視點 | 「夫妻肺片」？「傷心涼粉」？看看日本人是怎麼翻譯我大中華美食的

大家都知道中華料理一直是日本人的心頭好吧~（就像中國人喜歡吃日料一樣）不過大家也知道…在日本的中華料理…都是一些諸如「杏仁豆腐」、「蛋黃醬炸蝦仁」這樣不倫不類的東西。一個日本小哥去了一趟中國，在SNS上分享了他吃到的正宗中國料理，只是這翻譯…看看在日本人眼裡那些我們耳熟能詳的家鄉菜是怎麼樣的吧~

地三鮮

日本小哥：「

素揚げしたジャガイモと茄子とピーマンを醤油で炒めた料理。

」

直接油炸的土豆和茄子和青椒的醬油炒

…

這個翻譯實在是…很直觀啊！

酸菜水餃

日本小哥：「

漬物と豚肉の水餃子。

」

腌菜和豬肉的水餃

而且日本小哥也表示：「

見た目では何の具か分からない。

」

從外面看不出用的是什麼材料。

呃…一般來說從外面就能把食材一覽無遺的我們習慣稱之為披薩餅…

鍋包肉

日本小哥：「

豚肉に米粉をつけて揚げて、甘酢餡掛けを掛けた料理。

」

加了米粉的炸豬肉，然後甜醋勾芡做成的料理。

嗯…非常直觀的解釋…

醬肉

日本小哥：「

スペアリブの醤油煮込み。

」

醬油煮豬排骨

。

五香牛肉

日本小哥：「

五香で香りをつけて煮込んだ牛肉の冷盤。

」

用五香調味而成的牛肉冷盤

大肉面

日本小哥：「

大連の一般的な拉麺。

」

大連常見的拉麵。

大肉呢？？？！！！這個翻譯必須給差評！

肥腸粉

日本小哥：「

成都名物の辛い澱粉麺。

」

成都著名的辣味澱粉面

這個翻譯…更沒救了…肥腸呢？？？！！！

燃面（上）生椒牛肉麵（下）

日本小哥：「

両方とも四川の混ぜそば。
燃麺は宜賓の食べ物。高菜とピーナッツの油そば。風味が豊か。
生椒牛肉麺は牛そぼろと生唐辛子の油そば。辛いが美味い。」

都是四川的拌面
燃面是宜賓的食物。高菜與花生的油蕎麥麵，風味十足
生椒牛肉麵是放了牛肉鬆和生辣椒的油蕎麥麵，很辣但是很好吃

已經無法命名了…能解釋得這麼清楚也真是辛苦啦~

崇州蕎面

日本小哥：「

四川の蕎麥。

」

四川蕎麥麵

之後補充說明：「

蕎麥粉は八割ぐらいだろうか。
これだけ香辛料たっぷりの激辛鶏がらスープなのに、蕎麥の香りが死んでなくて美味。むしろ蕎麥は香辛料と相性がいいと知る。

」

蕎麥粉佔八成吧
明明是放了超多香辣料的超辣雞湯，但是並沒有掩蓋蕎麥的香味
反而發現蕎麥和調味料很絕配

所以說日本的蕎麥麵簡直是索然無味…

傷心涼粉

日本小哥：「

緑豆の澱粉麺。

」

綠豆澱粉面

「

見た目の通り信じられないぐらい辛い。
もはや味などわからん。
食べると胸が痛むことから、傷心涼粉と呼ばれる。

」

就像看到的一樣，辣到讓人無法相信
幾乎快吃不出味道來了
吃了會感到難過，所以叫做傷心涼粉

所以說你們對四川料理一無所知…

小編來自四川的小夥伴說，日本的麻婆豆腐都是甜味的…

擔擔麵

日本小哥：「

これが本物の擔々麺である。
日本のゴマだれスープのは一體何由來なのか…
擔々麺の擔々とは棒擔ぎのことで、棒の両端に桶をぶら下げて売り歩いたことから擔々麺と呼ばれるようになったらしい。
つまりスープなどあってはこぼれてしまうわけだ。
よって、本場の擔々麺とはこのように混ぜそばになっている。
というか日本の擔々麺の方が俺は好きだ。

」

這就是正宗的擔擔麵了
日本的芝麻醬湯到底是怎麼由來的呢……
擔擔麵名稱的由來：貌似是因為賣家挑著擔子，擔子兩頭掛著桶，沿街邊走邊賣。
也就是說如果有湯就會灑開來。
所以正宗的擔擔麵是像這樣的拌面
話說我更喜歡日本的擔擔麵

日本的擔擔麵

其實小編也很好奇…日本人是怎麼把擔擔麵整成現在這個樣子的？？？還不如叫芝麻醬湯肉燥拉麵呢~

雪菜燜肉面

日本小哥：「

蘇州麺。蒸した豚バラを醤油に漬け込んだものと、高菜の麺。
スープは日本の鶏がら醤油ラーメンに近い。

」

蘇州面。把蒸好的五花肉放入醬油腌制，再加上高菜的面
湯和日本的雞骨湯醬油拉麵的差不多

牛肉米粉

日本小哥：「

湖南の一般的な米粉の麺。
九州のうどんのような柔らかい食感。

」

湖南常見的米粉面
像九州切面一樣很柔軟的口感。

粉蒸牛肉

日本小哥：「

牛肉に糯米粉と香辛料をまぶして蒸した料理。
トロトロモチモチの食感なのにスパイシーで美味しい。

」

牛肉里撒上糯米粉和調味料蒸出來的利阿里
黏糊糊糯糯的口感，但是辣辣的很好吃

好吧恕小編無知…小編一直以為粉蒸肉是不辣的…

抄手

日本小哥：「

四川のワンタン。

」

四川餛飩

「

餡に山芋が入っていて
肉の旨みも強い。

」

餡裡面放了山芋

肉也很美味

話說小編記得台灣也有抄手的樣子…

夫妻肺片

日本小哥表示，這道菜翻譯起來意外地不是很難：「

とある夫婦が今まで捨てていた牛の內臓を美味しく食べられるようにラー油と黒酢で味を整えて作った料理。

」

一對夫婦將以前都要扔掉（廢棄）的牛的內臟加入辣油和黑醋調味，做成好吃的料理。

但是雖然名為「肺片」，其實主要成分是牛下水…所以小哥順便解釋了一下「肺片」的來源：「

中國語だと、肺と廃が同じ発音なので、名前は內臓の肺と捨ててたという意味の廃がかかっている。
橫隔膜（ハラミ）メインなので意外的に美味しい。

」

在中文中，肺和廢的發音相同，名字就是用了要廢棄的內髒的「肺」字代替了「廢」。
主要原料是橫膈膜（牛下水），意外地很好吃

酸辣蹄花

日本小哥：「

豚足をひたすら煮込んだ豚骨スープに、すりおろした唐辛子の酢漬け（泡椒）と胡椒を入れて味を整えた料理。

」

豬腳煮過的豬骨湯，加入研磨碎的泡椒和胡椒做成的料理。

「

テロンテロンになったコラーゲンの塊の豚足と、ピリッとしたスープが絶妙にマッチ。

」

滑溜溜的骨膠原豬腳，加上辛辣的湯汁簡直絕妙相配。

賀水餃

日本小哥說這個好翻譯：「

成都の伝統的な水餃子。

」

成都的傳統水餃

「

餡は肉のみでジューシーな感じ。
しかし四川なので當然ラー油がデフォでかかってる。

」

餡只有肉，吃起來很多汁。
不過因為是四川的，不出意外地放了一層辣油。

羊肉燒賣

日本小哥說，與羊肉燒賣的邂逅充滿了意外：「

田舎のボロい店で食べた。
見た目はひどいが、甘みの強い羊の脂身と、玉ねぎから出た汁が食べると飛び出してくる。
かなり美味しかった！見た目もなんとかしてくれ。

」

是在鄉下的破爛小店裡吃的。
看起來很難看，吃起來是甘甜的肥羊肉，湯汁從洋蔥里濺出來。
挺好吃的！外觀也要做好看點啊！

排骨米粉

日本小哥表示很好吃的同時…順便吐了個槽：「

常徳名物の牛のスペアリブが乗った米粉麺。
めっちゃ美味しいのだが、若干のやりすぎ感が…
別皿に盛って欲しい。

」

常德著名的牛排骨米粉面。
挺好吃的，但是略有點過頭的感覺……
希望分開用盤子裝。

小編就不吐槽日本的牛肉蓋澆飯了…

小籠包

大家都耳熟能詳的小籠包基本上算是在日本的中華料理中最接近原汁原味的料理了。日本小哥：「

小籠包以上でも小籠包以下でもない小籠包。実に普通。

」

不好不壞的小籠包。一般般。

武漢豆皮

日本小哥估計是頭一回吃到這玩意兒：「

胡椒が効いた糯米挽肉チャーハンを、パリパリの湯葉でサンドした料理。
胡椒のピリッとしたアクセントと糯米の甘さが相性が良い。
湯葉もパリパリしてて食感も良い。

」

用脆脆的豆腐皮把加入了胡椒的糯米肉餡炒飯包裹起來做成的料理。
胡椒的辣味和糯米的甜味極其搭配。
豆腐皮也脆脆的，口感很好。

這個…小編沒吃過…小編也想吃…（啃手）

米豆腐

日本小哥：「豆腐というよりは葛餅に近い食感。
甘辛い味付け。」

雖說是豆腐，但是吃起來更接近葛粉糕吧。
甜辣味的。

話說日本的杏仁豆腐也不是豆腐啊~

清炒扇貝

這個就非常簡單易懂了：「

ホタテのニンニク焼き。

」

大蒜炒扇貝

「ホタテの出汁とニンニクの風味とネギの相性が抜群。」

扇貝的湯汁和大蒜的風味和蔥簡直不要太搭。

果然十一區人民還是喜歡吃海鮮…

煎蝦餅

「

川エビのかき揚げ。
シンプルだが最高に美味しい。

」

炸什錦河蝦。
雖然很簡單，但是好吃爆了。

果然有油水的海鮮日本人民更喜歡。

農家炒臘肉

「

干し肉の炒め物。
ちょっとしょっぱい。

」

炒的肉乾。
有點咸。

確切來說是臘肉啦~當然是鹹的咯~

最後是一道…不能算是中國料理但是的確是在中國吃到的…

俄式燴飯

「

ロシア風ドリアだそうだが、本當にロシアにもあるのかは不明。
ハルビンでは比較的普及しているみたいだ。
スパゲティのミートソースとご飯を和えたものにチーズを乗せて焼いたものだと思う。
非常に美味しい。

」

據說是俄羅斯風味的燴飯，不知道俄羅斯是不是真的有。
據說在哈爾濱挺普及的。
可能是把意麵的肉醬拌飯後加上起司焗制而成。

敲！好！粗！

如果俄羅斯沒有的話那還真的是洋為中用了…

說了這麼多，哪些是你想吃的呢？

1日元=0.0614人民幣元

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數據僅供參考，交易時以銀行櫃檯成交價為準

更新時間:2017-06-18 12:13

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