好柿子椒）洗凈切塊，在開水裡燙燙撈起

4、熱鍋涼油，油熱7成下雞肉滑炒變色撈起

5、鍋底留底油，加辣椒翻炒均勻

6、加雞肉丁、鹽、生抽翻炒均勻

7、加火龍果翻炒均勻即可

小貼士

火龍果不可久炒，下入火龍果之後，千萬不要大力翻炒，火龍果很軟，用力過大會碎

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