多吃它，是門檻最低的抗癌

編者按

生活給了我們癌症，

我們要用「生活」打敗它！

錯過這篇文章的人，將錯過一篇最實用的抗癌秘訣。

是的，雖然我不喜歡切它時眼淚直掉的慘兮兮，但心裡一直愛著它那濃郁豐富的口感。

沒錯，就是它，我們的「紅寶石」——紅洋蔥。

紅洋蔥為什麼能抗癌？

研究人員表示：紅洋蔥含有高水平的槲皮素和大量的花青素，花青素可以豐富槲皮素的分子清除屬性，使紅洋蔥最具抗癌能力。

紅洋蔥激活了鼓勵癌細胞死亡的路徑，它們能夠促進癌細胞不利環境的形成，破壞癌細胞之間的通信，從而抑制了腫瘤的增長。

研究人員最近也確定洋蔥可以有效地殺死乳腺癌細胞。

紅洋蔥怎麼吃最抗癌？

如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。或者在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。

生紅洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優秀的保健功能。

怎麼挑選和儲存洋蔥？

買洋蔥的時候，要買那種在手裡掂起來很沉，表皮乾燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的（因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味）。

買回來的洋蔥要放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋裡———這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。

在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

洋蔥小秘密：

1、紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜。

常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養更好一些。

2、炒焦一點，風味更濃。

洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達到這個效果，慢火加熱是重要的秘訣。

具體做法是：鍋里倒一點油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。

3、沙拉可以去掉「洋蔥口臭」。

因為生的蔬菜水果中的酶類能中和洋蔥中導致口臭的物質。

4、洋蔥放在冰箱里10—15分鐘後再切不嗆人，以及用越鋒利的刀切越不嗆人。

5、大蔥、細香蔥、大蒜都是洋蔥的親戚，並且在風味和保健價值上和洋蔥都有相似之處。

關注大夫小事

大夫小事

專註分享大夫的日常小事

原創無需打賞，轉發感激不盡

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！