我去重刷了日版《深夜食堂》，究竟是什麼樣的味道讓你念念不忘？

我的大學時光似乎總是有熬不完的夜，

總是去用電影或者劇來消磨時光。

《深夜食堂》便是之一，

溫暖的故事與溫暖的美食，

讓每個涼如水的夜和自己被溫暖。

溫暖的故事可以傳遞情感，

溫暖的食物也可以感動人心。

食物似乎不僅是一份單純的食物，

也會是關於一個人一件事的記憶。

愛唱歌的女生總愛在清晨點一份貓飯，

因為黃油拌飯而重新在一起的戀人，

爭吵卻依然惦念對方的茶泡飯三姐妹，

一碗中華冷麵抓住了在逃二十年的犯人

……

每個夜晚這裡都上演著不同的故事

或平淡或溫暖或淚目

而哪一段是你？

希望往後每個有需要的深夜之中，

你可以用這些簡單的食譜，

做出一份簡單的深夜美食。

隨著胃的漸漸溫暖，

所有的淚與累被忘卻。

以美食慰藉心靈。

注意：前方高能，可以直接拉到最下面點贊收藏後慢慢看，我相信這是一二季里你最值得收藏的深夜食譜。

第一季

第一話

紅色香腸

黑道大哥每每來店裡總會點上這麼一份章魚狀香腸，

他的黑色的墨鏡下。

讀不到他眼裡的故事，卻依然覺得孤獨。

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1、在短香腸一端用小刀切開，放入鍋中稍煎；

2、煎至捲起，像八爪魚的樣子即可。

雞蛋燒

同性戀酒吧的娘娘腔老闆小壽壽，

每次過來總愛點上一份雞蛋燒

意外與黑道大哥相識後與其成為好友。

兩個孤獨的人與孤獨的心 ，

在深夜中互相陪伴。

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1、將雞蛋打成蛋液；

2、將一半雞蛋液灑到平底鍋上攤平，膨脹後捲起來；

3、卷好後推到一邊，灑入另一半雞蛋液；

4、起泡的地方弄破，再卷一次即成。

第二話

貓飯

她總在晨光中走來，點上一份貓飯。

從無名的歌手在這裡遇上了幫助她發光的作曲家，

卻又很快隕落。

生命的最後她再次來到深夜食堂，

點了一碗貓飯。

原來平凡與燦爛，都是人生。

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1、將鰹節刨成木魚花，加在飯上；

2、倒入適量醬油即可。

第三話

茶泡飯

女人之間真正的友情是什麼樣的？

當愛情與友情碰撞在一起，

友情是否依然萬歲。

而一切歸於最初，

互相之間品嘗彼此最愛的味道，

茶泡飯三姐妹依然是三姐妹。

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1、在米飯上，倒入茶湯（綠茶）；

2、加上自己喜歡的材料。（深夜食堂有裡面梅干、鮭魚、鱈子三種口味，佐料有食鹽、海苔絲、芝麻、醬油）

第四話

土豆沙拉

一份土豆沙拉里有什麼味道讓人念念不忘？

或許是媽媽的味道才會讓人記到如今，

你也許永遠想不到媽媽記不得你了，

卻還記得你愛的味道。

近在咫尺的成功與需要你的媽媽，

這道選擇題你會選擇什麼答案？

莫要錯過了愛才懂得去珍惜。

1、土豆用沸水煮熟，剝去外皮，碾碎；

2、趁熱放入洋蔥，再加入黃瓜片、西紅柿丁和香腸丁；

3、土豆冷卻後，加入色拉醬。

第五話

牛油拌飯

用一曲寫給曾經心愛的姑娘的歌，

換一碗免費的牛油拌飯，

而留下了回憶卻再也不出現。

等他三個月之後再出現，

發現原來他的姑娘一直在等她。

還好等待沒有錯過，還好終於等到你。

1、在熱飯上放一小塊牛油，燜30秒；

2、加上一點點醬油，拌開，即可；

3、可加上海苔和七味唐辛子，味道更好。

第六話

豬排飯

拳擊選手的他每次訓練後總會來這裡吃上一碗豬排飯，

也因此結識了一對可愛的母女明美與小舞。

原本想在比賽後贏得冠軍向明美求婚，

卻不想輸掉比賽，

而這對母女為他打氣加油。

來到深夜食堂，

等待他們的是暖暖的親子蓋飯。

輸掉比賽也沒有關係，拼搏努力的你的樣子是最棒的。

1、豬排炸至八成熟，出鍋切條；

2、放入鍋內，將雞蛋液燒在豬排上；

3、等蛋液凝結後，盛出，蓋於飯上。

親子蓋飯

失意的時候也有溫暖

雞肉切塊，洋蔥切片，野蜀葵切2~3cm段。蛋液稍微打散（還能看出蛋白蛋黃程度），加入野蜀葵。鍋中加入煮汁開火，煮沸後加入雞肉和洋蔥，煮至基本熟後，倒入蛋液。蛋液至半熟時。即可關火，盛到飯上食用。

第七話

雞蛋三明治

漂亮女孩因為三明治，

漸漸喜歡上貧苦的大學生，

可是心底的自卑讓男孩拒絕了她。

當女孩和有錢的社長戀愛，

男孩心裡湧起無限的悲涼認為自己輸給了金錢。

老闆說：不要把自己喜歡的人看扁。

1、把煮熟的雞蛋稍微切碎，加上適量美乃滋、少量鹽和胡椒調味；

2、夾入麵包片內，去邊切開即成。

第八話

醬油炒麵

當紅女明星總愛來這裡，

吃上一份沒有加海苔的醬油炒麵，

風光的外表下隱藏著她被爸爸拋棄的痛苦。

當她再次來到店中，

她問老闆這樣的父親能被原諒么，

老闆給他端上了一碗加了青海苔的醬油炒麵。

或許父親一直在懺悔，

血濃於水的親情又豈能輕易割捨。

1、將炒麵放入開水中過水；

2、將炒麵、捲心菜、胡蘿蔔、豬肉絲在油鍋炒，放適量醬油，炒熟後即出鍋備用；

3、裝盤後澆上炒好的食材，以及半熟的煎蛋，撒上海苔即可。

第九話

烤竹莢魚乾

脫衣舞女與一位氣質老太太相處甚好，

當脫衣舞女被同學嘲笑她的職業，

老太太憤然出手相救，

眾人才知道這是過去有名的的脫衣舞女。

老太太說我靠著脫衣舞養大了我的兒子，

職業不分貴賤，每個人都有被尊重的權利。

河魚從邊，海魚從身：河魚要從邊上開始烤，海魚從身子開始烤。會更美味，烤的時候先把網預熱一下，就不會把魚粘在網上了。

第十話

拉麵

飛揚跋扈的小健是這裡的常客，愛點上一碗拉麵。

有一天一個小男孩來這裡找他的父親，

發現原來小健就是他的爸爸。

但是小健卻因為過失殺人躲了起來，

老闆找到了他，勸他承擔責任直面成長。

犯錯不可怕，面對錯誤承擔責任，才能成長。

1、湯頭裡的蒜做成蒜泥，姜去皮切薄片。鍋里加入蔥、姜、雞精、料酒、醬油、味淋開中火煮沸後，取出蔥姜。

2、嫩蔥斜刀切細絲，過一下涼水，然後瀝干。杏鮑菇切條，雞蛋對半切開。

3、在湯里放入杏鮑菇煮一下，變軟後取出。然後煮麵取出。

4、盛入碗中倒上湯汁然後擺上蔥、叉燒肉、雞蛋、海苔、杏鮑菇。

5、按自己口味撒上胡椒粉即可。

第二季

第十一話

紅色香腸再登場

喜歡吃紅色煎香腸的黑社會小龍，

以前是名高中棒球選手。

當時在比賽前夕，

小龍為了久美與混混打架致使全隊失去比賽資格。

小龍通過野口得知久美就要死了，

久美以前總做紅色煎香腸給他們，

於是小龍去醫院看望久美並帶久美來店裡吃煎香腸，

之後久美就去世了。

帶著黑色墨鏡的黑社會大哥

也只會在心愛的人面前摘下隱藏孤獨的眼鏡吧。

第十二話

炸雞塊和高杯酒

總在等炸雞塊時睡著的女孩，

原來辛苦賺錢養著一個長不大的男友。

終於在一次被男友打罵的時候被哥哥看到，

哥哥反省自己對妹妹過往的嚴厲，

希望她可以放棄男友，

過上真正自己的生活。

女孩與男友分手，

她不再會在等菜時睡著。

離開錯的人原來這麼輕鬆。

雞腿肉去皮去骨切成塊，加入料酒或清酒、鹽、糖、醬汁、蒜汁、黑胡椒腌制。然後加入醬油、蛋液、生粉，攪拌或抓勻至粘稠。下熱油炸兩遍，撈出瀝干油，配以生菜與番茄。

第十三話

酒蒸蛤蜊

與兒子相依為命的母親，

總愛在深夜食堂買醉，

或為了過去凄苦的的生活，

或為了某個負心漢。

而長期酗酒後住院的母親在醫院戒掉了酒癮，

而這時兒子出了車禍住院。

等兒子出院後帶著母親來深夜食堂吃酒蒸蛤蜊。

你是我一直支撐下去的動力，以後也是。

鍋中加入酒和蛤蜊，開大火，蓋蓋。蛤蜊開口後盛出蛤蜊。把蒸汁倒出一般過濾，加入黃油和醬油。倒在盛好的蛤蜊上，撒上蔥花即可。

第十四話

魚凍飯

善良的將司愛上了，

為了幫父母還債賣身賺錢的郁美，

但是郁美一開始以自己有男友拒絕了他，

而將司也知道郁美的事。

當女孩終於還清了債務，男孩也放下了心結，

回到了男孩的老家開起了小食店。

你的過去我不在乎，你的未來我陪你到底。

1、把醬油、料理酒、白糖和水倒入平底鍋里，加入適量蔥姜煮開；

2、只要放入魚塊，邊煮邊仔細澆上湯汁，將魚塊煮熟即可；

3、若家裡有裙帶菜/海帶芽等，用溫水泡開加在湯汁里一起煮，湯汁會帶有更多膠質；

4、吃完魚，把湯汁濾凈留下，冷卻後便凝結成魚凍了；

5、挑一點放在熱的米飯上拌來吃。

第十五話

日式沙丁魚燒

兩個男大學生在郊外拍電影時，

撿到了女孩供奉的罐頭，

男孩們邀請女孩當他們的電影女主角。

可拍攝時女孩沒有出現，

原來那日女孩想要輕生。

女孩如男孩們劇本中一樣，與自己的老師搞外遇，

後來她去做了義工，面對大海她解開了心結。

最終她選擇面對自己，面對人生。

其實這點煩惱與人生相比算是什麼呢。

把金槍魚罐頭打開後，上面放好切成片的洋蔥，直接在火上烤。最後淋上醬油即可。

第十六話

奶油燉菜

父親寫的小說無人問津，

而自己很久未回家。

叫了小姐上門服務卻發現是自己的女兒。

世事無常，人生如戲。

還好最後一家三口重歸於好，

在深夜食堂吃著熱乎乎的奶油燉菜，

幸福的感覺大概就是這般，

與家人一起吃飯。

1、製作白醬：黃油融化，加入麵粉炒勻，加入牛奶拌勻，收濃之後關火備用。（此步可省略，直接買奶油燉菜的調料快）

2、雞腿去骨，切成適量大小，用少許鹽，現磨白鬍椒粉，姜腌制30分鐘或者冰箱過夜。

3、胡蘿蔔，土豆去皮切成滾刀小塊，洋蔥去皮切塊，西蘭花掰成小朵。

4、雞腿表面裹上薄薄一層的麵粉，煎到表面熟盛出備用。

5、煎過雞腿的油先來炒洋蔥，出香味後加入土豆胡蘿蔔塊翻炒到半熟。加鹽和現磨白鬍椒調味。

6、加入蓋過食材的水，中火繼續煮到土豆軟熟之後加入雞腿，西蘭花，白醬一起拌勻。

7、一直攪拌避免粘鍋。西蘭花煮熟後，加些鹽和現磨白鬍椒調味即可。根據個人口味決定燉菜湯汁的濃稠。

第十七話

腌白菜

編輯月子總是一個人在店裡喝酒，

吃著腌白菜。

她說她的貓最近總是咬她，

小壽壽說這是不好的預兆。

後來月子被曝光她與有家室的製片人在一起，

她備受痛苦。

後來她將自己的經歷改寫成劇本，

而她自己的的貓為她當了紅娘與一位老鄉在一起。

其實哪有那麼多預兆，

不屬於自己的終究會走，

屬於自己的不請自來，

歸於本來。

將白菜平均分成4-6瓣，曬到去除水氣，一般半天左右為佳。之後取鹽均勻塗抹在白菜與白菜葉之間，裝入無水無油乾淨的容器，加入昆布、白柚或橙子皮的黃色部分，紅辣椒。壓上腌菜用的重物或石頭，放於陰涼透風處腌制3-4天即可食用。

第十八話

中華冷麵

愛吃熱乎乎麵條的女孩最近要吃冷麵，

原來她愛上了一個愛吃冷麵的男人。

一位警官來到店裡與他的同伴講起了，

二十年前一個愛吃冷麵的在逃犯的故事，

發現原來女孩的男友正是那個逃犯。

天網恢恢疏而不漏，

你喜愛的食物也會「出賣」你。

1、冷水泡冷麵20分鐘左右，接著煮至斷生但不過熟，放入冰水中浸泡待用。

2、白開水或高湯+米醋+生抽+鹽+白糖+芝麻油調製成醬汁。

3、雞蛋打勻攤成薄煎餅並切絲，將黃瓜、火腿、蟹肉切絲，番茄切片。

4、將材料擺放在撈出的麵條上澆汁即可，可根據個人口味加辣椒醬等。

第十九話

土豆燉肉

和未婚夫在店裡吃土豆燉牛肉的姐姐，

感慨以前家裡窮只能用豬肉代替牛肉，

又一夜可愛的蛋糕妹妹，

在這裡吃土豆燉牛肉訴說自己凄涼的身世。

當兩姐妹相遇，

原本送蛋糕的妹妹將蛋糕扣在姐姐臉上，

將騙子姐姐送去警察局 。

後來老闆在報紙上看到騙子姐妹二天被抓。

善良的人會被欺騙，但是騙子終歸走向自己的「墳墓」。

1、將洋蔥、土豆、胡蘿蔔、切塊

2、鍋中放油，加熱，炒洋蔥。然後放入牛肉薄片炒。肉變色後，加入味淋、糖、醬油。

3、肉開始入味後，加入土豆、胡蘿蔔、和水。不蓋蓋，開大火煮10分鐘。

4、然後火關掉，稍微晾涼後，再大火煮5分鐘左右。就做好了。

第二十話

煎餃

多年前藏起求婚戒指的流浪漢，

多年後在這裡遇到了，

已經成為餃子店老闆娘當年的女友，

老闆娘心裡依舊惦念著他。

餃子店老闆帶著全家來這裡為老闆娘過生日，

流浪漢想要帶著老闆娘離開，

而女兒的一聲媽媽讓她還是留下。

你我之間隔了多年的時光，

這些時光里有我平靜如水卻溫暖的生活，

曾經的摯愛只能留在曾經了。

煎鍋底部刷油，擺好餃子（冰凍或自己包的餃子都可以），當餃子稍稍煎焦的時候（冰凍餃子直接加水），加入沒過餃子底部的熱水，蓋上蓋子，中火煎5到7分鐘。當水份變少時加入香油。大火稍煎，翻面，熄火。配自己喜歡的醬汁。

另：豬肉醬湯

這是老闆的固定菜單，

在午夜12點開門的小巷中的深夜食堂里。

1、將五花肉切片，在鍋中加油，將五花肉略微煎出香味；

2、加入土豆、魔芋、香菇和胡蘿蔔，再加大量的清湯燉煮；

3、等湯燒成白色後慢慢加入白味噌

「一天又結束了，當人們趕路回家的時候，我的一天才正式開始。菜單只有牆上寫的這些，你也可以點你想吃的，我做得出來就幫你做，這就是我的經營方針。營業時間從午夜十二點到早上七點，人們稱這兒叫『深夜食堂』。你問會不會有客人來？喔，還不少喔」

這些食譜與食物或許不是你最好的選擇，

閉上眼睛記憶深處的味道，

正是真正屬於你的慰藉心靈的美食。

願你每晚到家都有屬於自己的深夜食堂

有哪些味道讓你你念念不忘？

或者哪些美食曾經溫暖過你？

吃君在留言區等你~

撰文 | 喵喵

排版 | 喵喵

圖片 | 來源於網路，版權歸原作所有

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