吃鹹肉能致癌嗎？

我們這裡的農戶每年臘月都殺一頭豬，把肥肉鹽在缸里，做菜時切一塊放鍋里，加熱煉油做菜用。最近幾年傳說吃鹹肉致癌，很多人都不敢吃了。

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友心快知

06-12 20:300贊踩

每年一到冬天的時候，很多地方的人民就會開始腌制各種鹹肉。冬季天氣寒冷，鹹肉不易變質，可以長時間保存、招待客人用。鹹肉滋味咸鮮可口，風味獨特，是很多家庭餐桌上必備的美味肉食。然而這種腌制食品吃多了，會對人體健康有危害的。那你知道鹹肉的危害有哪些嗎?下面小編來告訴你。

一、吃多會誘發癌症

鹹肉為了長時間保存，在製作過程中會加入很多鹽，鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。食用了這樣的腌制食品，亞硝酸鹽在體內遇到胺類化合物時，會生成一種致癌物質亞硝酸胺，因而常吃腌制類食品對身體不利，可誘發癌症。

二、影響腸胃健康

腌制食品的過程中大量放鹽，會導致此類食物鈉鹽含量超標，常常進食會造成腎臟的負擔加重。此外，鹽分濃度高還會嚴重損害胃腸道黏膜，常進食腌制類食品者胃腸炎症和潰瘍的發病率較高，為了腸胃健康，再好吃也不能貪吃。

三、高血壓、心臟病患者要忌口

鹹肉雖然美味，但是患有高血壓心臟病患者來說，一定不要貪食鹹肉，鹽分可使血壓容易上升，高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意，鹹肉的鹽分比較多，攝入後易增加靜脈網路的血壓，會增加痔瘡破裂得可能，加重患者的痛楚。所以，切莫貪食鹹肉呀!

四、健康小貼士：如何減少鹹肉中的有害物質?

日常生活中，我們可以通過一些簡單的處理方式減少鹹肉中的有害物質，降低鹹肉亞硝酸鹽對我們身體健康的影響。例如在烹飪鹹肉之前用低濃度的鹽水漂洗幾次，鹹肉所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，以及吃完鹹肉時吃點大蒜，大蒜在能清除鹹肉中的亞硝酸鹽的危害，或者多吃點水果，維生素也可以達到一定的清腸排毒效果。

[轉載需保留出處 - 蘋果綠養生網] 鹹肉吃多了會怎樣：

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