貢菜和萵筍的區別是什麼 貢菜是萵筍做的嗎

貢菜是萵筍做的嗎?網上說貢菜是晒乾的萵筍是真的嗎?那麼貢菜和萵筍的區別是什麼?下面就跟小編一起來學習一下吧!

一、貢菜是萵筍做的嗎

不是貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為「貢菜」。

二、貢菜和萵筍的區別是什麼

貢菜和萵筍雖然同屬萵苣屬，但兩者在外形、口感、營養價值等許多方面都是完全不同的。

貢菜色澤青綠，形狀細長，其中又有邳南苔干與邳北萵苣的差別，苔干莖長而細，約70~110厘米，萵苣莖則短而粗，在20~30厘米左右。貢菜具有健胃、利水、補腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌、降壓、軟化血管等功能。常食則延年益壽。

而萵筍原產於我國華北地區，又名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜等等，幼莖翠綠，成熟後變為白綠色，根據葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個品種，各品種依莖的顏色又有白筍、青筍和紫筍之分。

萵筍可以生食、涼拌，也可以炒食、干制或腌漬。萵筍的嫩葉也可食用。

萵筍是一種抗癌蔬菜，其中所含的芳香烴羥化脂對於肝癌、胃癌有預防作用。患有尿血及水腫、產後缺奶或乳汁不通等症患者食用萵筍，能起到治療作用。

三、貢菜品質特點

邳南苔干與邳北萵苣屬一科二種。萵苣莖短而粗(莖長20一30厘米)，苔干莖長而細(70-110厘米)。苔干分紫莖和青莖兩類：紫莖水分少，產量偏低，晾乾後綠色稍暗、鹽霜少;青莖水分大，產量高，晾乾後，綠色鮮亮，鹽霜大，糖分高，為優種。邳州苔干是我國蔬菜食品中一個珍貴稀有的品種，色澤青綠，形狀細長，組織緻密，肉質肥厚，質地脆嫩。食用起來清脆可口，清香沁脾，有天然海蜇的美稱。據了解，邳州苔干經檢測，內含18種氨基酸、多種維生素以及鋅、鐵、硒等微量元素，是不可多得的健康食品。

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