小時候老家拿這東西餵豬,老中醫現在確說防癌抗癌還養胃
所謂芋荷其實就是芋頭的葉子,一般這玩意在農村都是被做豬飼料用的,要麼直接就扔田讓它自行腐化,從來不知道它還能吃。而且營養價值很高,這讓農村人簡直不敢相信。甚至有的城裡人專門開車到鄉下購買芋荷。
芋荷老少皆宜,既可當糧食,又可做蔬菜。具有益胃、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。這種粗大的芋荷梗才是好東西。一斤可以賣不少錢呢。
芋荷梗放在太陽下暴晒就會變軟,加鹽腌制一小時後紮成小結,用涼開水浸沒芋荷梗,取一干凈石頭壓在上面,經四至五天的發酵後,即可取出食用。
腌制好的芋荷梗有點像鹹菜,味道很香,會有點發酸。切成小段也可以食用。或者加辣椒炒。前城裡沒有賣時,一般都是在農村宴席上才能吃到,村裡人會把吃剩的菜都混在一起炒芋荷梗,那味道別提多好吃。
說起芋頭,你會挑選芋頭嗎?
看外表撥開芋頭的毛皮,仔細觀察看有沒有霉爛、乾硬、斑點等現象,體型還要勻稱,沒有破損,這是優質芋頭的必備條件。
用手掂大小一樣的兩個芋頭,用手掂一掂,分量越輕,表明澱粉含量高,水分少,這樣的芋頭吃起來口感發麵,如果分量重,口感就會差一些。
芋頭大約有100多種不同種類;有些為橢圓形類似甘薯,而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子;然而嫩芽在沸水燙過之後是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色,外皮是環狀的且相當粗糙,上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的還有粉紅色或褐色的紋理。
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