蝦頭這麼做就是下酒神器，看完你還捨得扔嗎？

- 雙 椒 蝦 頭 -

Sauteed Shrimp Head with Pepper

我不喜歡浪費，平時做飯的食材會儘可能的物盡其用。夏天到了，蝦就逐漸成為了餐桌上的常客。蝦有很多種吃法，比如白灼蝦、椒鹽大蝦，可有的時候炒些蝦仁，那剩下的蝦頭還真不知道該如何處理，總覺得扔掉非常可惜。其實蝦頭很容易變廢為寶，甚至做出來比蝦仁還美味。

先將蝦頭剪去蝦須，用鹽、料酒、蛋清與澱粉腌制半個小時。這個時候就可以開始炒花椒鹽了。其實非常簡單，鍋中不用倒油，先倒入花椒炒香，接著倒入鹽翻炒均勻，就做成花椒鹽了。盛出花椒鹽備用後，鍋中接著熱油，倒入腌好的蝦頭炒香，然後倒入青紅椒丁翻炒，最後倒入花椒鹽炒勻就可以出鍋了。炒好的蝦頭脆脆的，咬上一口，蝦油的香味一下就溢滿了口腔。炎熱的夏天，配上一瓶啤酒，別提多舒爽了。

- 難度 Difficulty -

初級

- 時間 Time -

40分鐘

- 食材 Ingredients -

蝦 500克

青椒 1根

紅椒 1根

雞蛋 1個

花椒 10克

澱粉 5克

料酒 1茶匙

鹽 適量

（註：1茶匙大約等於5克，適量為根據個人口味添加）

- 小貼士 Tips -

1.炒花椒鹽時不用倒油，倒入花椒炒香後再倒鹽翻炒。

2.蝦頭製作前要去除蝦須等。

3.蝦頭腌制這步不可少，這樣炒出來的蝦頭才香脆入味。

- 做法 Steps -

1.蝦去掉蝦須，剪下蝦頭備用

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2.蝦頭中倒入料酒、鹽、蛋清、澱粉攪拌均勻後腌制30分鐘

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3.青椒、紅椒切丁備用

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4.鍋中倒入花椒粒炒香，接著倒入鹽翻炒均勻，製成花椒鹽，盛出備用

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5.鍋中熱油，倒入蝦頭大火翻炒

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6.炒至蝦頭變色後，倒入青紅椒丁翻炒

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7.最後倒入花椒鹽翻炒均勻

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8.出鍋啦！

蝦頭一口酥！

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