您的岩茶是不是好茶，這裡有一組公式，超準的！

文/小陳茶事

《01》

買茶就像買衣服，我們總想花最少的錢，買到最好的東西。

人之心理，皆是如此。

由此是在現在岩茶行情之好，價格之高的時候，生怕一個不小心就買了不好的岩茶。

換言之，什麼樣的岩茶才是好岩茶呢？我們在購買的時候有沒有一個標準可以作為輔助衡量的標準呢？

當然有！

本文，村姑陳將分享一組岩茶選購公式，超實用。

茶友在今後購買岩茶的過程中，不妨套用一二。

《02》

岩茶挑選的公式，共由6個部分構成，總結來說即為岩茶的色、香、味。

從色、香、味3個維度來解釋，分別囊括了這些內容。

一、色

色，即為岩茶的外表，而岩茶的外表有3個指標。

1、條索

2、湯色

3、葉底

而這3個指標，作為輔助判斷標準，我們還了解具體的參考指標。

1、條索

這是直觀審評判斷的標準之一，條索要壯結緊實勻整。

從岩茶的條索的色澤，我們也能獲取到很多重要的信息。

如，色澤有烏潤一般為高火烘焙的岩茶，青褐色帶生氣一般指中低焙火的岩茶，乾枯無光澤帶死氣一般烘焙溫度過高所致。

一般我們到茶葉店喝茶，掌柜都會泡一些茶給大伙兒試喝，這時候就可以觀察條索的整體狀態了。

一款好的岩茶，條索必然是均整、緊結，沒有雜色的。

如果一款岩茶，條索的顏色不統一，那可要小心了，這類岩茶很有可能在工藝上欠妥。

2、湯色

湯色的標準通常是透亮乾淨無雜質，影響湯色的原因有幾種：

A、工藝原因導致茶葉碎末多，以及拼配茶，容易導致茶湯渾濁。

B、茶葉返青，儲藏時導致茶葉返青或者吸附雜味，灰塵導致茶湯渾濁。

C、部分老茶已出現茶湯渾濁，因為老茶多為拼配茶，而且經過長時間的氧化容易出現碎末。

喝茶觀察湯色時，最重要的一點就是岩茶的湯色要清澈，沒有雜質。

如果懸濁物和沉澱物過多，此類岩茶小心購買。

3、葉底

看完條索，葉底也是一個重要的指標。

一泡好的岩茶，葉底軟亮為最好。

軟亮指葉底柔軟有彈性色澤發亮有光澤。

不管是高火中火，烘焙溫度多高，葉底都不能死，怎樣體現活？

最簡單的就是用手撥動一片葉子，看看它是否會有彈性，這是檢驗葉底活的最簡單方式。

簡單來說，葉底鮮活的茶其品質不會差到哪裡。

二、香氣

從岩茶的香氣上，亦可判斷岩茶品質。

而岩茶的香氣可以分為：干茶香、蓋香、水香、掛壁香、葉底香等5種香氣。

1、干茶香

即為干茶的香氣，一款好的岩茶，從干茶想開始，香氣就是純凈、有層次變化的。

通常我們在干茶香當中會聞到岩茶的品種香、焦糖香、堅果香，這些都是常見的香氣。

2、蓋香

沖泡後先聞蓋香，聞香要細聞，深深的吸進鼻腔感受香氣純度。

一款好岩茶，蓋香如干茶香一樣，要純凈有層次感，而不會有雜誌感出現。

3、水香

水香，我們也叫它落水香。

細啜茶湯，便可感受到湯中的香氣，香型基本與蓋香一致，不會有太大的變化。

4、掛壁香

掛壁香，即為喝完岩茶後，在茶杯上留下的香氣。

如果您使用的是審評的方式，那麼勺子底留下的香氣即為掛壁香。

掛壁香的香氣與蓋香水香會有所不同，但香型一致。

5、葉底香

葉底香，即為岩茶沖泡後聞葉底的香氣。

葉底常見的香氣即為木質香、品種香。

總結一下，從香氣方面入手，一款好岩茶不論是哪個部位的香氣，香型不會變化太大，基本步調一致。

三、滋味

最後來說說岩茶的味。

品飲岩茶的滋味時除了要感受茶湯的苦澀度岩韻外，還有感受茶湯的純度茶湯的層次。

判斷一款岩茶好壞與否，湯水中是否會出現水味也是一重要指標。

水味是指茶味和水味分離，水的味道蓋過茶的味道。

出現水味一般有兩種可能，一種是這款茶本身製作沒有做好，茶香是飄著的沒有入到水裡去，自然水味過重，同時也不會耐泡的。

另一種原因可能是因為沖泡時的手法導致的，水溫過低，出水過快，懸壺高沖都會出現水味，所以沖泡也很重要值得反覆試驗得出最好的沖泡方式。

《03》

如何判斷自己買的岩茶是不是好茶，運用這組公式就知道了。

最後總結一下好岩茶都有哪些標準吧！

1、要岩韻明顯（這是最重要的岩韻是與生俱來的岩茶獨有的特性）。

2、香氣不管是濃郁還是馥郁要醇厚持久，越醇越好，越持久越好。

3、滋味要無明顯雜味異味，苦澀味。

4、水香要明顯並與蓋香一直，並要香持久細膩悠長，經久耐泡

5、葉底要活。

既然已經知道了這組選茶公式，不妨去實際操作一下吧！

如果你想了解更多關於岩茶的知識，

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