下崗大媽自主創業在遊樂場門口賣炸肉 月收入近萬元
炸雞柳是一道家常菜,主料是雞脯肉,主要烹飪工藝是炸。炸好的雞柳可蘸醬食用。雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類。
下崗大媽在遊樂場門口賣炸雞柳 自主創業一年收入十三萬元
中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。
【炸雞柳】
食材:雞胸肉、澱粉、蛋液、麵包屑、鹽、五香粉、蚝油、腌粉、香炸粉、麵包糠、香辣粉、香孜粉。
做法:
一。雞胸肉用刀背拍幾下,肉更松一些,切成粗條。加入鹽,五香粉,蚝油腌制半小時。
二。腌好後沾上干澱粉,再沾上蛋液,再粘麵包屑,壓實。
三。鍋中油八成熱時下雞肉條炸,再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用,吃的時候配上番茄沙司味道更好。
烏雞入腎經,具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者,可將之作食療滋補之品。雞肝性味甘微溫,能養血補肝,凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養心安神、滋陰潤膚。若脫髮過多,或遺精、白帶過多,可用雞蛋二隻,加首烏同煮食之。
中國傳統的土雞生長周期長,成熟緩慢,出肉少。肉質特點為脂肪多,風味濃郁,多適用於煲湯、紅燒、白切等傳統飲食習慣。而引進的白羽肉雞憑藉先進科學的大規模集體飼養經驗,使其生長周期大大縮短,並且有成熟快出肉多的特點,其肉質相較於本土雞所含的脂肪量少,肉汁豐富,纖維細嫩,所含的營養成分更容易被人體吸收。也因為白羽雞肉質的特點,於是它們更適用於油炸,燒烤,煎炒等雞肉烹飪方法。
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