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喝膩了白酒,換個清淡點的嘗嘗怎麼樣

日本酒是將大米蒸過後加入米曲(※)和水一起使之發酵、成熟製作出來的飲料,也被用作烹調的調味料。而且酒被稱為百藥之長,而注意適量飲酒的話也被認為對身體健康有好處。在全日本各種各樣的酒被製造出來,各地的本地酒也被作為特色商品在市場上流通。

※米曲:在大米、小麥、大豆等蒸過後,讓其中的麴黴菌繁殖而成的東西,用於酒、醬油、味增等產品的製造。

注意適量飲酒的話對健康有好處

自古以來,酒都是慶祝人生喜慶事必不可少的東西,酒本來叫做神酒,是奉獻給神明的神聖的飲料。即使是在現在,在結婚典禮上舉行的交杯酒儀式、建新房子的時候舉行的儀式還有新年喝的屠蘇酒等,都殘留著那種神聖感。而且注意適量飲酒的話對健康方面也能起到很好的效果。酒裡面含有很多的酵素,那些酵素能夠預防癌症和成人病等。

還有因為酒里也包含有讓身體變暖、保濕作用的成分,也有美肌?、保濕等令女性高興的效果。因為這一切都是以始終堅持適量飲酒為前提的,所以喝太多的話反而有反效果。日本人一天攝取的適量是日本酒1合~2合的程度,邊吃飯邊喝比較好。這是因為空腹喝酒對肝臟負擔太大了。另外,由於可以引出食物原材材的味道和香氣,日本酒也被用作烹調的調味料。

起源?歷史 原本是慶典之日喝的飲料

日本的釀酒文化開始於繩文時代進入彌生時代的時候。一般認為,由中國大陸傳入水稻文化之後,在九州?近畿地區才開始出現釀酒。在大和時代(4~6世紀),釀酒文化慢慢地在日本國內被傳開。在奈良時代(710年~794年),作為現代釀酒文化的根基的釀造法從中國傳入,到平安時代已經可以釀造出各種不同類型的酒了。但是在這個時代,酒是用在宗教儀式上的,基本上在慶祝喜事和慶典 (慶典之日) 之類的事情的時候喝,普通人並不怎麼有機會喝到。

到了鎌倉時代,一直以來只有朝廷的機關能造酒演變成寺廟和神社釀造。在當時,民眾上交的貢米都收入寺院,而寺院甚至還有釀酒所須的泉水、井水和廣闊的場地,而且,寺院和神社有很多同時具備體力和腦力的僧侶。僧侶們充分利用這種對釀酒有利的條件,不斷地磨鍊釀造技術。當時,在跟人們的生活密切相關的寺院跟神社裡,人們會被招待用酒,因此在慶典之日以外的日子也能喝到酒了。進入江戶時代後,出現了釀酒並賣酒的酒肆。由於各地造酒廠的出現,酒作為商品流通了起來,成為普通人也能容易買到的東西。

種類 按香氣和味道分為四種酒

日本酒按香氣和味道可以分為四種。

熏酒

是吟釀酒的一種,特徵是擁有果實和花那樣的濃郁芳香和清爽的口感。

爽酒

是一種生酒,整體保守的酒香和新鮮而清涼的水嫩口感是它的特點。很適合作為冷酒飲用。

醇酒

是一種純米酒,特徵為馥郁的米香和濃烈的口感。適合溫過之後再飲用。

熟酒

是長期發酵成熟後的酒或古酒,特徵是粘稠的甜味和深厚的酒酸,美味而口感強烈。

※1.吟釀酒:以精米率60%以下的大米、米曲、水與釀造酒精作為原料,低溫發酵出值得品味的口感的釀造酒。

※2.生酒:釀成後完全不進行加熱處理,是一種以如鮮榨般新鮮的果香為特徵的酒。

※3.純米酒:由大米、米曲和水作為原料釀造而成的清酒,有著濃厚而細膩的口感。

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