世界上最貴的泥巴 具有637年歷史的五糧液老酒窯的窖泥

世界上最貴的泥巴――具有637年歷史的五糧液老酒窯的窖泥，在四川警方的護送下，亮相北京中華世紀壇舉行的中華國寶展。這是這一國寶首次面向社會開放。

26日起開始的世紀國寶展上，匯聚了來自全國15個省市區的近50家文博單位的文物珍品。在全部217件展品中，既有在秦始皇陵發現的划船陶俑、中國最早的人工製造的鐵器，也有唐三彩的頂級代表作品。但這塊黑乎乎看起來毫不起眼的泥巴卻吸引眾多觀眾的目光。

釀酒專家們介紹說，泥池老窖發酵是濃香型優質白酒的工藝特點之一。作為濃香型優質大麴酒生產的主要發酵設備――窖池，其質量是濃香型大麴酒質量的關鍵，其活力的大小、能力的強弱對酒質風格的形成有著舉足輕重的作用。五糧液擁有637年釀酒歷史的明代窖池，具備著世界上獨一無二的「老窖泥」資源，這些資源已經被認定為國寶級文物，其價值無法具體衡量。

此次五糧液集團向世人展示的「窖泥」僅僅是其637年明代酒窖的一個微小部分。

據五糧液集團技術中心王戎解釋，五糧液的「老窖泥」是在特殊的地質、特殊的土壤、特殊的氣候條件下，在特定的工藝條件輔助下，通過長期不斷培養形成的。其珍貴之處在於通過數百年的沉澱和累積，這些老窖泥中聚集了一個特殊的、專為釀酒所形成的微生物環境，而這個微生物環境中存在高達數百種之多的有益微生物群落。在酒糟的發酵過程中，窖池中會產生種類繁多的微生物和香味物質，並且慢慢地向泥窖深處滲透，變成了豐富的天然香源，窖齡越長，微生物和香味物質越多，酒香越濃。

王戎介紹說，五糧液的每1克老窖泥中，含3000億個以上微生物，這些微生物為保障白酒的品質起到了至關重要的作用。老窖泥中棲息著的這些多種功能性微生物，參與了曲酒香味物質的合成和窖泥物化結構的改善，經過緩慢地生化作用，才產生出以己酸乙酯為主體的香氣成分，並最終賦予了曲酒特有的香味和風味，特別是「五糧液酒」獨特的、濃郁的「窖香」特徵。這樣的酒窖和窖泥不僅在中國乃至世界上都是絕無僅有的。

據了解，每克五糧液637年歷史老窯泥價值要遠遠高於黃金，可謂天價「泥巴」。而此次參展的這塊「泥巴」是經過有關部門特批，並在當地公安人員的嚴密護送下抵達北京的。

五糧液集團總裁王國春在接受記者採訪時說，即使外國總統級貴賓來參觀，五糧液也絕不可能贈送哪怕一克這樣的泥巴。「不止是因為珍貴，更重要的是我們擔心會因此而泄密，這種中華瑰寶絕不能流失到海外去。」

據了解，美國、日本等一些科學發達的國家，借用當今先進的科學技術，試圖培養自己的「老窖泥」，但至今都沒有成功。

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