畫意江南茶餐會館新增食材供應基地：高橋「巴馬香豬」今起可預訂

有這麼一個餐飲人，每天跋山涉水，翻山越嶺，下鄉進村。為了什麼？只為了給她的客戶挑選最好的食材。她，就是畫意江南茶餐管理有限公司總經理李新蓮女士。5月27日，正值端午假期，她帶領團隊考察了長沙縣高橋鎮「巴馬香豬」。

他們興沖沖而來，中途竟然又迷路。因為畫意江南的小夥伴們經常一聽到哪裡有好食材，都會第一時間飛奔而去，迷路是常態。

經過山間小道的千回萬轉，終於找到了目的地。於是，大家二話不說，直奔豬圈。看得出來，作為吃貨，大伙兒對於原生態美食是無抵抗力的。

看著豬圈裡歡快的香豬，美女老總突然俏皮起來。她從細微出發，得出結論：此豬種性格野、肉質應該鮮嫩。這並不奇怪，由於常年對食材品質的苛求，美女老闆對於原材料正宗與否的鑒別能力非同一般。

當天，農戶熱情地為我們做了一桌香豬肉大餐，有清蒸五花香豬肉、紅椒蒸豬腳、青椒炒豬肉、干煸四季豆等，實實在在的返樸歸真。同行的壹路巴巴電氣有限公司創始人肖先美先生盛讚：此種巴馬香豬肉質較之知名的寧鄉花豬肉質更勝幾籌。據了解，壹路巴巴目前擁有全國首家O2O水電安全管家網路平台，備受業內關注。

據介紹，巴馬香豬來源於野豬馴化而成，群眾稱之為「冬瓜豬」、「芭蕉豬」或「兩頭烏」。因其骨細皮酥，肉質細嫩，外地人食之甚感鮮香，逐傳名為「香豬」，並於1982年載入《廣西家畜家禽品種志》時正式命名為「巴馬香豬」，被譽為豬類的「名門貴族」。

很多人尤其關注香豬的特性。巴馬香豬性野早熟，外貌清秀，體型矮、小、短、圓；飼養粗放，適應性和抗病能力強；成年最大個體45KG左右，種母豬一般利用年限為八年，最長可達十四年。巴馬香豬舉世聞名，皮薄肉細，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅。肌纖維細嫩，脂肪潔白，味美甘香，營養豐富，勝似山珍野味——果子狸，烹調時不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有「一家煮肉四鄰香。

巴馬香豬的營養價值不可小覷：其肉蛋白質含量高達21.8%，高於普通豬31.1%～70%；脂肪低，僅占普通豬的18.86%～28.10%，熱量也較低，是普通豬的60.85%～76.1%。鈣磷含量和比例幾乎與雞蛋完全一致；巴馬香豬肉營養全面，富含人體必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高於普通豬，其中的谷基酸含量是普通豬的226%。

此次土豬肉供應基地的考察之旅取得了豐碩成果。畫意江南茶餐管理有限公司與該農戶成功簽訂《巴馬香豬飼養基地協議》。即日起，畫意江南長沙店與新化店豬肉類原材均由該農戶提供。

畫意江南相關負責人表示，巴馬香豬鮮瘦豬肉：40元/斤，鮮仔排骨：40元/斤，五花肉：35元/斤，豬肚：80元/斤，豬腸：25元/斤，豬腳：30元/斤，豬頭肉：15元/斤，豬心：40元/個，豬肝：35元/斤。

自6月15日開始，畫意江南將特別提供一條「巴馬香豬」預售，歡迎廣大新老貴賓及時諮詢、預訂。畫意江南茶餐會館具體地址為「長沙市開福區湘春路286號」。

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