他靠一塊小小的年糕發家致富，每秒能捶打三下！你去排隊都買不到

年糕大家一定都吃過吧，中國很多地方也被稱為糍粑，通常都會在過年的時候製作食用。這個習俗在農村已經流傳了上千年了，打糍粑也成為了大家在過年前的一項重要活動。其實，不只是在中國，在日本也有類似的習俗，他們稱之為搗年糕。做法是將糯米用每秒錘打三下的超快速度連續捶打兩分鐘，這個動作不僅需要速度，還需要兩個人的默契配合。一個人負責捶打年糕，另一個人負責在鎚子錘下之前快速的揉搓年糕，稍不注意就會被鎚子砸到手上。

圖上這個帶著白毛巾的人叫中谷光夫，經營這家年糕年店已經20多年了。他的年糕年每天都是人滿為患，門口更是擠滿了看他打年糕的遊客，生意特別火爆，讓我們一起來看一下，他究竟是用什麼樣的方法靠一塊小小的年糕發家致富的。

年糕在日本也是傳統文化的一部分，同我們中國一樣，也是很多節日必不可少的一種食物。好的年糕不僅要柔軟、滑嫩，還要有嚼勁。想要做出這樣的年糕，就要將糯米用極高的速度快速捶打兩分鐘，做出來的年糕才是最好吃的。捶打年糕的方法有很多種，中國類似的做法有兩個人捶打的方法，就是你一錘，我一錘，慢慢的捶打。但是，在日本最傳統的方法就是一個人捶打，另一個人同時用手揉米團。

這種捶打年糕的方法並沒有特殊的技巧，只能通過長年累月的時間才能磨練出來。中古光夫的捶打速度是平均每秒三錘，他告訴我們揉米團的關鍵在於掌握時間，以及對揮錘夥伴的信任。他們通常是用呼喊的方式互相調節和統一節奏，捶打年糕的過程就像一場戰鬥一樣，很多遊客都會慕名來到他的店鋪門前觀看他捶打年糕的過程。因為他的年糕全部需要手工捶打製成，所以產量並不是很高，有時候去的晚了，就賣光了，所以有時候就算排隊也買不到。

在他眼裡，能看到每個人吃年糕時不同的表情就是他最幸福的事情。年糕，在中國更是有著「年年高升」的寓意，倍受老百姓的喜愛。接下來給大夥分享一個黃燦燦的糯米南瓜糍粑的做法，希望大家能喜歡。

首先把南瓜上鍋蒸透，壓成泥，加入適量的糯米粉攪拌成硬硬的麵糰，蓋上濕布醒20分鐘。

芝麻和核桃放在鍋里，小火煸炒出香味，炒熟後搗成末，加入適量砂糖拌勻製成餡料。

南瓜麵糰醒好後，分成小塊，包好餡料，用牙籤按出南瓜樣式的凹槽，插上一個枸杞做裝飾。放入蒸鍋大火上汽後，蒸8分鐘即可。

做糍粑主要的材料就是糯米，又被稱為江米，富含豐富的B族維生素，經常使用能補益中氣、溫暖脾胃。對於脾胃虛汗、食慾不佳、腹脹腹瀉都有很好的緩解作用。中醫認為，糯米有收澀的作用，經常被用於治療尿頻、自汗等病症。不過，糯米粘澀不易消化，所以老人和小孩不宜一次食用過多，而且，用糯米製成的年糕不論咸甜，其鈉含量和碳水化合物的含量都很高，所以糖尿病人、肥胖、腎臟病和高血脂的人一定要主要適可而止。

在我們山東，一般做好的年糕都是加上小棗和紅糖，做成一個大大的年糕堆，吃的時候給你割上一塊就可以了，我們這兒的年糕賣2塊錢一斤，你們哪兒呢？

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