有食物中毒風險的六種食物

律師Bill Marler在食物中毒訴訟領域從事了二十年後，再也不會吃某些特定食物了。

過去二十年來，Marler已經為他那些遭受由食物傳播的疾病的客戶們，贏得了六百多萬美元。他表示他的經驗證實，下面這些食物完全不值得人們去冒險。

1、生蚝
Marler說他在過去五年里，見到了許多由食物傳染的疾病同貝類有關的案例。其罪魁禍首就是變暖的水域。

credit：123RF

全球水域在變暖的同時，也給微生物生長提供了良好環境，並最終進入人們將要食用的生蚝中。

2、預先洗過的水果和蔬菜
Marler透露說他會像躲瘟疫一樣躲這些東西。

也許預先處理過的水果和蔬菜確實會給人帶來不少方便，但處理食物的人越多意味著污染的可能性越大，一時的方便並不值得我們去冒險。

3、生芽菜
芽菜裡面很容易滋生細菌，其中最主要的是沙門菌和大腸桿菌。

很多時候相關疾病的爆發就是因為人們不夠仔細。Marler就說自己從來不吃這些東西。

4、生肉
大廚們，很抱歉了：Marler不會點比半熟還要生的牛排。

專家認為，肉需要在71攝氏度的高溫下烹飪才能殺死細菌。

5、沒有烹飪過的雞蛋
對於任何記得二十世紀八十年代和九十年代初沙門氏菌疫情的人來說，這幾乎不必費腦筋去想。

Marler認為雖然如今人們因吃了生雞蛋而食物中毒的幾率比二十年前低得多，但他依舊不會去冒險。

6、未消毒的牛奶和果汁
目前流行的一些概念鼓勵人們喝生牛奶和果汁，認為低溫滅菌會降低食物的營養。

Marler表示低溫滅菌並不危險，但生飲料卻很危險。跳過這種保險步驟意味著各種細菌、病毒和寄生蟲污染的風險會增加。

他說道：「喝未經低溫消毒處理的飲料帶來的好處，其實並不值得人們去冒險。」

本文譯自 Sciencealert，由譯者 肌肉桃 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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