為了讓食客拍照時不忘記店名，餐館「心機地」將招牌印在了食物上

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撰文：Kate Krader

很多餐飲店都採用了把招牌印在食物上的辦法，你吃吃喝喝時都不會忘記店名

「他們開始享用準備好的飲料時，不用說，Instagram時間到」

這可以說是對我們這個過於講究手工藝的世界所做的回應。或者說是它的延伸，下一步就是定製產品。

美國各地的餐館掀起了一股「印招牌」的熱潮。像以前商家會在火柴盒、小瓶私房辣醬等商品上標示品牌一樣，這些餐館開始將自家招牌印在食品和飲品上。你或許見過Umami Burger或Burgerfi等迷你漢堡店的個性印字漢堡，如今，類似印有餐廳名稱的雞尾酒、意麵、金槍魚等正越來越多地進入人們的視野。

比如紐約新開的E.A.K. Ramen拉麵。這是日本流行拉麵連鎖店的第二家美國分店，該店採用日本專利技術，在海苔片上印出拉麵碗圖案和餐廳的名稱。

E.A.K. Ramen的海苔片上印有餐廳名稱和圖案

E.A.K.總經理吉米·松島(Jimmy Matsushima)說，這是為了讓那些原來不知道本店的顧客注意到我們。（在亞洲，E.A.K.擁有40家拉麵店和400家授權連鎖店。）「我們想做一些激動人心的事，」他說。 「字是用鈣印上去的，所以我們可以告訴大家，吃掉我們的名字對身體有好處。」

雖然E.A.K.還沒有數據表明這種品牌推廣獲得了成功，但該店的Instagram賬號在幾個月內就獲得了3000多個關注，大部分圖片和評論都是針對這款印字拉麵而發的。松島還說，不斷有客戶問服務員能否帶幾片海苔片回家。

同樣位於紐約的Dante是一家活力酒吧。店主納倫·楊(Naren Young)篤信在冰塊和飲料上標記品牌能產生獨特效果。店裡的古典雞尾酒冰塊上刻有Dante字樣，每杯威士忌酸酒的酒面上都放置一片蠟紙，紙上是安高天娜苦酒噴滴出的店名。

他說：

「人人都知道這是一個Instagram的世界，酒吧競爭空前激烈。每家店都得想辦法吸引顧客，引起話題。而這正是一種免費宣傳。」

」

楊還說：「古典雞尾酒和威士忌酸酒是賣得最好的兩樣。」

很多餐飲店都採用了這個辦法。以下是一些你在吃吃喝喝時不會忘記店名的館子：

印有商家品牌的拉麵

有些人看來，在配料上標記品牌完全是社交媒體炒作的新事物。而事實上，森本正治(Masaharu Morimoto)許多年前就在考慮這個問題了。在他第一家拉麵餐廳Momosan Ramen里，森本給Momosan拉麵配上印有店家標誌的海苔片。

他說這一靈感要追溯至幾十年前：大約30年前他去過日本的一家拉麵店，人家當時就是用的這個辦法。（作為壽司專家，森本經常要處理很多海藻，有一天他突然意識到紐約這家分店完全可以把招牌印在自家海苔片上。他也發現了Instagram和Facebook的好處，他說，本店在社交媒體上的發帖幾乎都是一碗拉麵，人們能清楚看到海苔片上的標誌。）

個性十足的義大利圓面片

2015年，華盛頓的名廚夫婦法比歐·特拉布奇(Fabio Trabocchi)和瑪利亞·特拉布奇(Maria Trabocchi)在義大利阿爾巴舉行婚禮。他們在那裡見到一種硬幣大小的軋花圓面片。如今，在他們成立了六個月的義大利餐廳Sfoglina（主打義大利面）里，有一款面片印上了餐廳的名字，並用白色肉醬調味。

特拉布奇說：」即使在義大利，想找一名工匠幫忙製作傳統圓面片軋花模子都很難。」不過在深入打聽後，他們在基安蒂找到了菲利普·羅馬尼奧利(Fillippo Romagnoli)，此人生產定製軋花模具，你可以在Sfoglina的facebook頁面上一睹為快。

印字金槍魚片

在紐約Dream Hotel酒店重新開業後，頂級日式餐廳Megu供應了一款香煎金槍魚片，魚片正中用熱烙鐵印上餐廳名字和標誌。出來的效果棒極了，如同閃閃發光的首飾一般（與Meatpacking District社區十分相稱）。餐廳老闆約恩·巴赫希(Jon Bakhshi)說，印上名字是為了讓餐點更難忘。

「在Megu用餐向來被譽為非凡體驗，所以我們要做得更大，提出品牌化的想法。」巴赫希繼續說道：「我們試了許多菜，金槍魚和牛排是最好的，烙印時的燒灼會帶來額外的紋理。我們的魚和肉都是分開烹飪的，所以有兩把烙鐵，這樣不會串味。」

自帶店名的雞尾酒

格林威治村的Dante在「全球最好的50家酒吧」(World s 50 Best Bars)中排名第34，它有好幾款標記店名的飲品。幾年前，納倫·楊開始為店裡熱賣的古典雞尾酒製作刻字冰塊，然後他又決定在威士忌酸酒上標上店名。

「越來越多的店在這麼做，」楊說。 「許多調酒師都會見慣不怪，但我們做這些裝飾並不是為了其他調酒師，而是為了我們99%的客人，這些客人將從未見過這般細節——正是這些細節造就了我所說的『超贊』時刻。」

有趣的冰塊

在舊金山酒吧Pacific Cocktail Haven創始人、雞尾酒專家人凱文·德德里奇(Kevin Diedrich)看來，給冰塊刻上品牌標記是讓冰塊走向完美的重要一步。他說：「2016年7月開業以來，我們一直在給冰塊刻標記。「我一直拿通透無比、輪廓清晰的冰塊做主食，不過我也想加點料，讓冰塊不那麼無聊。」

2016年，德里奇里克在新加坡做了一段時間的客席調酒師，受到冰塊印字的啟發：

「當客人看到我們在面前給冰塊刻標記時，開場白妥妥地有了。而他們開始享用準備好的飲料時，不用說，Instagram時間到。」

」

創意簽名飲品

Voltaggio Brothers Steak House牛排館位於華盛頓特區附近的馬里蘭州米高梅國家港口，這是星級廚師兄弟布萊恩·沃爾塔焦(Bryan Voltaggio)和邁克爾·沃爾塔(Michael Voltaggio)的首個合作項目。餐廳成立以來，他們首次決定在食物上打出餐廳招牌。

不過，他們並沒有選擇烤肋骨或是T骨牛排，而是用磚色字體調在了Clover Club雞尾酒上。這款酒品由老湯姆琴酒和覆盆子糖漿調製而成。飲品負責人丹娜·中村(Dane Nakamura)說：「我在特區長大，在地下朋克和嘻哈文化中浸淫多年，這種場景總是少不了塗鴉。現在我們有很多人在做餐飲，所以在材料上塗個鴉是再自然不過了。」

編輯：耿川迪、格根坦娜

翻譯：楊熙

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