西藏美食美不勝收，羈絆了我的腳步

藏餐菜品不多,不分菜系、菜派，但不同地方的菜點風格各異。細細研究藏餐，大致可分為四大風味：以阿里、那曲為代表的羌菜；以拉薩、日喀則、山南為代表的衛藏菜,也叫拉薩菜；以林芝、墨脫、梓木為代表的榮菜；以過去王家貴族及官府中的菜肴為代表的宮廷菜，共有200多種。

羌菜：指高寒牧區的飲食，為高原牧區風味,其菜系風味特色是注重原汁原味,取料單一,重於咸、淡、鮮、酸、香。具有調理適應高山寒涼氣候之功效。以乳酪、牛蹄、酸奶、酥油等為主要原料。

衛藏菜：指拉薩、山南、日喀則等地區使用的飲食。主要是農區或半農半牧區風味,其特色是:取料廣泛，除了奶製品、牛羊肉外，還有各種農作物,因此葷素配合得當,工於火候,調味以鮮咸,淡爽。製作手段也比較豐富，重於煮、炒、燒、悶、炸。如:蘿蔔燉牛肉、手抓羊肉等,以秋瑞（奶豆腐）、生牛肉醬而著稱。

藏餐中比較有特色的食品有:那曲的退(酥酪糕)、普蘭的尼霧汁(醪糟煮油汁)、山南的雞蛋、亞東的魚、拉薩的糌粑、林芝的藏雞燒香菇、昌都的蜂乳醬菜等。

藏式面點有:巴差瑪爾庫(酥油澆麵疙瘩)、秋爾退(乳酪糕)、卓退（人蔘果糕）、瑪爾森(酥油麵糕)、扎卡森(藏式薄餅)、米聶菠蘿(乳酪包子)、夏八差(肉炒麵疙瘩)、加熱(酒餅)、夏饃（肉包子）、夏八列(肉餅)、比西（湯心面）、饃東(藏式窩頭)、聽吐(拉麵)、蕃吐(藏面)、列吐(扁面)、巴吐(麵疙瘩湯)、敗塔(帶面)、塔爾細(四角面)、卓吐(打滷麵)、耐吐（青稞打滷麵）、仲吐(青稞粥)、莎吐（蕁麻糊）、崗木吐(青豆糊)、糌吐（糌粑糊）、秋瑞（乳酪糊）、觀膽(青稞酒乳酪紅糖湯)等。

榮菜：指低海拔的藏東南地區飲食。取材於高山森林,以菌類野生藥材為主,製作原始、風味清鮮、咸中帶甜、濃而不膩、淡而不薄,尤以烤制香豬見長。

宮廷菜：指在原有的各種藏餐的基礎上,精工細做，博採各家之長而形成的綜合菜肴,材料都取之本土,選料嚴謹、製作精細、技法全面、色澤美觀、滋味清鮮,是藏餐中的精品，各地方的人都能接受。

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