夏季喝啤酒，一頓喝多少最靠譜？

健康 06-22

發酵食品當中，有腐乳，更有啤酒。啤酒相比腐乳，可能更多的會出現在我們的飯桌上，無論朋友聚會，還是盛夏酷暑，中國人總是喜歡喝上幾杯啤酒。

我國已是啤酒生產大國,年產量現在已居世界首位。啤酒是以大麥和水為主要原料，大米或穀物、酒花等為輔料，經製成麥芽、糖化、發酵等工藝而製成的一種含有二氧化碳、低酒精度和營養豐富的飲料。

啤酒本身含有豐富的營養物質,如維生素、有機酸、氨基酸、蛋白質和醋類物質等,素有「液體麵包」之稱。可以看得出，啤酒相比白酒而言，營養價值還是比較值得提倡的，一則是啤酒的酒精含量較低，二則就過發酵釀造，啤酒當中含有較豐富的氨基酸和維生素類物質。啤酒的蛋白質含量比較高，主要是和所用原料有關。大麥是啤酒生產的主要原料，生產中是先大麥製成麥芽，再用來釀造啤酒，大麥籽粒皮薄、大小均勻、飽滿整齊，澱粉含量較高，蛋白質含量適當，是啤酒生產的最好原料。而在營養這方面，還要突出提到的就是「酒花」。啤酒花簡稱酒花。啤酒生產中使用酒花的目的主要是利用其苦味、香味、防腐力和澄清麥芽汁的能力。釀造上酒花的有效成分主要包括：酒花油、酒花苦味物質和酒花多酚類物質。這些物質都是啤酒在釀造過程中產生的獨特營養物質，對身體都有這比較特別的好處。

按照生產方式來分，啤酒可以分為熟啤和鮮啤。熟啤酒：經巴氏殺菌的啤酒成為熟啤酒，也稱殺菌啤酒。這類啤酒可裝瓶或罐裝。鮮啤酒：不經巴氏殺菌的啤酒稱為鮮啤酒，也稱為生啤酒。而按照大多數人直觀看到的顏色來分，又可以分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒。淡色啤酒：淡色啤酒的色澤呈淡黃或金黃，酒精含量為3.3％～3.8％。濃色啤酒：濃色啤酒的色澤呈紅褐色或紅褐色，酒精含量為4％～5％，這類啤酒麥芽香味突出，回味醇厚，苦味較輕。黑色啤酒：黑色啤酒的色澤多呈紅褐色乃至黑褐色，酒精含量多為5％以上。這類啤酒麥芽香味突出，回味醇厚，泡沫細膩，苦味則根據產品的類型有較大的區別。這就是啤酒的發酵原理、分類和營養特點，很多人看完了又在想，看來我每天喝啤酒是喝對了，其實雖說有營養，但是也是適量而止，尤其對於酒這類食品。

有的人說「就是糧食精，越喝越年輕」，有的人還在說，「酒是毒藥，越遠離越好」。酒喝多了，既傷身也傷心，建議大家一定適量即停，拿啤酒而言，建議大家一天喝一瓶左右就可以了，《中國居民膳食指南》中建議男性每日攝入酒精不要超過25克，女性不要超過15克，還有就是建議喝酒吃點先吃點主食緩衝一些，雖然有營養，但是對腸胃也有刺激。發酵食品是老祖宗送給我們的「獨特美食」，主要以兩種獨特食品為例，向大家介紹了下簡單工藝和營養獨特之處。大家完全可以放心，發酵所用的微生物都是無害的，可以放心食用。希望大家多去嘗嘗各類發酵食品，美味且營養，但記住要「點到為止」。