德國黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕並非由內部包裹的黑巧克力形似黑森林而得名，而是由於這種蛋糕來源於德國黑森林地域，外地的主婦在櫻桃歉收時節，用新穎的櫻桃和櫻桃醬點綴塗抹在蛋糕上，這種特殊的做法，美味至極深受人們喜歡，從此這款蛋糕就以黑森林命名啦。

By yiyi媽媽

用料

雞蛋 3個細砂糖 45克玉米油 30克牛奶 42克低筋麵粉 42克可可粉 12克車厘子罐頭 過量淡奶油 450克糖粉 45克黑巧克力 100克檸檬汁 幾滴櫻桃酒 過量新穎車厘子 5-6顆

做法步驟

1、玉米油放入盆中，小火加熱至玉米油呈現紋路狀（不要燒開） 將加熱好的玉米油中參加可可粉 讓可可粉與玉米油充沛交融在一同

2、在可可糊里參加牛奶

3、攪拌平均

4、在攪拌好的糊中參加蛋黃

5、將蛋黃打散與可可糊充沛交融，呈潤滑狀

6、低筋麵粉過篩參加到可可糊中

7、以畫「8」字的手法將低筋麵粉攪拌至無顆粒狀

8、蛋白加檸檬汁和細砂糖打至乾性發泡

9、取1/3的蛋白參加到可可麵糊中

10、將蛋白與可可麵糊翻拌平均

11、將拌好的可可麵糊倒回到蛋白盆中

12、以翻拌和切拌的辦法拌均麵糊即可

13、將麵糊倒入模具中

14、提起模具向下輕摔數下，振出麵糊中的氣泡

15、將蛋糕送入提早預熱的烤箱中，以上火150度，上層烤50分鐘左右

16、蛋糕出爐後，馬上輕摔兩下，倒扣在烤網上，散去熱量

17、待蛋糕徹底冷卻後，脫模

18、將蛋糕均勻分紅三片

19、淡奶油加糖粉

20、打發

21、取一片蛋糕片

22、刷一層櫻桃酒

23、抹上淡奶油

24、放上一些車厘子罐頭

25、再放上一層淡奶油

26、抹平

27、放上第二片蛋糕片反覆以上步驟 放上第三片蛋糕片，抹上一層奶油，蛋糕邊緣也抹上奶油，稍稍抹平

28、在淡奶油上粘上一層黑巧克力屑

29、外表擠上幾朵奶油花，裝飾上新穎車厘子即可

30、巧克力戚風成品

31、黑森林成品

32、黑森林成品

【以上部分內容來源於網路 版權歸原作者所有】

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