西安人在辦公室也能吃火鍋了？yes！office里一群人狂歡

最新 06-22

據美團外賣數據顯示，25%的訂單量產生於非正餐時段，夜宵和下午茶等休閑品類開始冒尖。而不少餐廳也延長了營業時間，尤其是火鍋店，成為不少消費者的夜宵消費場所，普遍都選擇在凌晨兩、三點才打烊。

百度糯米近期發布了《舉國沸騰享火鍋·2017百度糯米火鍋大數據》。報告從地域、消費金額、季節、性別、星座等方面出發，詳細剖析了目前國人在火鍋這一飲食上的消費習慣與現狀。數據顯示，火鍋已成中國第一美食，完敗八大菜系，並且各地區不同人群喜愛偏好不同，風格迥異。

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每6個吃貨裡面

就有1個人在吃火鍋

據大數據顯示，近五年來，火鍋商戶數量大幅上漲。截至目前，全國火鍋商戶數量已達35萬家，占餐飲商戶總數比例達7.3%，消費總額佔到國民餐飲消費總額的15%，相當於每6個人里就有1個人在吃火鍋，火鍋成為國人就餐的首選。而從美團點評研究院發布的《中國餐飲報告（白皮書2017）》數據顯示，從營業額來看，火鍋是餐飲第一大品類，餐飲業22%的營業額都由火鍋貢獻，是唯一佔到兩成以上的品類。並且，火鍋這一滾燙熱辣的「美食之王」，似乎基本不受季節因素的影響，無論是寒冷的冬日還是熱情的夏天，都阻擋不了吃貨們那一顆顆奔向火鍋的狂熱的心。

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原陝西省烹飪餐飲行業協會副會長馮保榮告訴記者，火鍋之所以成為中國「美食之王」，並且在夏季夜間如此火爆是因為其大眾化價格的取向，既滿足了多層需求，也更符合消費貼近平民生活的潮流，「火鍋形式很隨意，交流很方便。」一個人也能吃，一群人也能吃，形式隨意，內容也多變，是最休閑的一種餐飲形式，也是一個交流平台，即符合現代人的消費方式，同時火鍋餐飲也通過自身的創新，不斷延長著生產和消費鏈條，營造出更多商機。

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西安火鍋無淡季

質量口味是保障

時下流行這樣一句話，沒有什麼事，是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。

2013年-2017年間，西安的火鍋市場千軍萬馬過大橋，湧入了大批生力軍。從京味涮鍋、雲南小火鍋、魚火鍋，到成都、重慶老火鍋，以及去年年底流行起來的潮汕牛肉火鍋，西安火鍋屆可謂是匯聚各方流派，給西安吃貨們提供了充足的選擇。

冬天吃京味涮鍋、潮汕牛肉鍋滋養溫補，夏季來一口成都、重慶老火鍋，刺激慵懶的味覺，淋漓暢快的發一把汗。火鍋已經成為一年四季中，西安人離不開的美味。雖然已進入炎炎夏日，可一到夜晚，西安的一些特色火鍋店依舊的大排長龍。

今年 5月，成都小龍坎老火鍋在西安開業。當記者問起夏季開店是否擔心銷量時，總經理鍾超表示：雖然是才開業，但這個月以來，我們每晚能接待100-120桌，人均消費100元左右，基本上每天的營業額在3-4萬元，每天晚上基本都在排隊。"

重慶老版火鍋王永貴表示：「對於重慶火鍋而言，鍋底的配方和菜品質量是口味的保障。以花椒為例，地道的重慶火鍋，需要採用來自四川80元/斤的茂汶花椒，這種花椒顆粒最大，色紅油潤，味麻籽少，清香濃郁，做火鍋底料味道最佳。菜品也盡量選擇時鮮的蔬菜，好的成都或重慶火鍋會直接空運時蔬，以保證口味最大限度的還原。這也是我們一些主打川味的火鍋店要紮根市場的立足之本。」

火鍋玩出新花樣

辦公室里也能一群人狂歡

隨著火鍋成為年輕人最喜愛的餐食之一，越來越多的商家盯上了火鍋市場這塊肥美的大蛋糕。為了更好的服務客戶，除了傳統的進店用餐的形式外，火鍋快遞、方便火鍋的出現也圓了很多吃貨們足不出戶吃火鍋的美夢。