苦苣消炎健胃

苦苣屬菊花的一種， 味略苦，顏色碧綠， 是餐桌上的常見菜。苦苣菜具有很多養生功效和作用。 中醫認為， 苦苣性寒、 味苦，入心、 脾、 胃、 大腸經， 無毒。據研究表明，苦苣菜中富含多種氨基酸、 維生素及微量元素鋅、 鈣、 錳、硒等。苦苣菜不僅是屬於蔬菜一類， 它還有藥用價值， 可以清熱、消炎、 健胃、 養血、 敗火等。防治貧血 苦苣中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素 C 以及鉀鹽、 鈣鹽等， 對預防和治療貧血，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。

清熱解毒 苦苣中含有蒲公英甾醇、 膽鹼等成分， 對金黃色葡萄球菌耐葯菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、 腦膜炎球菌、 白喉桿菌、 綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、 細菌性痢疾、 感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

防治癌症 苦苣水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、 直腸癌、 肛門癌。苦苣的食用方法有很多， 可以用來涼拌， 清炒食用。脾胃虛弱、納少便溏者不宜

食用苦苣。

曲曉偉 / 文

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