餐廳開在監獄，廚師跑堂是殺人犯毒販…BBC竟專為他拍紀錄片《監獄餐廳》，你連排隊都吃不上…

最近有一件怪事，大波高官、貴胄、名流，上趕著要去監獄吃「牢飯」……

不是監獄主題，而是實打實的監獄，

餐廳就開在關押重刑犯的樓里。

而為客人做飯的，就是他們：

殺人犯廚師，投毒犯服務生。

這裡是薩里郡的High Down監獄，

關押著一千一百名囚犯，它是

英國囚犯再犯罪率最高的監獄：

「從這裡釋放的囚徒，70%會再次犯罪。因為社會不願意再接納他們，所以他們一般只有兩個選擇：死亡或者坐牢。」

直到這裡來了一位叫Alberto的人。他是8家餐廳的老闆。

在開了多家餐廳之後，

他

想要做些有意義的事，這件事一定比賺錢重要，那就是給人希望。

Alberto來這裡招聘，想要給他們帶來光明。

重新改造刑犯，把他們培訓成廚師，讓他們在回歸社會時能自給自足。

「我覺得洗心革面，

就是一個絕望的囚犯，從這個餐館重獲希望。」於是他決定開

監獄餐廳。

「簡單的說，監獄餐廳就是讓你變成專業的廚師，讓你們入社會後找到一份新的工作，讓社會變得更好。」

聽到Alberto的想法，

罪犯們都很開心，甚至表現得還很激動，他們在暗無天日的牢房裡歡呼。

但是，在監獄裡面做生意不是那麼容易的，光是政府批准就花了幾個月，遊說了N久之後Alberto才被告知：

「餐廳可以開，但如果這裡出現暴力事件，就得馬上關門。」

保證囚犯們的秩序，是開餐廳的最大阻礙！

畢竟請來的廚師和服務員都是罪犯，

安全隱患很大，出現惡性事件就違反老闆的初衷了。

於是，

Alberto在選擇餐廳員工的時候，有著非常嚴格的篩選制度——只有刑期剩下半年t到一年半、表現良好，而且能夠管理自己情緒的囚犯才能獲得申請資格，此外，他們還要通過極度嚴苛的面試。

每次他都會問同一個問題：

「為什麼想在監獄餐館工作？」

對於他們中的大多數來說，

這是他們人生中第一次面試，緊張是在所難免。Alberto會在對方回答的時候，從眼神、小動作等一些小細節判斷對方是否真誠。

然而，能到餐廳工作並不是永久的！

「你們只有一次機會，沒有任何犯錯的機會，這意味著如果不珍惜這份工作，就得離開。」

這世界上能改變你的，只有自己

Alberto精心挑選了18個囚犯，

一開始，他們每個人都信誓旦旦，準備洗心革面：

「我希望再也不要回到牢房裡來。」

「外面的工作很難找，現在有了犯罪記錄，就更加難找了，我一定會珍惜這次機會。」

「我想當一名專業的廚師，我要改變。」

他們來到餐廳，

開始了嶄新的生活，不用每天拿著飯盆等獄警來送飯，而是親自動手，洗菜，包餃子、做料理......

「他們都得聽我的。」

Alberto調侃說自己是個獨裁者，「我必須這麼做，這裡有18位囚犯，我不能讓這裡管理混亂。」

其實，每天和毒販子、殺人犯在一起工作，處境最危險的就是Alberto呀。如果稍不小心，得罪了哪位重刑犯，他們隨時可以手起刀落，拿著菜刀捅向他。

然而，Alberto卻這樣說：

「他們的失敗，意味著我的失敗。我既然挑選了他們，首先得信任他們。」

為了讓囚犯員工們能夠儘快掌握本領，

Alberto不僅花費了大把金錢，還對他們盡心盡責。他

請來倫敦最好的義大利廚師，對他們進行培訓和指導，每周還給他們發工資。

很多囚犯在之前根本沒接觸過做西餐，

連菠菜和香菜都分不清，禮儀什麼的也是對牛彈琴，Alberto依然很耐心地教他們。

「可能我太天真了，

想讓他們改過自新，其實沒那麼容易

。」Livin就是例子。他上班兒第一天表現的相當出色，「如果他一直表現這麼好的話，就能成為餐廳最好的服務生。」Alberto提到這就開心不已。

可是好景不長，

才過了一周，Livin就因為破壞收銀系統，被開除了。Alberto對此感到非常沮喪。

更讓Alberto失望的是Dominica，他很有廚藝天分，面試時他說的

「我想做一輩子廚師」

讓Alberto決定把他留下來。

可他卻這樣回報老闆的：偷吃客人的食物，在更衣室吸煙，威脅要把一名廚房囚犯的脖子砍下來......

這一系列行為，讓Alberto徹底對他失去信心，把他也辭退了。

讓Alberto意想不到甚至有些難過的是，

Dominica在被開除之後還表現的滿不在乎。

「我只能起引導作用，最終是否願意改過自新，關鍵還是在他們自己。」

Alberto說。

「我成功了！」

毒販子變身米其林大廚，年薪1.9萬英鎊

但是，也有讓Alberto感到欣慰的人，比如說Roby。

「一開始這個小伙並不被大家看好，他口吃、反應還有點慢，剛來時候特別緊張，感覺自己什麼也做不好。」

Roby可以說是個沒有天分卻足夠努力的孩子，

剛來的時候他拿盤子都顫抖，

到後來能夠做出精緻的餐點，

後來學會了三道拿手菜......

雖然Roby的進步很緩慢，但他非常勤奮認真：

「等到我出獄的時候，就能找到一個好姑娘了。

我要用廚藝抓住她的胃，俘獲她的心。」

日復一日，不斷在提升廚藝，

後來他也能夠獨當一面了。

當得知米其林餐廳大廚Giorgio說

他們餐廳最近在招人時，

Roby立刻毛遂自薦：「我想去試試看。

七周之後，我去找您可以嗎？」

「沒問題，我看好你。」大廚說。

七周之後，正是他出獄的時間，

現在的Roby對自己的未來信心滿滿。

因為在獄中的良好表現，

Roby有機會被保釋外出，

他既緊張又興奮地跟著Alberto

來到倫敦一家米其林餐廳，

大廚Giorgio已經恭候多時。

「自由的空氣，真好。」

Roby對著天空猛吸了一口，成敗就看今天了！

2小時之後……

短短兩個小時的面試，對於Roby來說，好像過了一個世紀，

「我終於成功了，Alberto，我能到米其林餐廳去上班了！」

他得到了一份年薪19,000英鎊的工作，

於他而言，人生的寒冬已經過去。

新的人生正在向他招手。

The Clink餐廳的出現，讓很多人重獲新生。

從前，很多囚犯，因為留下前科，即使出獄之後也只有兩個選擇——死亡或者坐牢。

但是現在，Alberto為他們提供機會改變命運，

讓他們用自己的雙手重寫生活的續集，自力更生，回歸社會。

後來，餐廳發展的越來越好，犯人們把這裡當成自己的家，餐廳里的傢具，繪畫都是囚犯們的作品，就連玻璃器具上的字都是他們打磨刻制上去的。

再後來，

囚犯們還親手種植綠色蔬菜，

有了自己的菜園，

是不是覺得監獄也生機勃勃了呢！

「他們是兒子，父親，兄弟，就像你或我一樣 ，出獄之後他們也想有再來一次的機會。」

「暴力事件一出現，餐廳就得關門」這個Alberto最初擔心的事情從沒有發生過。

反而令人驚訝又欣喜的是自從開了Clink餐廳之後，High Down監獄的囚犯

出獄後的二次犯罪率竟從70%降低到10%。

這家由罪犯運營的餐廳別具特色，

很快名聲大噪，

吸引了很多人的注意，

包括一些大人物也紛紛跑來這裡嘗鮮，

一探究竟。

但是，

即使是公爵去Clink吃飯，

也要先進監獄大門通過安檢，

穿過一道鐵欄杆門、

脫下外衣，交出手機，

確保身上沒有攜帶尖利的物品......

才能安心到大堂吃一頓「牢飯」。

這一傳奇故事，

也吸引了媒體的目光，大家爭相報道，

BBC還為他們專門拍攝了一部紀錄片，片名就叫做《監獄餐廳》。

如今，這家餐廳的生意紅紅火火，

在英國已經連續開了4家分店，

然而，每一家都有延續著一個共同特點——

設在監獄裡，每一家都非常受歡迎，還被旅行者評價為英國十佳餐廳之一。

當做飯的人用一顆浪子回頭之心烹煮食材，用一份尊重做佐料，哪怕餐廳設在監獄裡，也能用人間至味打動人心。

當他們滿懷憧憬地去做飯食，哪怕是一盤再普通不過的餃子，裡面會包裹的滿滿真誠，也會讓食客體會到希望的力量。

Alberto總會在腦海里回想那個畫面，那天的Roby。

他和Alberto並肩穿梭在倫敦繁忙的人群中，熨得筆挺的西裝，條紋線衫配白T，寸頭。3月的倫敦尚有冷風，但他步伐肯定，意氣風發，充滿希望的走向新的人生。

每個人都有改過自新的能力，

而監獄裡的他們需要的就是一個機會，這個故事觸動了很多人內心的痛點。

為什麼要戴著有色眼鏡去看待那些犯過錯的人，他們也會改變，

當機會到來時，他們會比常人更懂得珍惜。

Alberto是給予機會的人，他的成功不是開了多少家賺錢的餐廳，而是，拯救了多少本應枯萎的，

靈魂

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