父親節，孝敬老爸的正宗扯麵，超簡單，一學就會！

扯麵是陝西省和山西省的地方傳統麵食。扯麵主要流行於陝西、山西以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。已有3000年歷史。以寶雞的西府扯麵最為正宗，為中華名吃。

主料:麵粉

輔料:小油菜、菠菜、豬肉絲、冬筍、香菇、豆芽 .

調料:鹽、雞精、水澱粉、辣椒面、醋、蔥油、生抽 .

烹制方法:

1、麵粉中加少許鹽，用涼水和成麵糰，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好後再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用;

2、用豬肉、香菇、冬筍、豆芽炒成滷汁，坐鍋待水開後，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出，澆滷汁即可，也可加入鹽、雞精、醋、醬油、辣椒面，澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。

食用指南

麵粉和水的比列很重要，水的量不要多。如果沒有揉面機或者麵包機，可以用手揉至麵糰。揉10分鐘，醒一下，在繼續揉，反覆幾次，直到麵糰有勁度就可以了2.醒好的面，做成劑子之後，放在盤子里，盤子底下一定要抹上油，上面最後也要刷上油，蓋上保鮮膜最好醒上1個小時3.扯麵的時候動作要輕，可以一邊扯一邊在案板上輕輕摔一下，再扯，如果再用力就容易斷了4.扯麵最好用辣椒粉，很細的粉末狀5.蒜末必不可少，如果喜歡吃青菜，裡面可以加上兩根油菜，那天我家裡正好沒有，就沒有放6.煮好的面不用過水，可以直接放在碗里。淋面的油一定要熱，如果油不夠熱，澆上去之後，辣椒粉不會瞬間變香邊熟!

特色

扯麵湯清味鮮，清淡爽口。含有蛋白質、脂肪、碳水化合還能提供人體必需的B族維生素和部分礦物質。

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