留根泡法詳解

關於留根泡法，在我的記憶中可是要追溯到小時候。

那時候家裡基本都是喝綠茶，父親泡一杯要放小半杯的茶葉。喝幾口茶父親就會說：「還有一半水的時候，就要續上開水啦。」而這條規矩總是被哥哥遺忘，每次都會咕咚咚喝乾，父親也總是搖著頭去加水，然後接著嘮叨：「喝乾了，後面的茶就不好喝了」。

春秋代序，未曾想到幾十年之後，我會為留根泡法來寫一篇文章。

杯泡茶

辦公室因為條件有限，所以很多茶友只好用簡易的杯泡法了。杯泡法有一個很大的問題：不及時喝掉茶水，茶葉一直都在浸泡中，茶湯往往會比較濃，但是如果一次把一杯茶完全喝完，再加水後面的味道就會淡很多。

解決之道：如果喝茶的頻率不是太高，投茶量一定要少。而且每次喝到一半時就加水，最少是還剩1/3時一定要加水。這樣可以得到相對比較好的口感。如果喝茶的頻率比較高的話，投茶量一定要大，應用留根泡法，每次喝到一半時就加水。否則的話，即便是使用留根泡法，後面的茶湯可能滋味都會很淡。

所有的杯泡法其實都適合留根泡法。

蓋碗泡法/壺泡法

蓋碗泡茶的好處就是可以及時把茶和水分離。這樣就可以做到讓每一泡茶湯都儘可能的保持合適的口感，而不會因為過久的浸泡，讓茶葉的內含物質過多的集中，從而出現第一次的茶湯很濃，再加水第二次的茶湯又很淡。

然而，是不是所有的蓋碗泡茶都需要一次性將茶湯出乾淨呢？非也。

在沖泡一些高等級的熟普時，投茶量太少，兩泡下去就沒有味道了；投茶量太多，水一下去，茶湯就變得濃釅無比，也就是通常狀態下所說的「醬油湯」。這樣的茶湯一般人是喝不下口的。這也導致了很多人在喝熟普時，沒有很好的體驗，從而直接得出結論：熟普不好喝。其實，這就是技術問題，不是茶的問題。

解決之道：宮廷級別的散普，如果茶葉出色特別快，就要做到注水時要輕，然後穩持壺（蓋碗）緩緩出湯，將上面的那一層淡的茶湯出完之後就停止。然後再次注入熱水，同樣的動作要輕，然後緩緩出湯，如是幾次，就可以得到一茶海濃淡合適的茶湯。這是熟普的留根泡法。

注水輕柔

緩緩出湯

需要強調的是

非特殊情況，一般茶都不需要故意留根泡法。

tips：

有一點很重要，那就是茶是為人服務的。感受其實都是個人的事情，通常情況下，沒有哪一種泡法就一定是正確的。自己喜歡是最正確的選擇！

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