父親節，奉獻給男人們的10道下酒菜

美酒必須要配佳肴，今天是父親節，又給男人們增添了一次喝酒的機會，不少兒女們都忙忙著張羅給父親們預備酒宴，下面我們推薦10道下酒菜，希望天下的父親們吃好喝好，愉快地過好自己的節日。

1）宮爆肉丁

宮爆肉丁——讓人慾罷不能的開胃下酒菜，香辣之餘多了一絲酸甜味。烹飪也簡單，將瘦肉切成兩厘米見方的丁，用水澱粉精鹽腌制一下，蔥姜蒜切片，干辣椒切成一厘米長的小段；把白糖，醋，醬油，料酒，味精，精鹽和水澱粉調成汁備用。炒鍋中放植物油燒熱，花生仁下鍋炸熟，撈出。將辣椒段，花椒放入余油中。待辣椒炒制深紅色，出香味後，再把肉丁入鍋炒散，加入蔥姜蒜末稍炒，烹入調好的汁，炒熟，再放入炒熟的花生仁炒勻即可。

2）辣子雞丁

辣子雞丁是四川川東一道著名的江湖風味菜，因緣於歌樂山而故名。干辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師「下手重」的特點，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳肴，是一道非常理想的下酒菜。

3）夫妻肺片

夫妻肺片是一道成都名菜，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片，再配以辣椒油、花椒面等輔料製成紅油澆在上面。夫妻肺片製作精細、色澤美觀、質嫩味鮮、麻辣濃香，是著名的佐酒名菜。

4）口水雞

口水雞是中國四川傳統特色佐酒菜肴，集麻辣鮮香嫩爽於一身，有「名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州」的美稱。「口水雞」這名字初聽感覺有點不雅，腦子裡可能會出現一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞還因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。

5）鹽水鴨

鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產，鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後。鹽水鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩，吃鹽水鴨，讓人忍不住都要多喝幾杯酒。

6）滷味拼盤

滷味製品歷來都是下酒佳肴，滷水豬耳、滷水金錢肚、滷水牛肉、滷水牛筋，拼上一大盤，鮮香誘人，特別勾人食慾。

7）干鍋鯽魚

干鍋鯽魚是一道四川下酒名菜，外香酥內鮮嫩，吃一口魚喝一口酒，那才叫美味。

8）雞尾蝦

酒席宴上不能沒有海鮮，雞尾蝦是最地道的原味海鮮，蘸著姜醋汁兒，吃著鮮嫩的蝦仁，抿一小口白酒，賽過活神仙。

9）糖醋排骨

糖醋排骨色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，肉質鮮嫩，是一道典型的佐酒名餚。

10）油酥花生

要說下酒菜，男人們想到的第一道菜就是油酥花生米，雖然很普通樸素，但花生的酥香與酒香在口腔中的結合，是別的菜品不能替代的。

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