別人家的社區④：個個都會「網紅」菜，常常上演廚藝秀

熱播的《深夜食堂》

引來圍觀無數

你知道嗎

江北這個社區

正在上演現實版的《深夜食堂》哦

滿滿的歡聲笑語

來自於「吃貨」的滿足

以及，彼此間的欣賞

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是的

在五里店街道紅土地社區

常常是一言不和

就來場色香味俱全的廚藝大比拼

參賽的社區居民們

個個都會「網紅菜」——

花樣鵪鶉蛋

五彩繡球

鏡中花

五穀繽紛卷

鳳凰蟹

……

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走，跟江北君去看看吧

來來來，江北君先爆個料！

這個喜歡「吃」的五里店街道紅土地社區，曾於2014年在民政部組織開展的全國和諧社區建設示範社區創建活動中，榮獲「全國和諧社區建設示範單位」稱號，成為「和諧社區服務居民」的典範。

事實上，「吃」是紅土地社區為融洽鄰里關係、豐富居民業餘生活，而想出的妙招。社區科普大學，便是一個重要載體。

「每年都會開課的科普大學，幫助鄰里之間建立起了互相關懷、熱心互助的新型人際關係，加強了居民的社區認同感。」日前，五里店紅土地社區負責人告訴記者，針對社區退休老人居多的特點，科普大學開設營養班，以提高健康飲食能力。

「課程很實用，老師講的很貼近平時的生活，從如何正確挑選新鮮的蔬菜、如何處理蔬菜、如何辨別問題蔬菜和反季節蔬菜，到怎樣在家發豆芽、怎樣在少油少鹽的前提下做到色香味俱全等等，有時還會組織大家走進生態果蔬基地的田間地頭，聽老師講解生態種植技術，近距離認識蔬菜。」班長陳婆婆說。

重點來了！！

營養班的學員都是社區定期舉辦的廚藝大比拼活動的常客！

魏婆婆的花樣鵪鶉蛋：用鵪鶉蛋、枸杞、胡蘿蔔做成小白兔的樣子，鵪鶉蛋是兔子的身子，枸杞是眼睛，胡蘿蔔是耳朵；

周婆婆的五彩繡球：用豬肉和蝦仁製成的肉丸為主料，包裹上各種顏色的新鮮蔬菜，蒸出來後口感清淡，味道鮮美；

羅婆婆的鳳凰蟹：營養豐富，蛋白質、鈣質含量豐富，加入五彩椒、西藍花配色為菜品加分……

學員們的作品大都色香味俱全，十足「網紅」菜，得到居民的一致認可，也引來一大波居民觀摩效仿。

這樣的社區你喜歡嗎？

江北君是喜歡得不得了！

吃貨們

光羨慕也沒有用啊

自己動手，豐衣足食

行動起來

現奉上一些簡單易操作的家常菜譜如下

拿走不謝哦

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冬陰功湯

Chowhound

用料

海蝦 3隻蛤蜊 5隻草菇 5朵姜 8片香茅 4個香葉 5葉辣椒 4個青檸檬 3片冬陰功醬 2勺魚露 1勺椰漿 3勺

做法

1、海蝦也可以用基圍蝦代替，數量以你的食量為準，青檸檬家裡沒有，我就用用檸檬汁代替，姜也用普通生薑代替了，椰漿就不要用椰汁代替了，椰漿更香，無甜味，椰汁甜味重，個人不喜歡咸甜交織的口味，就異常堅持的買了罐椰漿，椰漿用量倒不多，不過很多甜品都離不開它，我就不擔心用不完這一大罐了

2、洗凈海蝦、蛤蜊、草菇，草菇需要用熱水焯一遍待用

3、加800毫升到1升的水，燒開，水開後，把姜、香茅、香葉、辣椒丟入煲中，按花草茶燉煮，沒鍋的朋友記記時間約5分鐘

4、養生煲提示燉煮完成後，加入焯好的草菇、冬陰功醬、青檸檬、椰漿3勺、魚露少許，青檸檬擠汁就可以了，如果想丟入煲里煮，一定要去皮，不然湯會異常苦，曾經把鮮美三文魚湯做成苦魚湯的我是一定要提醒大家的。如果是直接用檸檬汁的就不用擔心了，愛酸口味的可以多放點，魚露是有鹹味的，放了魚露就不用再加鹽了

5、接下來這步異常重要，一定要仔細看了。再次按下花草茶模式燉煮，在約摸3分鐘左右，倒入海蝦和蛤蜊，煮到養生煲提示完成，就大功告成了

香辣牛肉

Chowhound

用料

鹵牛肉 300克油 適量鹽 1撮蔥花 1撮泡椒 3個大蒜 3瓣孜然 適量黑胡椒 適量辣椒粉 1勺青紅辣椒 適量

做法

1、鹵牛肉半斤，切薄片（牛肉可自己鹵，用砂鍋加兩個八角，桂皮，大蔥段，生薑，牛肉，鹽冷水入鍋，中火開蓋慢煮2小時）

2、鍋中熱油，把鹵牛肉炸1分鐘左右（這樣肉就很緊緻）起鍋！

3、熱鍋，不先不加油！加青紅椒炒淹後用鍋鏟子撥到一邊，加少量油，下大蒜，炒香！

4、加入之前炸好的牛肉大火爆炒，加一點點鹽，孜然粒，黑胡椒，辣椒粉，雞精。大火翻炒均勻後起鍋！

酸辣土豆絲

Chowhound

用料

土豆 1個 辣椒 2個 蔥蒜末 10克 鹽 2克 香油 2克 醋 15克 花椒粉 1克

做法

1、土豆去皮 先切成薄片 然後切成絲泡水 中間多換幾次水 讓澱粉充分洗乾淨 這樣土豆絲吃起來才會很脆

2、準備材料：干辣椒切段 蔥白切丁 大蒜切成碎末 蔥葉切丁備用 鍋燒熱下油 放入干辣椒大蒜跟蔥白翻炒 把味道先炒出來

3、接著放入準備好的土豆絲翻炒 放入白醋不停翻炒（先放白醋主要是為了讓土豆絲很脆）翻炒過後放入鹽，按自家口味就行

4、快熟的時候再放入白醋（第一次放入的白醋會在炒的過程中揮發掉 所以要再放入白醋 才會更有味道）然後撒上蔥花翻炒均勻 就可以出鍋了

醬蒸鳳爪

Chowhound

用料

鳳爪 600克蔥白 6段五香粉 3克糖 5克叉燒醬 5克清水 10克花生油 適量

薑片 5片料酒 5毫升紅燒醬油 20毫升

做法

1、雞爪買回來洗乾淨冷水下鍋煮開後煮五分鐘，至雞爪表面軟糯即可

2、撈出清洗乾淨血沫子

3、用10克米醋和10克紅燒醬油拌勻

4、均勻的塗抹在鳳爪上，稍稍風乾水分

5、鍋內倒入適量的花生油，加熱至八成熱後把表面風乾的鳳爪放入鍋內炸

6、炸至深黃色即可撈出放入旁邊的清水裡浸泡2小時以上

7、泡出有虎皮即可

8、把鳳爪撈出放入碗里，加入蔥

9、5克糖，五香粉3克和紅燒醬油10克，叉燒醬5克混合均勻後加入10克清水，料酒10克倒入鳳爪內拌勻

10、鍋內放水煮開後放入鳳爪蒸煮40分鐘即可

（記者陳夢書 王雪佼）

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