要想鵪鶉特色美味試試這種做法

鵪鶉屬於一種鳥類，這種鳥類比較有特點，不僅長得非常的可愛，而且可以採用鵪鶉做成一些美味的菜肴，滋補養生的功效極其突出，那麼安全特色又美味的做法是怎樣的呢？下面小編將為大家介紹一種希望能給各位提供一些有效的幫。

材料：準備兩隻鵪鶉，一斤蝦仁，五十克青蟹肉，二兩牛奶，五十克青蟹黃，十克精鹽，十五克火腿末，十五克味精，一百克雞蛋清，十五克料酒，十克香菜，五克白糖，半斤芥菜，兩百毫升雞湯，五克芝麻油，一百克澱粉，一克胡椒粉，八十克熟雞油，十五克熟芝麻。

製作方法：

1、先把蝦仁洗凈後剁成茸，放入碗內，先用牛奶調開後，加入精鹽，拌至起粘時，再加入味精、芝麻油、熟雞油十克、雞蛋清、澱粉拌成蝦膠。

2、將鵪鶉開胸拆去骨頭，肉厚處用刀捶勻，將鵪鶉皮朝下平整地攤放在箅上（竹箅襯平盆），撒上少許干澱粉抹勻，然後釀入蝦膠，表皮抹光潔，將蟹黃粒、蟹肉、香菜葉、火腿末、粘貼在蝦膠上面，隨即上蒸鍋，用旺火上蒸熟後，取出，切成長方塊裝盆，裝上鶉頭、尾，成鵪鶉形。

3、芥菜洗滌凈，切絲，炒熟後，圍在鶉肉四周。再用熟雞油起鍋，烹入料酒、雞湯、味精、胡椒粉、精鹽、白糖、芝麻油燒開，用濕澱粉勾琉璃芡，撒勻熟芝麻，澆在鵪鶉面上。

4、食用時，可以配綠豆餅同食。

特色：這種做法做出來的鵪鶉菜肴看起來色澤潔白，嫩滑爽脆，餅軟香美。

功效：這道鵪鶉食譜可以滋補養胃，強身壯體，特別適合那些體質虛弱的人進行食用，具有很好的保健作用。

如果你也喜歡吃鵪鶉，但是對於鵪鶉的做法並不是很清楚的話，那麼上文講解的這種做法一定要試一試，上文介紹的這種安全的做法是非常有特色的，不僅在口感方面非常的稱讚，營養價值上面也一點都不含糊，是一道滋補保健的美味佳肴。

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