東北人說這個菜是茄醬，你知道是什麼嗎？

土豆燉茄子，撐死老爺子，這是流傳在北方民間的一句話，作為東北的一道特色菜，必須配以東北大醬燉出來，味道才算地道。 無論是在東北，還是在上海，這道菜一直是我家餐桌上的家常菜，但在做法上存在一定的差異，在上海沒有地道的東北大醬，只能用別的醬代替，但是這回不一樣了，婆婆從東北帶了一些東北大醬過來。做出來的土豆茄子太好吃了。

在東北，人們管這道菜叫茄醬，估計南人聽了很懵圈，什麼是茄醬？ 這道菜用來拌飯每回都要吃撐，忘記誰說過一句話了，一切不能用來拌飯的菜都是耍流氓。哈哈，好有道理呀！用這個菜拌飯就看你要吃幾碗了？

【土豆燉茄子】 食材：土豆，茄子，東北大醬，大蔥，大蒜，干紅椒， 製作步驟： 1、土豆去皮，清洗乾淨，切塊。

2、茄子去皮，洗乾淨，用手撕成大塊。記住 ，一定要手撕的才好吃哦。

3、熱鍋下油，加入茄子土豆，食鹽一起煸炒至變軟。加入大蒜，大蔥，干紅椒一起翻炒幾個來回。

4、加入東北大醬，翻炒均勻。再倒入與菜齊平的水。大火煮開，中火煮熟。

5、留一些湯汁，用鍋鏟將土豆，茄子都碾碎，最後撒入一把大蒜，大蔥出鍋。

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